近日，美国食品药物管理局出台了一项规定，要求在传统食品和膳食补充品的营养标签上，注明反式脂肪酸的含量。

反式脂肪酸存在于植物性奶油、马铃薯片、沙拉酱、饼干以及薯条等食物中，可以通过氢化过程合成。反式脂肪酸和饱和脂肪酸一样，都会提高人体胆固醇含量。以往美国的一般食品包装上被要求注明饱和脂肪酸含量，但一直没有要求注明反式脂肪酸的含量。

多年来，科学界已经就反式脂肪酸的潜在危害进行了系统的研究。此前，丹麦营养委员会得出结论：反式脂肪酸对于心血管疾病的病情发展有不利影响。丹麦食品、农业和渔业部的调查报告指出，反式脂肪酸对胎儿体重和Ⅱ型糖尿病有不利影响。鉴于这些确凿的证据，2003年6月，丹麦政府对反式脂肪酸制定了严格的规定，从2003年6月1日起，丹麦市场上任何含反式脂肪酸超过2%的油脂都被禁售。

美国食品药物管理局要求食品营养标签上必须注明反式脂肪酸的含量，被认为是美国自建立食品营养标签制度以来的一次重大举措。

反式脂肪酸作为饱和脂肪酸的代用品，在上世纪80年代开始被使用。与饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸不同，反式脂肪酸是一种人工产物，来自对植物油脂的改造。一些西式糕点的包装上常常注明含有氢化油，这便是由植物脂肪改造来的。我国台湾地区曾对市场上快餐业的25种烹饪食品进行检验，发现其中19个样品或多或少含有反式脂肪酸，范围在0.8%至33.9%之间，以人造奶油、起酥油所含的反式脂肪酸较多。这一调查结果与欧美等国家的调查数据相比差异不大。