新食品时代的品牌生态化之路!全球创新峰会高密度干货丨Foodaily创博会2023

Foodaily每日食品
2023.05.15
我们一边要去追这个风口,一边还要坚持着自我。

文:Foodaily每日食品

来源:Foodaily每日食品



5月14-16日,由Foodaily每日食品主办的Foodaily FBIC全球食品饮料创新大会在上海跨国采购会展中心召开。本届大会以“品牌生态化”为核心,围绕“年轻化能力、数字化能力、品牌化能力、专业化能力”,着眼品牌从0到1,从B到C的开放式思维,以创新视角共话食品产业新未来,助力行业把握时代脉搏,实现创新破局。

 

5月14日,全球创新峰会邀请了行业极具影响力的业界领袖人物,聚焦行业发展热点解读全球视野下的未来生态,以下为会议精彩内容回顾:

 

01
开场致辞:新食品时代,品牌生态化

 

 

中国轻工企业投资发展协会副理事长刘旭过去几年,新消费浪潮跌宕起伏,大量的消费品牌开始表现出增长力匮乏。2023年,是疫情新常态后的第一年,也是国民经济复苏和商业大环境稳定的第一年。百年未有之大变局下,环境的不确定性也是常态化,矛盾风险挑战前所未有。

 

去年,我国食品工业的全年营业收入达9.8万亿元,同比增长了5.6%,利润总额为6815亿元,同比增长了9.6%。我们可以看出,食品依然是一个长坡厚雪的行业,并且进入到了数字化引领,增品种,提品质,创品牌的高质量发展新阶段。

 

需求瞬息万变,市场迭代加速。创新,已不是选择题,而是一项必答题。创新,不只是与众不同,也不只是一个好的产品,“隽永”才是新食品时代更高的追求。面对挑战,企业如何在不确定性中寻求确定?对于决策者来说,“远见”才是最重要的能力,深度的交流恰恰是打磨认知的最好方式,是在无字之书中搬真理。

 

希望大家在这三天时间里,能够去壳化的交流,获取并碰撞,厚积,重整,再出发,共同逐鹿未来!

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Foodaily每日食品CEO&创始合伙人,新食品时代100人发起人王晓玲行业正步入到新食品时代的新征程,这会是大浪淘沙的过程,未经住考验的品牌逐渐离场后,食品产业将逐渐回归最底层的竞争力比拼。在这个新食品时代,每个品类和赛道都会继续裂变出无限机会。Foodaily也提出了应对的解法参考:品牌生态化,也是四化建设:年轻化、数字化、专业化和品牌化。

 

今年是我们首次将FBIC大会升级为Foodaily创博会。但围绕的核心一直不变:产品、品牌和创新。我们期待这是一个激发食品创新的场域,也期待从国际到国内,从新概念、新产品、新品牌,新趋势到新技术的发布,这里会成为每一个创新品牌的舞台。Foodaily也持续链接产业、资本、智库、平台,共同把这里构建成创新品牌的引力场。

 

我们期待:每个品牌都能找准自己的“生态位”,持续深耕专业化和品牌化能力。我也给自己设定了一个小目标,持续对话行业领军、创变者,为大家分享他们的创新思想与实践,并持续攒聚CEO私享会活动。我也特别期待大家随时找我,找我们一起探索创新。我们大家一起,让食品行业更美好!

 

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成功的正路



百胜中国前主席兼CEO苏敬轼:从1989年开始,我在百胜陆续接手肯德基和必胜客,两个品牌不断成长壮大,从4家店到我退休时已超过7000多家,如今已有1万多家。这个过程中很多人问我,你们的成功有什么秘诀吗?

 

在我看来,这些年最大的心得就是要不断高质、高效地做决策。正如我总结出来的一个成功的公式,成功是有迹可循的。但可惜的是,现在许多公司做的许多决策都不够高质高效,不懂得怎么运用团队,不知道怎么能够让团队真正主动地去做决策,也不懂得如何与团队伙伴精诚合作,打下一个又一个硬仗。

 

退休后,我写了一本书叫《正路》,把我掌舵百胜中国26年的管理方法和思路进行了总结,希望帮助大家掌握到精髓。归纳下来,这其中有三个部分很重要,包括个人修炼、如何带(待)人和组织设计。这对成为一名优秀的管理人员是必修课,也将助其和其所在的企业早日走上成功的正路。

 

大道至简,一以贯之。希望大家要意志坚定,用心学习,身体力行。唯有如此,假以时日,必然有成。


03
新世界  新机遇

 

波士顿咨询公司(BCG)董事总经理、全球资深合伙人杨立今天的这个分享主要有三个部分。

 

一、变局:首先来看看中国消费市场在经济大环境下的地位。全球宏观环境,整体面临不确定性:全球紧张局势加剧,宏观经济也面临风险。尽管如此,中国经济依旧保持着增长潜力和韧性,给中国市场带来巨大消费潜力,消费行业价值创造有待重回波峰。

