太多的垃圾食品会使那些胃神经变得迟钝，以至于他们停止有效地工作。

我们被不断的提醒，吃的太多，运动太少，最终会导致体重增加。但是，当你合理饮食并且努力工作，结果却发现体重仍然没有下降，什么地方出了错？

现在，科学家们对于身体对食物如何反应有了更好的了解，并认为，在一些情况下，失败的节食者可能是天生减重困难。从你的神经到肠道细菌的所有一切都可能会破坏你的减肥。在这里，我们会发现到底是如何影响的：

脂肪食物切断胃神经

上个月，研究人员宣布，如果你在努力的保持体重，那么你的神经可能是罪魁祸首。阿德莱德大学的科学家说，胃中的神经（称为胃神经）在我们就餐后，告知大脑我们饱了。

但太多的垃圾食品使得那些胃神经变得迟钝，以至于他们停止有效地工作。结果呢？你吃的更多才感到满意，并触发神经的响应。

在他们的研究中，澳大利亚团队表明，食用高脂肪食物后，神经反应性较低。两个星期后回到正常饮食，胃神经反应仍然较正常偏低。

“这意味着作为一个健康的个体，在得到同样的饱足感之前，你需要吃更多的食物”，研究负责人，阿德莱德大学医学院副教授Amanda Page说。在他们发表在《肥胖杂志》的研究结果中，Amanda Page教授和她的团队认为，瘦素（所谓的饥饿激素）使得反应缺乏现象更加糟糕。

虽然瘦素通常有助于阻止饥饿感，但当接触到大量的高脂肪食物时，激素似乎影响到胃神经，使得饱足感信号钝化后传给大脑。尽管这项研究是在老鼠身上， Amanda Page教授说，人体内也有相似的反应，但仍需要更多的研究，看看是否有办法在高脂肪就餐后“欺骗胃使其调整回正常状态”。

你的大脑短路了

科学家们说，不只是暴饮暴食使人发胖。你的大脑可能也发挥了作用。

去年，美国密歇根大学的研究人员报告称，我们的大脑连接各不相同，对我们中的一些人来说，这意味着对调节食欲的瘦素（饥饿激素）的反应性降低。

瘦素的作用是传递信号到大脑以减少食欲，并开始燃烧卡路里。以前的研究表明，不产生瘦素的人更有可能要与体重进行斗争。

但是，在密歇根领导这项研究的生命科学学院主任艾伦·萨尔蒂尔博士（Alan Saltiel）发现，一些人的负责处理瘦素的大脑受体，不能有效地开展工作。

一种可能的解释是，这些人产生过多瘦素，使得他们的大脑受体负担过重，并且损害有助于消除多余脂肪的机制。Saltiel认为，在这些人中，错误的机制意味着大脑中的激素不能与细胞结合，所以完整的信号无法通过。

其他研究人员已经证明，有些妇女的大脑中有一个较弱的“奖赏回路”，当她们食用了一些她们喜欢的东西，这个反应会指示她们停止进食。因此，随着时间的推移，她们体重增加的风险会更大。

在俄勒冈大学的一项研究中，一些妇女在吃巧克力奶昔时神经递质多巴胺（此物质是在享受喜爱的食物时由大脑释放并对我们的“奖赏回路”至关重要）的释放会迟钝。

以往的研究表明，肥胖人士拥有更少的多巴胺受体，同时俄勒冈州的研究人员表明，对好吃的食物的低多巴胺反应表明其有遗传缺陷。

你是一个苹果的形状，而不是一个梨

你的身体形状（无论是苹果形或梨形）能够确定减肥的难易。

几年前发表在《美国医学协会杂志》上的一项关于肥胖成年人的研究中，研究人员发现，那些腰部有赘肉的人，所谓的苹果形，在吃一点点糖后能迅速分泌大量的胰岛素（此激素能控制血糖水平）。

