温州预制菜教你如何“走出去” #预制菜产业巡礼之温州

文：莲子

来源：预制菜智库（ID：eyuzhicai）

2022年全国各地出台扶持政策，大力发展预制菜产业的城市中，有一个来自长三角的声音——温州。

提到温州，可能更多人脑海中的第一反应是温州商人。至于温州本地有什么美食、美景，或者强大的支柱产业，好像还真说不上来。

温州高调搞预制菜，将目标定位为“长三角预制菜名城”。因立足江浙沪巨量级消费大市场，其发展前景被广泛看好。

一方面，强化瓯菜特色产品定位；一方面，修练内功的同时更重销路。从政策出台、标准制定、三产“共富”等多个角度来说都很有针对性，虽然，温州是沿海14市之一，却可以作为很多内陆城市发展预制菜的参考。

预制菜智库#预制菜行业巡礼第五期，带您走近温州。

一二产都不强特色路线“救场”

如果要说人设与实际不符的城市，温州应该算一个。

温州的GDP在浙江排名第三，但人均GDP却是倒数第二。温州市的人均GDP不到1万美元，与全国平均水平持平。

一方面，是因为温州制造业多，吸引了大量低收入人群。另一方面，是因为温州资源匮乏。“七山二水一分田”迫使温州人不得不暂离故土，把生意做到全世界，成为逆袭的典范。

不止经济掉队，关注度也不尽人意。背靠长三角一体化的大背景下，江浙小城南通、嘉兴、湖州等名气一般的地级市关注度渐起，而远离长三角核心区的温州，却始终没有姓名。

让人难以想像的是，作为沿海14市之一的温州，直到1998年才开通了第一列火车。

温州到杭州的直线距离，可以换算为大约1个小时的高铁。尽管如此，在瓯江大桥通车之前，温州人到杭州要折腾上将近一天。浙江南部连绵千里的群山，将温州包裹得严严实实。

这样看来，温州预制菜“偏科”很明显。

首先，上游农渔产业资源禀赋差强人意，比不过山东潍坊、广东肇庆的家底丰厚。受地理位置的因素影响，温州的产业结构发展也不够均衡。

其次，作为一个距离省会城市很远的三线城市，压根谈不上什么交通优势。不过，从区位上讲，在富庶的江浙沪长三角地区，温州发展预制菜产业的想象空间还是很大的。

温州的特色农业值得一提。全市建有大黄鱼、奶业等十大特色农产品优势区，拥有6条省级示范性农业全产业链，荣获中国紫菜之乡等25张国家级“金名片”，在建现代农业园区、特色强镇等产业平台34个。

纵观温州预制菜产业，全市从事预制菜相关的企业近200家，拥有百珍堂、顶诺、麦丰等一批预制菜领域代表企业。其中鸭舌占全国市场份额50%以上，鱼饼、鱼丸、肉燕等传统产品，已形成成熟的预制菜产业，同时全市还初步形成一批颇具规模优势、区域优势、市场优势的农产品加工园区。

上海疫情期间，温州预制菜也成为上海市民的保供食品，成功抢占先机。

预制菜的优势是，可以让区域美食“走出去”。温州“瓯菜”与杭州菜、宁波菜、绍兴菜并称浙江四大菜系之一，拥有各种菜品250多个，其中列入《中国菜谱》的名菜有46个。风味名小吃众多，传统永嘉麦饼、温州米面等已试水预制菜，取得很好的效果。

遍布世界各地的温商群体形成先天销售网络，成为温州发展预制菜产业的强大底气。

发展预制菜温州这样干

对于发展预制菜产业，温州有着清醒的认知：

总体来看，温州预制菜产业目前仍处于市场培育初期，在质量、安全等方面尚无统一的产品标准体系；在食材原料储存、口味还原等技术环节仍面临瓶颈；冷链物流及设施尚不完善，“中央厨房”建设企业占比偏低；用地资源紧缺、原材料成本高、企业融资难等问题仍较突出。