 

二、分化:在消费市场方面,中国消费市场面临四大变化:人口结构、心态认知、渠道业态、国际化路径。不同人群需求、心态变化带来的人群需求差异,新渠道、新业态带来的购买习惯变化,国际化分化进程都将带来新增长。

 

三、启思:如何拥抱新机遇,整个场景和渠道的分化、消费者心智的分化非常明显。第一点,品类和品牌是否走到一个新的场景和渠道、消费者心智当中去。第二,去品牌化和提升品牌化在同时发生。最后,产品必须是科技、文化+内容的三位合一。总之,保持业绩提升韧性抓住机遇激发活力持续发现新的机会、新的机遇。


04
图片每日食品创新加速器Foodaily C.lab
启动发布

 


基于设计思维下的开放式创新思维,结合全球资源推动中国创新,Foodaily每日食品创始人曾新在全球高层创新峰会正式宣布“每日食品创新加速器Foodaily C.lab”启动,加速器将围绕食品饮料创新加速、营销加速、品牌加速展开系列增值服务及赋能活动。

 

创新加速是指通过Foodaily积累的全球严选数据与算法,帮助企业解码产品创新,为品牌创新生产力赋能;营销加速是指通过场景营销、即时零售等途径为新品提供最优的用户路径,实现最高效的触达转化。品牌加速目标是从全球范围内发现高成长性创新品牌,基于孵化/加速/协同的3C模型,在中国市场完成加速成长。 

 

为了更好的让食品创新触手可及,Foodaily联合DIIS建立第一个创新加速实验室,将于2023年6月6日,正式向全行业开放并提供服务。Foodaily X DIIS创新加速实验室由设计大师Aldo主导设计,同时还得到了来自高瓴资本的协同创新生态的鼎力支持。


05

图片如何借势“可持续商业策略”?

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杨立:随着环境和社会的发展,可持续议题已经提上众多企业的议程。请各位谈一谈你们对可持续商业发展这个词的理解是什么?

 

汪还琼:在百事看来,可持续发展是落实到企业最终的价值观,而且要求科技创新的战略转型和升级,不仅需要强大的技术支撑,它也是对社区、对消费者、对地球乃至生态环境的一种承诺。

 

在商业层面,可持续发展是端到端的整个产业链,从上游农业开始到供应链,到运输、渠道,直到交付消费者手中,它是端到端的战略升级转型,这是我们对可持续战略的综合理解,它支撑的是更高质量的发展。

 

骆滨:昌进生物对可持续的理解,即以更少创更多,就是用更少的地球资源,利用科技改变。这种更少并不是节约,或者降低生活质量,而是通过科技达到人的需求和对地球资源的依赖、索取两者间的平衡,用科技去解决问题。

 

可持续也不仅仅是环保的理念,它包含对地球、人类、环境的可持续,还有供应链、质量、成本上的可持续等。对消费者来说,可持续也是一个非常时髦的话题,能够深入每个消费者心里,这可以把我们的理念和技术、产品和消费者很好的联通起来。

 

牟晓燕:利乐把可持续发展作为公司经营的理念。利乐创始人在创立公司时说过“一个包装所带来的节约应超越其自身成本”,也就是由利乐所发明的创新的常温纸包装,可以更好地保护食品,延长货架期,从而实现长距离运输,减少食物浪费,这就产生了大于包装本身的价值。


从公司成立开始,“保护好品质”就是我们的品牌承诺,也是可持续发展理念最直接的体现,有三个重要的支柱:保护食品、保护人类、保护地球。


利乐每十年更新一次全球战略,每次必不可少的就是可持续发展。它与创新、质量和优化客户运营是利乐2030战略的四大战略支柱。可持续发展不仅仅是经营理念,它已经渗透到我们日常运营的方方面面。

 

06
深度复盘2022食品饮料牛熊,
未来十年谁能与时间同行?

 

 

前华润资本管理有限公司前首席投资官张天伟: 2022年在各行各业,绝大部分企业都出现了深度的回调,包括食品饮料企业。随着调整、回调,资本市场更关注的还是企业的基本面。一个是通过估值调整,另一个是现金为王。

 

市场的变化越来越快,其核心的就需要能够打造企业的并购能力、创新能力和ESG能力,我把这个作为一个可持续发展企业的基因,这三个基因至关重要。

 

首先,不懂得并购的企业,最多只是时间的过客。未来的发展,一个企业不具有并购能力的话,将会落伍。无论是强化现有业务的并购,还是寻找新的增长极的并购,不同的并购策略在不同的企业有不同的优先地位。另外,并购其实是一个重要的资本运作,是需要把握市场的脉搏,抓住时间窗口的。

 

