近万店的零食集合店到底是不是门好生意？

文：王识钦

来源：新经销（ID：New-distribution）

随着零食折扣量贩连锁品牌“零食有鸣”宣布获得B+轮融资，零食市场再度掀起波澜。

“零食有鸣”由新希望旗下的昇望基金领投，嘉御资本跟投。这是该品牌在2年多时间里获得的第5轮融资，此前的投资方还包括云麓资本、凯辉基金、昕先资本等等，无一不向外界传递着零食行业即将迎来新风口。

而过去十年间逐渐成长的零食集合店拥有共同特征——扩张速度快、区域性强、围绕下沉市场发力。一个不争的事实是，很大一部分零食集合店的消费者，大额消费意愿不强，这也决定了零食集合赛道目前的发力方向。

那么，发源于湖南的零食集合店真是一门好生意吗？

零食集合店是罗生门吗？

高桥大市场是零食集合店生生不息的养料来源，提供了辐射整个华南地区的货物，使得零食集合店们在初创时期便捷且快速的成长。

而短平快的打法配合着零食产品无周期限制，快速回款，产销效率高的特点，短期内跑出成百上千家店规模，快速扩张的方式在于复制加盟。

据零食有鸣官网介绍，门店面积约为100平的条件下，包含保证金、装修、货架、监控、空调、收银设备等、包含饮料、牛奶、酸奶的首批备货以及开业筹备费共计51万元左右。

笔者算了一下，加上房租、店铺转让费、人工成本等，加盟旺铺或需要百万左右。

该公司为加盟商提供四个方面的服务，拓展、培训、运营、推广。这也对应了四个痛点，选址、到店培训、督导、引流。解决了许多加盟商的需求，也缓解了他们的焦虑。

图：零食有鸣官网

零食有鸣通过组织为期6天的培训，让加盟商和员工较好地接入业务。同时，专业团队选址解决了人流量的问题。此外，督导和线上引流，用互联网的运营思路，将整个零食集合店产品化，通过宣发来不断扩充单店势能，完成对用户的线下引流工作。

效果立竿见影，目前上架的SKU超过一千种。

行业景气度高，资本则更愿意为此买单，2022年5月，“邻食魔珐”宣布获得近千万元天使轮融资。更早入局的赵一鸣零食则在今年2月便完成了1.5亿元A轮融资，由黑蚁资本领投，良品铺子跟投，门店数已达到1200余家，且大多集中在县城。

无独有偶，零食有鸣也在2023年4月交出1200家店的答卷，这也意味着，加上零食优选的千余家门店，好想来的1200余家门店，零食很忙的2000余家门店，爱零食的1000余家，行业门店总数近万家。

整个行业头部梯队业已形成，高毛利则是赚钱的不二法门。以爱零食为例，单店日均销售额12000元起步，毛利在20%，日均坪效估算可以达到120，还有的店单店就能做到3-4万非常可观。

与此同时，也有一些小品牌则渐渐失去了声音，笔者楼下500米范围内两家零食集合店已经人去楼空，只剩下曾经的招聘和代理海报，几个残存的货架空空如也。这一切也说明了，头部零食集合店品牌有其核心之处，并不是“有手就行”。

因此在资本的疯狂追捧之余，忍不住探讨零食集合店是否是一门谁都能做的生意。与零食很忙们的火爆不同，小品牌的生存状态看起来则乏善可陈，开店闭店像走马观花一般，不由得让人想起了罗生门。

电影里对于到底是谁痛下杀手大家各执一词，现实中零食集合店到底是不是一门好生意亦是如此。有人能够日进斗金，有人却连糊口都难，关键在哪里？在于规模吗？

行业内竞争已经白热化

规模当然是零食集合店的根本，没有规模便没有供应链的优势，但仅拥有规模是不够的。

商品低价策略才是零食集合店们的制胜法宝，因此，为了保住优势，零食集合店往往还会自建仓和租赁仓。

爱零食拥有5.5万方加上次日达的自配物流，零售优选拥有4万方的仓储中心，好想来则拥有15万方7个配送中心，零食很忙长沙、衡阳、南昌、荆门四大物流仓加起来超8万方。加上零食有鸣的12万方，零食集合店头部可查的仓储面积就达44.5万方。功夫下了，消费者的反应是直观的。

图：爱零食官网

盐津铺子2022年财报显示，零食集合店已成为盐津铺子的主要生意，为盐津铺子贡献了2.11亿元的营收，占年度销售总额比例为7.31%，一举超过了沃尔玛和步步高两大传统商超。

