近日，红餐产业研究院联合味好美推出了《食品加工产业与风味趋势报告2026》，以分析食品加工行业的发展状况。《食品加工产业与风味趋势报告2026》指出三点：广义肉类半成品市场规模超过1,500亿元，B端市场占比超八成；鲜食和烘焙工厂处于产业链中坚位置，同质化是痛点，风味创新是突破点；“鲜”“辣”最受欢迎，“酸”是新亮点，健康化趋势下“甜”“咸”偏好度下降。（来源：红餐产业研究院）