这表明他们对甜食反应更加强烈。他们也努力通过吃低脂肪食物减肥，但是研究发现，限制一些来自于像饼干和土豆这样的含糖和淀粉的食物中的简单的碳水化合物会是一个更好的饮食。

那些臀部有多余脂肪的人（梨形身材）在吃甜食后分泌较少的胰岛素，以上两种减肥方式对他们效果相当。

利兹大都会大学的营养学家路易斯·萨顿说：“有很多研究关注体形对减肥的影响。”

“这个和其他研究已经表明，不稳定的胰岛素水平（这项研究中的苹果形身材）会产生更强的饥饿感，使得他们要努力减肥并很难设计一个适当的饮食。”

你的肠道缺乏恰当的细菌

无论你胃里是否有恰当的细菌类型和数量，都会妨碍你的节食努力。

近年来的许多研究将肠道菌与饥饿、代谢联系起来。最近，华盛顿大学的实验表明，接受了胖人胃里的细菌的小鼠会变的比那些接受了瘦人微生物的小鼠肥。

“移栽肠道微生物导致了啮齿动物与肥胖有关的代谢变化，”这项研究的科学家们说，研究发表在《科学》杂志上。

另一个发表在本年度国家科学院院刊上的研究结果发现，一个特定肠道细菌（称为Akkermansia muciniphila ）的水平在肥胖和2型糖尿病的小鼠中较低。在这种情况下，给小鼠喂食能够为细菌提供食物的益生元补充剂，它促使细菌返回到正常水平，并减少体重和糖尿病的风险。

添加有益细菌能改变来自消化系统的化学信号，这会导致身体其它部位的脂肪处理方式的变化。

英国饮食健康协会的发言人Linia Patel认为肠道细菌对机体十分重要，“我们都知道有益菌群不但在肠道健康方面发挥着关键作用，而且对一个人良好的消化能力和免疫力也至关重要。”

你的大脑不控制你的胃

为什么别人吃一顿饭就饱而你却一直想要吃零食?

为了确认我们每个人内在的饥饿感到底是不是如此不同，即使是家庭成员之间也有巨大差异，美国宾夕法尼亚大学护理人员监测了儿童及其兄弟姊妹的饮食习惯。

他们的发现表明，在提供了相同的餐食之后，超重和肥胖的儿童比他们体重正常的兄弟姐妹们平均每天从零食中多摄取34%的热量。

这是为什么呢？此次研究的负责人Tanja Kral表示，较重的孩子们对于热量差异的调节能力似乎受损，与体重正常的孩子相比，在富含热量的开胃菜之后他们仍然会吃的更多。

Kral指出：“我们的发现表明有些孩子对于饥饿感与饱腹感不敏感，所以在吃饱之后仍然会继续摄入。”

据Linia Patel所说，在孩子年幼时期，父母会经常用食物奖励或者安慰他们，这会在不经意间使他们的饥饿信号发生混乱。

Linia Patel还指出，这种行为会使孩子们的饥饿感觉变得迟钝并最终导致无法识别。“恰当地给孩子提供食物并且不要给他成人份，在一餐结束后询问你的孩子是否吃饱了。帮助他们识别饥饿感和饱腹感。”

节食会降低你的免疫力

在你企图节食时，如果你感觉到你身体的抗拒，那有可能是真的。

伊利诺伊大学药学院的营养学家 Gregory Freund教授发现，突然缩减热量的摄入量或者为排毒而过度节食会引发我们免疫系统的巨大改变。

这一发现意味着我们的努力会适得其反，因为这使减肥变得更加困难了。他说，一周一次或者几次的禁食或肠道清理会使上述问题变得尤其棘手。

Gregory Freund教授的研究表明，急速降低食物摄入量会使一种名为细胞因子的免疫细胞的数量减少。这些细胞与体重的降低相关联，低水平的该细胞会增加体重上升的风险。

Gregory Freund教授还指出，该反应可以通过“循序渐进的减肥”来避免，所以大家不要尝试大幅度限制热量的摄入或者禁食。