近日，奥利奥母公司——亿滋国际（Mondelēz International）——正依靠人工智能（AI）来进一步推动其创新，帮助其快速更新品牌和推出新口味，以适应市场的变化。亿滋国际的食品科学家利用AI工具，依据消费者偏好的味觉、香气和外观特征，帮助开发新口味。AI不仅在创意生成过程中发挥作用，还可以评估生产成本、营养成分以及环保影响等多个维度，从而优化每一个产品的开发过程。这一方式远远优于公司曾经依赖的传统“试错法”。过去，公司需依靠多次的实验和修改来找到合适的口味组合，并将其推向生产阶段。如今，AI技术使得这一过程加速了两到五倍，创新周期缩短至两到十周不等，取决于项目的复杂度。 不过，口味测试依然由人类进行，亿滋国际并未打算改变这一环节。虽然AI技术在配方生成上展现出潜力，但其对食谱的精准性和可操作性的把控仍然有限。（来源：农食网）原文链接
12月19日，北京稻香村在十多家门店推出了现烤的黄米汤圆，门店现场加工烤制汤圆，吸引不少消费者到店购买。 今年，北京稻香村推出10种口味的汤圆，除桂花山楂等传统馅料外，还有黏高粱米汤圆、糖醇汤圆等，全新馅料有巧克力坚果，巧克力中加入榛子仁、巴旦木、核桃仁三种果仁。 元宵产品既有经典的传统五仁、精制黑麻等四种口味，还推出了一款糖醇五仁元宵，馅料用核桃仁、西瓜籽仁、花生仁、白芝麻仁、黑芝麻五种果仁组成，加入重瓣红玫瑰、芝士粉，口感香脆、芬芳。 北京稻香村的元宵使用的是现磨元宵粉，无论是磨粉、元宵摇制、还是售卖环节，都对环境及温度的要求非常高，因此今年的元宵也是待天气转凉后才上市，以此更好的把控元宵的品质。今年北京稻香村还会继续推出了速冻石磨元宵产品，并上线自营小程序和外卖平台，更加方便顾客购买。（来源：北京商报）