为此，温州发布“三年行动计划”，即“通过3-5年努力，建成东南沿海预制菜名城，打造10条温州特色的预制菜全产业链，培育示范性规上企业100家、预制菜名品100个，预制菜全产业链总产值达到1000亿元”，通过打造米面制品、糯米山药、大黄鱼等十大预制菜产业链，未来三年全产业链产值年均增长15%以上。

为了实现这一目标，《意见》共有10条内容予以扶持。其中包括，

支持温州企业紧抓机遇、抢占赛道，予以品牌宣传、市场推广等方面的财政奖补。

支持企业技改、科研攻关、产业园布局等，通过整合政策资源，梯次培育一批规上企业、“链主”企业、上市企业，带动预制菜全产业链集群化发展，同时提出人才支撑和用地方面的保障。

重点解决冷链仓储、物流成本高的问题，加快建设共享冷库、共享实验室，支持企业抱团组建预制菜产业联盟，与物流企业开展深入合作，最大幅度降低物流成本等。

温州搞预制菜喊出的目标是打造长三角预制菜产业名城。面向目标消费市场大声吆喝，温州一直不遗余力。

比如，市级每年安排专项经费用于预制菜“十强百品”评优遴选、宣传推介、展示展销活动。支持部门牵头、企业组团开展品牌推广、电商直播、广告宣传等活动，市财政给予企业承担经费的50%、最高100万元的资金奖补。

扩大产品出口贸易。预制菜出口企业参加“一带一路”国家的一般性国际性展会的，每个展位费给予60%、最高2.5万元的补助。其他地区的每个展位费给予50%、最高2万元的补助,同一展会每家参展企业最多补助4个标准展位。

支持预制菜出口企业打造自主品牌，对新获浙江出口名牌、温州出口名牌称号的企业分别给予15万元、5万元的奖励。支持预制菜服务平台建设，对新获国家级、省级和市级外贸转型升级基地(试点),分别给予100万元、50万元和30万元的补助等。

引进中国农业大学、浙江大学、广东省农科院合作研发，整合温州科研资源成立预制菜产业发展研究院，并于今年8月发布《温州预制菜》等第一批团体标准，打出“温州预制菜”的高标准，推动生产制造端的提档升级。

跳出“就农业抓农业”传统思维

在预制菜强链补链方面，温州着重强化的是上游农业。

6月末，温州市举行2022年第二季度重大项目集中签约活动，农业农村领域项目表现亮眼，合计签约项目36个，计划总投资达211亿元。相比CBD、文旅、金融、服务业等板块，农业板块项目签约额最高。

其中，共签约预制菜产业项目7个、一二三产融合项目11个、农产品加工项目5个、农业双强项目10个、数字农业项目3个。12个项目参加现场集中签约活动，24个项目在场外签约。

这些预制菜产业项目的签约，将有效聚力国内头部企业资源，助力温州产业转型提升。为推进乡村振兴、推动农业农村高质量发展注入强劲动力。

举例来说，鹿城区雨润集团华东预制菜总部基地项目，投资11亿元，建成后，年销售额达30亿元以上，集聚100家以上中小型预制菜上下游企业。

瑞安市数字农业与预制菜数字加工园项目，投资11亿元，一期建设水稻数字化种植基地3000亩。二期建设植物工厂，推广数字农业建设，联合建设瑞安水稻研究院、院士工作站。三期联合稻香村集团建设预制菜数字加工园，全部建成后预计年产值可达20亿元以上。

今年以来，温州市推动农业农村领域“双招双引”工作，优先盯牢预制菜产业、高科技农业、三产融合等领域，掀起农业“大招商、招大商”热潮，目前已落地世界500强益海嘉里集团新建百亿级中央厨房项目，上海正新集团、娃哈哈、旺旺集团等一批头部企业，未来还将强化预制菜种养、冷链物流、中央厨房等项目招引。同时强化跳出“就农业抓农业”的传统思维模式，力争用3年-5年时间，让农业投资结构实现质的提升。

为了提升“预制温州味瓯菜天下鲜”的大众认知，8月起，温州市农业农村局面向全社会公开征集温州预制菜标识。参与作品将经过初评和网络投票，最终被录用的作品，设计者将得到5万元（税前）奖金，另外还设有入围奖10个，每个奖金2000元（税前）。