Innova市场分析公司的最新市场数据显示，在2011年6月至2012年6月的12个月里，希腊式酸奶的新品发行量几乎占全球酸奶的8%。从五年前的不到2%发展到现在，而此期间实际的上升数字超过5倍。

根据Innova公司的数据，目前的趋势很可能是从北美地区开始的，该地区一直是新鲜乳制品市场的关键活动区域。希腊及希腊式酸奶的发行量占美国酸奶发行量的29%，相比占澳大利亚的15%和西欧的近10%，该地区更为适中，但仍然是一个显著水平。产品行业的持续增长归功于其固有的健康品质和浓郁的味道。

随着竞争的加剧，产品的配方及风味的选择也越来越多。产品的趋势是添加益生菌，固定脂肪含量，通常是全脂牛奶，2%的脂肪和0%的脂肪变异体。传统的普通酸奶和蜂蜜酸奶也添加了一系列水果和其他美式风味，如蓝莓和酸橙派。

该市场最早是由Fage公司的所有产品领导的，在许多国际卖场和希腊本土可见；但无论是品牌还是私有品牌都有很多产品开发商，这增强了新产品的活力。Chobani是美国市场的领导者，但是在许多现有产品中，它面临来自希腊酸奶市场领导者的强烈竞争，如Dannon的 Oikos，General Mill的 Yoplait Greek和Greek options。特别是近期，Yoplait Greek利用产品Yoplait Greek 100，拓宽了无脂、100卡路里酸奶的范围。位于美国的Hain Daniels将其Greek Gods品牌引入市场，定位于高端甜点。

希腊式酸奶的成功使得人们的兴趣转至其他类型，特别是冷冻酸奶。在美国，由于冷冻酸奶市场的高度发展，过去几个月希腊式酸奶的发行量明显增长，包括一些知名品牌，如Dannon公司Stonyfield Oikos organic的冷冻版、YoCrunch的冷冻希腊式酸奶、高端冰淇淋专家Ben & Jerry’s的希腊式冷冻酸奶产品、以及Yoplait的美国第一冷冻酸奶系列的部分产品，该系列包括原味和希腊口味。

Innova市场分析公司的研究经理Lu Ann Williams说，尽管希腊式酸奶在迅速增长，并且变得日益成熟，但其还需进一步的发展。她表示：“健康且舒适的产品形象，使之成为消费者可承受的日需品。”