Julie Jones博士是美国明尼苏达州圣保罗市圣凯瑟琳大学的一名退休教授，曾任教于该校的家庭和消费者营养科学系。她是营养领域的一名专家，研究内容涉及膳食纤维、碳水化合物、全谷类、日常饮食以及食品安全等方面。Julie Jones博士曾是美国谷物化学家协会（AACC）的前任主席，同时，她也在丙烯酰胺的健康、饮食以及营养效应方面有深刻的研究。

Jones博士指出：“根据多个营养健康机构的研究数据，平均每人每天从饮食中摄入约21µg丙烯酰胺，这个数据远远低于这些机构所设定的每日耐受摄入量（TDI—即一个人的健康可能会受到影响的最低限值）。不会导致患癌风险增加的丙烯酰胺TDI为正常人182 µg/天，不会导致神经中毒的丙烯酰胺TDI为 正常人2800 µg/天。”全球的健康及监管机构也都认为，丙烯酰胺的平均摄入量与其TDI之间还是存在相当大的差距的。

尽管全球范围内各个营养健康机构关于丙烯酰胺的饮食建议多种多样，但它们都建议人们饮食营养要均衡、种类要多样化。

美国食品药品监督管理局(FDA) 鼓励人们均衡饮食，减少反式脂肪酸以及饱和脂肪酸的摄入，多吃富含纤维素的谷物、水果和蔬菜。

挪威政府也鼓励居民限制脂肪和盐的摄入以维持均衡饮食，同时建议那些薯片吃的太多的人尽量少吃。

因为丙烯酰胺的总摄入量很低，所以英国食品标准局建议消费者不必改变已有的饮食和烹饪方法。

与这些营养健康组织的提议相似，Jones博士建议：“消费者应将精力集中于摄入充分的果蔬与全谷类食物来维持健康、均衡的饮食，而不是时刻担忧如何避免食用丙烯酰胺含量高的食物。”

对于那些想要降低丙烯酰胺摄入量的人来说，他们不必完全避免某类食品的摄入，也不必对自己的饮食以及烹饪方式做什么巨大的改变，只需要采取一些措施就可以达到目的。Jones博士向我们提了以下几条建议：

v 黄金法则就是在食物成熟到淡金黄色时就开始食用，不要等到它们变成深褐色。

v 在室温下储藏马铃薯，不要放到冰箱里。

v 带皮的马铃薯在蒸煮或微波加热时只会产生极少量的丙烯酰胺。

v 在食用前要将食物表面变黑或者焦糊的地方去掉。

v 在合适的温度下对食物进行加热而且不要过度加热。

当我们在准备食物时，必须要谨记，加热是有一定益处的，例如，在某些情况下可以更好地促进营养物质的有效利用、杀灭大部分微生物，并且可以降低食源性疾病的传播风险。这些好处超过了加热过程中产生有害化合物（比如说丙烯酰胺）的潜在风险。Jones博士还指出，有些人只喜欢某种特定烹调方式做出的食物。例如，如果你或者一个你爱的人只喜欢吃烤蔬菜，只要不是已经褐变的蔬菜，那么从烤蔬菜中摄取的营养对身体的益处是超过烤制过程中存在的潜在风险的。