随着AI应用在过去几年中持续增长，Datassential预测2023年将是该技术最终在行业中站稳脚跟的一年。人工智能生成的食谱和食品概念在 2022年的兴起可能证明了这一点，77%的消费者表示他们愿意尝试由计算机创建的产品。从制造业的角度来看，人工智能已经成为一些原料供应商产品开发的关键角色。例如，Shiru, Inc。和Vectron Biosolutions已在 2022 年使用人工智能和机器学习系统来发现植物性产品的蛋白质替代品。原文链接
人类营养领域的全球领先企业ADM发布了2023年风味和色彩关键趋势，确定了未来一年中哪些风味和色彩将吸引并持续获得消费者关注。 分析表明，2023年涌现的风味和色彩将反映消费者寻求惊喜，勇于探索，追求各种形式的健康以及对于自我表达的渴望。随着消费者将情感诉求融入到产品购买中，新一年的产品将表现出更具活力的特征，包括梦幻的风味体验和大胆、迷人的色彩等。