2022年休闲零食赛道共计有11家相关企业获得融资，融资总金额大于12亿元。

华泰证券食品饮料研究组认为：相较传统门店，零食量贩店性价比高、SKU包装小且品类丰富、社区店居多聚焦下沉市场、总部直采直供、运营效率突出都是其优势特点，因此将零食集合店渠道形容为休闲零食行业的“新一轮渠道红利”。

行业拥有红利后，蜂拥而入的参赛选手一股脑挤了进来。一切都说明，整个休闲零食行业在零食集合店阵地的搏杀已经进入了白热化。

一篇研报介绍了该模式，直接由厂家供货，避开中间商加价环节，这样一来，就可以压低产品售价，吸引消费者购买下单。

从数据看，零食集合店在对位传统零食店时产生了相当的优势，不过投资一个零食量贩店的资金，至少是普通零食店的两倍，同时，店里至少需要4名员工，高收益的同时，也需要高投入。

图源：网络

品牌方扎堆下场做定制版，意味着蓝海时代的结束，零食集合店成为了又一个品牌方的渠道战场。

实际上，现在的头部零食集合店里，完全可以买到商超里主流品牌，KA和零售的界线近乎模糊。

疫情期间，笔者曾去爱零食消费过两次，进店之后琳琅满目的商品，带来了很多选择，价格也足够低廉，买了一大口袋，包含了糖果、溜溜梅、饮料、果冻、和各种零食。

第三代店全面升级，品牌通过之前数据反馈，把动线变得更加合理。一进门就是引流品，收银台旁还摆有随手可拿的糖丸，体验很合理。

也有人认为零食集合店就像一个噱头，不会维持多久，真是如此吗?

穿越周期持续盈利

客观来说，行业确实存在红利期，零食集合店在2022年扩张速度加快和疫情带来的特殊环境有关，彼时，大家都不愿意远离小区，线上购物因为物流的不确定性，促进了一批线下零售的火热，产生了红利。

同时，由于情况的特殊，消费者往往选择一次大量购买零食，避免出现想吃的时候吃不到。但在疫情已经结束的今天，消费者的选择变得丰富许多，是什么促使消费者仍然持续消费？

零食集合店最具优势的地方仍然在于价格，传统的零售模式下，零食从出厂后历经区域代理、经销商、零售商等多个环节，各个渠道分润后，最终得到市场终端零售价。

而绕开中间环节，直接与品牌厂商或者更上游的代理商对接，砍掉中间环节，让利给消费者。和传统商超、KA渠道不同，零食集合店一般不向品牌方收取进场费、陈列费、条码费和促销费，这能让厂家节省了一大笔钱，产品价格能被打低。

通货膨胀和可支配收入下降的消费者，急需极致性价比的产品，零食集合店恰好能够完美提供，比起其他渠道，带来的获得感也强得多。

除了价格，运营能力的强弱，决定了零食集合品牌的未来。爱零食的IP形象是一个可爱的小姑娘，这源于用户画像60%以上都是女性消费者，并且大部分很年轻。越是可爱，越是调皮，用户就越是喜欢。这样的形象对于用户心中建立品牌心智起到关键作用。拥有业内最强的营运团队不是说说而已，宣传、采购、供应链一套组合拳打下来，效果是立竿见影的。

通过在区域中心打造300-500平的概念店，对当地形成完整辐射，摇摇车、游戏机等一应俱全，形成了线上线下运营的闭环，顾客的复购率很高。

作为零食品牌搏杀的另一个战场，竞争激烈程度一点不会比渠道低，砍掉中间环节，对接厂商，意味着玩家们全面的运营、渠道能力比拼。

除了价格、运营之外如何穿越周期？

可以尝试的东西有很多，包装是突破口之一。增加份量是提高消费者获得感的重要手段，从单个装变成三个装、五个装。单个散装看起来灵巧，吃起来却有些鸡肋。

同时，通过线下活动包括一部分让利促销，是吸引消费者的重要手段，线上运营同质化的当下，社区尤为重要。对于店主而言，生意依旧是社区的生意，服务依旧围绕着社区，不会有大量消费者跨越半个城市来消费。

新经营之神铃木敏文还说过一句话：除了对品质的严格要求外，还需要具备绝无仅有的压倒性优势。

在零食集合店赛道未来的发展里，这句话同样适用。