粗粮饼干是健康之选?专家称只是噱头

半岛晨报
2014.01.16

最近几年,“吃点粗粮”似乎成为一种营养和健康的生活方式,越来越多的人相信粗粮的所谓功效。在多家超市了解到,粗粮饼干销售近几年越来越好。那么,这些粗粮饼干真的是饼干中的“健康之选”吗?粗粮饼干与普通饼干真的差别很大吗?对此,食品专家农绍庄表示,其实所谓的粗粮饼干只是一个噱头。事实上,粗粮食物纤维多,但只能满足少部分的需求,并不适合所有人。

市场:粗粮饼干卖得还不错

在超市,粗粮饼干每盒的价格多为十几元,重量在750克至1000克,每家超市都有几款粗粮饼干在售。

一家超市的促销人员称,盒装粗粮饼干的销量还不错,“现在大家都比较注意健康饮食,对粗粮的认识也发生了变化,销量还不错。

某品牌粗粮饼干的配料表,上面的配料依次标注着小麦粉、精炼植物油、麸皮、白砂糖、起酥油、鸡蛋、食用盐、食用香料、食品添加剂等。

从食品安全专家、大连工业大学食品学院农绍庄教授处得知,根据国家关于食品标签的规定,配料表中的原料按照使用量由高到低的顺序排列,依照这个规定来看,粗粮饼干的配料中小麦粉、精炼植物油、麸皮、白砂糖,占了大部分的分量。而普通饼干的配料中除了没有麸皮外,其他成分与粗粮饼干大致相同。综合来看,粗粮饼干与普通饼干差别在于配料中添加了麸皮等粗纤维的成分。

专家:粗粮饼干是炒作概念

对于粗粮是否有利于健康的问题,农绍庄表示,其实粗粮食物纤维多,它的作用是增加饱腹感,促进肠道蠕动,但粗粮并不能提供能量,养分也很少,只能满足少部分人的需求,并不适合所有人。“粗粮虽然有好处,但也需要控制食用量,吃多会加重胃肠负担,反而有损健康。”农绍庄说。

    农绍庄进一步解释说,麸皮中的膳食纤维含量比较高,比较粗糙,所以粗粮饼干的口感不如普通饼干。从工艺上说,生产企业在生产粗粮饼干时,会添加植物油来弥补口感。而这样的做法无疑会提升粗粮饼干中油脂的含量,反而不那么健康。另外,分析营养成分表不难看出,粗粮饼干的脂肪含量一般都会高于普通饼干,如果有人以为吃粗粮饼干有助于减肥,那就大错特错了。“到底粗粮成分占饼干的比重达到多少才可以称为粗粮饼干,目前我国对此并没有具体标准,所以市场上所谓的粗粮饼干纯粹是生产企业的一种宣传手段,炒作概念,不具有实际意义,说白了,粗粮饼干只是添加了一定量的粗粮的饼干。 ”农绍庄教授提醒消费者,在购物过程中要学会查看食品标签,多注意配料表或营养成分表,就可以掌握食品的大致情况。
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