近日，以色列可可科技初创公司 Celleste Bio 推出了据称是世界上第一种利用植物细胞培养技术生产的巧克力级可可脂，这一进展有助于提高巧克力行业的气候适应能力。
据悉，该可可脂与从可可豆中提取的可可脂在生物层面上完全相同，脂肪酸组成、熔点和质地都与可可豆完全相同，甚至连优质巧克力的“脆”味都一样。该公司表示，他们无需依赖可可种植就能生产这种原料，其工艺可扩展、无浪费，并且旨在独立于传统农业运作。到目前为止，Celleste 已经筹集了1500 万美元（折合人民币约1.1亿元），其中包括从零食巨头亿滋国际筹集资金。
据悉，这家初创公司正在建设一个试点设施，以扩大其可持续巧克力原料的生产规模。（来源：Foodbev Media）原文链接