继自热火锅、自热米饭后，海底捞再次宣布推出冲泡拌饭、方便粉丝两款方便速食产品！
深耕火锅领域多年的海底捞，为何几年内连续推出了四款方便速食产品？值得我们探究。事实上，除了海底捞，小龙坎、三只松鼠、莫小仙等品牌也前仆后继的进军方便速食领域。究竟方便速食领域有何魔力，能够吸引如此多品牌的好感呢？
01
不只是海底捞
各大品牌纷纷“下海”推出速食产品
海底捞布局速食市场也情有可原。
毕竟，海底捞于2017年推出第一款方便速食产品——自热火锅，一经推出便热销全网，卖出4.4亿，位居全国第一。日前，根据主营“海底捞”品牌火锅调味料、方便速食的颐海国际发布了2019年度财报，其中，海底捞自热火锅、自热米饭在内的方便速食产品销量继续年销售额达9.99亿元，占据2019年全年营收的23.30%，成为其总营收的第二大收入支撑点。
事实上，除了海底捞看好速食市场外，诸多品牌也加速布局了速食市场。
例如德庄、小龙坎等火锅品牌利用自身的品牌优势，衍生出自热火锅产品；三只松鼠、百草味等休闲零食品牌加入到这一市场中，推出酸辣粉、螺蛳粉等“方便速食”产品；不止如此，霸蛮、莫小仙等网红品牌涌入这一市场当中。
速食市场发展了55年，已经不只是当初那个童年单一的类型，传统的速食产品方便面已经满足不了消费者的需求。所以你会发现，越来越多的品牌开始布局中高端速食市场，他们并不再是简单的停留在方便面品类当中，而是推出各种各样中高端速食产品，例如上文中的火锅、酸辣粉，以及馄饨、饺子等速食产品，产品定位也更加高端。
02
一人经济、外卖增速放缓等助力下
方便速食领域迎来发展高峰期
过去两年时间里，速食产品取得了飞速发展，数据显示，2019年我国方便食品市场规模突破4500亿元。方便速食产品销量增长的背后，究竟有着怎样的逻辑？黑马君总结了以下几点：
1、一人经济的爆发是方便速食产品爆发的基础原因。
随着中国人口城市化进程的持续加速，一人结构的群体会越来越多。单身人群的居住方式和食用习惯决定了其饮食特点会越来越追求速食产品。
2、与当下外卖增长放缓息息相关。
随着外卖行业格局固定，对于商家的补贴也相应减少，导致现如今的外卖变得更加昂贵，据不少读者反映，中午一份外卖动辄二三十元。不只是高昂的客单价，当下时不时爆出来的外卖卫生事件的发生，共同推动白领们开始选择自带速食食用。
3、KOL直播带货的兴起等助推速食产品快速出圈。
现如今，随着直播带货越来越火，速食产品迎来了越来越多的曝光量。例如李佳琦、薇娅、林更新、华晨宇等KOL直播带货，助推秋田满满柳州螺蛳粉、三只松鼠、莫小仙等品牌快速出圈。由于KOL们对于速食产品的推广，使得越来越多的消费者关注到方便速食的新品类。
得益于KOL带货的兴起，以及外卖行业的“暗淡”，和一人经济的爆发，促使了方便速食产品成为了一种大趋势，满足了消费者便捷、快餐式需求，所以诸多品牌“入驻”也不足为其了。
03
千亿市场下
速食行业仍面临着不小的挑战
公开数据显示，如今的方便速食已经形成了一个2500亿级别的大市场，据CBNData《2019年线上方便速食行业趋势洞察报告》指出，近两年来，方便速食消费者人数增速均高于线上食品行业整体水平，MAT2019方便速食行业消费者人数增速较线上食品行业高0.4倍左右，市场呈现一片向好状态。不过，正在飞速发展的方便速食行业也面临着不少的问题。
1、同质化严重。
如果你是速食爱好者，你就会很明显发现，不管是线上线下，当下所谓的“琳琅满目”的速食产品的种类其实并不多，更多的是同质化产品，例如此前火鸡面大火时，市面上各种火鸡面产品层出不穷。
这是因为当下速食多为代加工产品，才导致现如今市场上速食产品同质化十分严重，从产品的包装设计到食材都出现明显的互相模仿、复制雷同现象，这对当下速食品牌的生产和营销都提出了更高的要求。这就要求各大速食品牌要根据自身情况打造差异化优势，扩展出多样化的适应场景，不断为消费者创造更大的价值，才能在速食行业中厮杀出来。
2、技术问题是当务之急。
目前，速食产品的技术问题也有待提高。此前有不少消费者表示，如果操作不当，极易产生安全事故。比如自热火锅盖上的透气孔堵塞容易造成小型爆炸，甚至烫伤人；而如果放在玻璃桌上，则就容易造成玻璃碎裂。这对于消费者来说，一直都是一个很大的安全隐患。
并且，速食产品的食品安全问题也频频发生。不少消费者表示：菜包有异味、油脂太大吃完拉肚子、熟食中的肉都臭了……目前，速食行业尚未完全出台相关法律法规，由于该行业进入的门槛儿过低，给了不少品牌“可乘之机”，于是越来越多质量低下的速食产品层出不穷，如果速食产品不能够尽快撕下“技术不过关”的问题，迟早有一天千亿市场将陨落。
总之，现如今的方便速食符合当前总体的消费发展趋势，并且在越来越多的场景中被需要。在今后的餐饮市场中应该扮演重要的角色，但是如果方便速食面临的问题不加以重视的话，估计迟早有一天会自己“玩儿完”！
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