其次,创新是永恒的课题,持续创新的能力是企业的核心竞争力。每天更好一点是创新,技术引进也是创新。有关具体的创新方式,我鼓励大家去创造我们过去没有的新食品品类,通过新的科学发展方向增加生产制造方法,也可以通过人才和文化引进。

 

最后,ESG正在引领商业模式和产业变革。国际上,联合国发表了可持续发展目标。而通过调研也可以发现ESG品牌更受年轻人追捧,另外ESG品牌整体的增长速度更快。

 

07
图片奥利奥:穿越周期 品牌长青

 

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亿滋大中华区市场与发展部副总裁朱忆菁:亿滋在全球拥有很多的品牌,但是大家最耳熟能详的可能是奥利奥。作为一家消费品公司,我们要做好最大的一个资产管理就是我们的品牌,我们企业致力于让一个品牌持续的增值。


近年来,虽然经历了三年疫情,但奥利奥在全球都实现了双位数的成长,中国更是不可或缺的增长引擎。在社交媒体上,也有很多消费者会自发的讨论奥利奥。其实这个背后的成功,依赖于我们持续的品牌资产建设。在建设品牌资产上,第一个要务就是打造消费者心智,其实就是体现在人货场方面。人就是要注重强化品牌共鸣,货就是要持续迭代满足消费者需求,深化产品体验。场就是要深入拓展品牌场景。


经过我们的努力,很多消费者已经不仅仅把奥利奥当成一块好吃的饼干,更是做为一种原料,风味添加到各种产品中。为了迎合消费者的需求,我们和饮品店,烘焙店,快餐店合作,构建长期的平台,一起强化奥利奥的消费者基础。


最后,我们奥利奥做为中国领导的食品品牌,我们一直追求可持续发展。一个好的品牌,一方面应该不断的追求卓越,持续提升市场份额,但更重要的是选择善良,将自己品牌的发展和可持续发展紧密的联系在一起。

 

08

数字创新、卓越管理、用户体验...

优秀的实践厉害在哪里?


 

Foodaily每日食品CEO&创始合伙人,新食品时代100人发起人王晓玲:这几年风口的变化感觉很快,在一个非常快的商业洪流中,我们一边要去追这个风口,一边还要坚持着自我,请各位谈一谈自己的建议和坚持。

 

大成食品董事会主席韦俊贤:首先应该思考自己的核心竞争力是什么。我们最喜欢谈的是,董事会的策略是什么,系统建设是什么。因为坚持的一定是品牌的价值观、整个公司的价值和策略,这些核心的东西是不变的,但是很多东西是灵活的。所以说,在策略上要坚持,要有自己的定力,但是在执行上又要有非常大的灵活性。我认为灵活性表面看起来是很矛盾的,但其实所有生意都是这样,你如果不坚持,你就没有办法十年磨一剑,就没有办法做好,像百事做薯条、康师傅做方便面,大成做鸡肉,如果不坚持,就没有办法做好。同样在术的方面如果不灵活,你就会活在过去的商业模式中,就会被自己淘汰。

 

前华润资本管理有限公司首席投资官张天伟:我们现在正处在一个新品牌、新食品快速崛起,传统食品企业和老字号受到冲击,不自我革命就会被淘汰的新食品时代。在过去五年和未来十年里,产业会发生重大的结构性变化,所以在一个新的充满不确定性和竞争的环境下,重要的是企业的管理者、决策者能够以创新为引领制定有智慧和有进取的战略;在产业链上,不是做垂直的整合,而是横向的在同一个价值链上吃透。

 

百事大中华区首席数字官谈琤杰:风口的问题,更多的是讲企业赛道,当风来的时候我们企业是不是有足够的洞察和足够的知识。这个风到底是由消费者的趋势驱动自然风,还是人造风。如果我们能够把握住消费者深层的需求,就可以以更好的解决方案提高生存几率。关于要不要坚持自我取决于企业对自己的生存能力、对企业竞争力的自省和发展,当新的风向吹来的时候,企业当下的能力是不是足够在这个赛道拿到一席之地,如果有的话怎么发扬光大,如果没有的话怎么及时突破自己。也就是说,要把赛道和企业自我竞争力相结合,去考量“风口”和“自我”。

    

卡夫亨氏中国区CMO蔡宏:其实风口和自我的选择,是有关系但并不矛盾的两个维度。把风口称为赛道也好、趋势也好,我们要找到适合自己的风口。亨氏自1869年成立走到今天,不仅仅是靠蕃茄酱、沙拉酱,其实是靠品牌。当然,我们也在不断的学习和创新,新消费品是我们最近一直在学习的,包括产品、创新、业务结构等。我们每年做很多研究,研究中国各种赛道上的新消费品,研究发现每年TOP100至少会变百分之六七十。所以说,选择你坚持的东西,在风口上面不断的迭代,创建以消费者为中心的产品、运营和组织建设,是非常重要的。

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