当年蒸汽机技术的发明，直接带动英国进入了工业革命时代。历史上无数次实例证明，技术上的一个重大突破，将催生一个产业甚至一个时代的来临。华南农业大学“香蕉深加工”课题组液氮打浆技术的发明，直接解决了香蕉深加工过程中容易褐变和风味劣变的世界性难题，全球香蕉种植业面临产业链延伸，长期低迷的香蕉深加工产业即将迎来春天。

香蕉是世界第二大水果,鲜果消费量和贸易量均居全球水果之冠。我国香蕉种植面积达到30万公顷,总产量超过900万吨,是我国热带地区的农业支柱性产业、农民增收致富的特色优势产业。但香蕉是呼吸跃变型热带水果，不耐储藏，贮运保鲜难。近年来，随着香蕉产量的迅速增加，鲜销有时不能完全消化，经常出现“卖难”情况，采后损失特别严重，“蕉急”成为经常发生的现象。

据悉,在发达国家,农产品产后加工转化率达到70%以上,加工食品占饮食消费量的90%左右。其中,水果深加工率达到80%,成为其水果产业发展的坚强后盾。目前,我国尚未形成香蕉精深加工产业体系,深加工率几乎为“0”。推进香蕉精深加工与综合利用的发展,既是解决日益突出的“蕉急”问题的必由之路,同时也是发展循环经济、富国富民、具有广阔前景的新兴产业领域。

作为华南农业大学“香蕉深加工”课题组负责人，杨公明教授曾留学法国8年，获得法国高级研究文凭和ENSAM博士学位后，受聘于法国Yonne高技术中心研究员。是重点引进回国人才，全国知名农产品/食品加工新技术与设备专家。在研究香蕉之前，他曾是全国知名的苹果深加工专家。

1998年-2000年前后，我国的苹果主产区出现了“苹果卖难”现象，杨公明教授回国后即积极申报参加国家的苹果深加工。十一五期间，他是国家重大专项“苹果鲜榨汁与浓缩汁关键技术与产业化研究”项目的首席专家，在全国同仁的同心协力攻关后，解决了褐变、棒曲霉毒素、耐热菌、易损零部件以及进口设备不适应国内原料等难题，是我国浓缩苹果汁达到出口并占据世界主导位置，项目验收得到科技部专家组的高度评价。

“苹果浓缩汁加工让不少果农致富，苹果深加工企业发了财，仅陕西省2004年苹果为农民增收18亿。中国基本上也没有再出现苹果卖难了。如今，苹果还年年涨价”，每当与提及此事，杨公明教授总是一脸的满足与自豪。

我们有理由相信，苹果的今天就是香蕉的明天。在杨公明教授看来，香蕉全身都是宝，集营养功能于一身。果肉可以做成香蕉片、果汁、果醋和果酒，经过特殊加工后可获香蕉天然抗性淀粉，富含低聚糖、果胶、抗性淀粉、膳食纤维，高钾高钙高镁低钠，富含各种维生素和氨基酸以及多酚、5-羟色胺等功能物质，有润肠通便、减肥美容之功效，长期服用有益肠道益生菌，改善肠道循环。果肉果皮混合膨化处理后的香蕉皮是针对宠物现代病的食品；香蕉茎叶还能做成极具南国特色的手工艺品、包装材料。

香蕉深加工产业的巨大前景吸引了各路资本的关注。温州资本背景的佛山蕉业生物科技有限公司成为第一个吃螃蟹者，他们前期已累计投入近2000万元，在中科院南海生物医药产业园建立了天然香蕉全粉、香蕉天然抗性淀粉生产研发基地，在未来五年内，还将滚动投资10亿元，在广西、云南、海南等香蕉主产区建设发展三家年种植加工规模超过60万吨的香蕉产业基地，有望为当地蕉农增收30亿元。