文：榆木

来源：食研汇FTA（ID：FTA_21FOOD）

春日复苏、尝鲜养肝；烈日炎炎，解暑去烦；秋季进补、益气养血；凛冽冬日，温补驱寒......这些“刻在国人DNA里”的药食同源理念，不仅已有数千年历史，更是在近二十年时间里，迅速成长为一个万亿级的健康产业分枝。

魔镜数据显示，2021年9月至2022年8月间，仅淘宝天猫药食同源市场销售额近234亿元，市场规模同比增长22.3%；中国社科院预测，2023年我国大健康产业规模将达到14万亿元，其中，药食同源产业占比将持续上涨。

年轻的消费者们对药食同源产品释放着源源不断的热情：泡枸杞、吃芝麻丸、购买人参饮料等，都为药食同源产业年轻化、创新化发展注入了动力。

饮品作为消费者接受度最高、最愿意“尝鲜”的品类之一，也成为了许多新兴、小众药食同源原料品牌的发力方向。本篇文章，食研汇将盘点小众药食同源饮品原料，以及还有哪些未被列入但极具潜力的原料。

1）刺梨

刺梨，蔷薇科植物，鲜果果肉质脆、略酸、带涩味。

刺梨果实的VC含量十分丰富，约为840-3540mg/100g，是猕猴桃的10倍、柑橘的100倍、苹果的500倍；VP含量为银杏叶的12倍、柑橘的120倍；且刺梨含有541-4500活性单位/克的“超氧化物歧化酶（SOD）”和胡萝卜素、B族维生素等，具有较高营养价值[1]。

刺梨中所含的刺梨多糖具有增强非特异性免疫、抑制葡萄糖苷酶活性、调节糖脂代谢等功能，体外研究显示，刺梨汁能够提高低密度脂蛋白抗氧化能力，能够帮助机体缓解疲劳、改善睡眠、调节微量元素平衡等。

图源：京东

神农金康推出的刺梨原浆，采用新鲜刺梨榨汁浓缩而成，从鲜果到罐装6小时内完成，确保原汁品质，但官方建议在饮用时兑入适量水或其他饮品来中和酸味。

图源：京东

轻羡QINX的“黑小7刺梨维生素能量饮料”则主打刺梨+维生素组合，刺梨汁含量≥10%，还添加了瓜拉纳提取物、绿茶浓缩粉和牛磺酸，主打提神抗疲劳。

2）紫苏

我国自古就有食用紫苏叶、用紫苏籽榨油的历史，紫苏籽出油率高达45%，油中含α-亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%；而紫苏籽中含有赖氨酸、蛋氨酸等18种氨基酸，对调节血脂、抗氧化、抗菌起到一定作用。

图源：京东

屈臣氏推出的“新奇士百香果紫苏味果冻汽水”，含有百香果和紫苏两种核心成分，饮用前需要摇一摇来均衡产品中的果冻和液体饮料，口感较为独特。

图源：京东

“好望水望西梅紫苏西梅果汁气泡水”中紫苏的添加，主要为了丰富产品的口感及增加草本植物的健康感，让产品具有西柚、桃子、紫苏等多层次的复杂口味。

3）麦冬

麦冬，又名麦门冬，微苦、须根较粗壮。目前，已从麦冬中分离得到75种皂苷类化合物、12种多糖物质和13种有机酸，随着研究的深入，麦冬展现出多种药理活性，具有抗炎抗菌、抗氧化、增强免疫等功效。

麦冬中的活性成分RUS（鲁斯可皂苷元）已被科研团队证实具备滋阴润肺功效，并有望成为防治急性肺损伤的作用靶点。

图源：京东

“德培源（DePeiYuan）麦冬须根固体饮料”除麦冬须外，还添加了杏仁、紫苏籽、白果、橘皮等十余种同源中药配方，主打润喉清肺，产品为奶茶味固体饮料，能更好地被年轻消费者所接受。

4）火麻仁

火麻仁是桑科植物大麻的干燥成熟果实，主要含有30%脂肪油，油中主要有饱和脂肪酸、油酸、亚油酸及亚麻酸等，还含有葫芦巴碱、大麻酰胺等，具有润肠通便、调节血压、修复心肌等功效。

图源：京东

近年来，火麻仁相关的酒、汤、植物蛋白饮等产品愈发增多，“茗仟港亨火麻仁植物饮料”就是主打火麻仁的植物饮料，能够为便秘人群增加一份新选择。

在7月15至16日举办的首届食药同源功能食品与健康国际论坛中，来自全国各大高校及科研院所的专家团队们分享了多种原料的最新研究，其中也包含部分未被列入药食同源的原料，给出更多研究理论支持。

1）金线莲

金线莲，兰科开唇兰属，是多年生药用植物，广泛分布于热带和亚热带地区。

金线莲苷（kinsenoside，KD）是一种从金线莲中分离提取的生物活性化合物，化学名为3-(R)-3-β-D-吡喃葡萄糖氧基丁内酯，属于简单脂肪族葡萄糖苷，易溶于水、甲醇等。目前对于金线莲苷的研究主要集中在以下方向：

·调节血糖：研究表明，金线莲苷治疗可有效降低链脲佐菌素诱导的高血糖大鼠的血糖含量，提高循环胰岛素水平，防止体重增加，并改善葡萄糖耐量，而不会引起毒性；

·调节血脂：金线莲苷可以通过抑制脂肪生成相关基因表达来延迟或抑制邻苯二甲酸丁苄酯和双酚 A刺激的脂肪细胞成熟和脂肪生成[2]；

·保护肝脏：金线莲苷能够抑制丙氨酸转氨酶（ALT）和天冬氨酸转氨酶（AST）活性的增加，抑制巨噬细胞和肝组织炎症通路对肝脏造成的损伤；

·缓解骨病变：金线莲苷治疗通过调节巨噬细胞炎症和内皮细胞凋亡，可以有效缓解骨关节炎、痛风性关节炎等症状。

尽益金线莲茶饮 图源：京东

2）牛大力

牛大力，为豆科崖豆藤属植物美丽崖豆藤，以根入药。牛大力中存在多糖类、三萜皂苷类、黄酮类、生物碱类、微量元素、氨基酸等多种不同类型成分，具有提高免疫、抗疲劳、抗应激、抗氧化等功效。

·调节免疫：牛大力多糖对小鼠T 淋巴细胞增殖有促进作用并呈一定的剂量依赖性，还可以通过促进TNF-α、IL-6和抑制PGE2的分泌发挥，从而增强免疫；

·抗疲劳：牛大力水提物、醇提物均能提高亚健康小鼠的力竭游泳时间，降低血清尿素氮含量，提高体内组织的氧含量，从而改善疲劳型亚健康状态；

·抗氧化：牛大力根部油脂具有较好的抗氧化活性，其水提物对OH·自由基和DPPH·自由基的清除能力较醇沉物和粗多糖强，且稳定性、重复性好；

雲顶森林牛大力海盐咖啡 图源：京东

3）黄大茶

黄大茶，特产于安徽省六安市的霍山和金寨等地，干茶外形梗壮叶肥，颜色金黄显褐，冲泡出的茶汤汤色深黄带褐。

黄大茶的鲜叶中主要的成分为茶多酚（18-36%）、氨基酸（1-4%）、糖类（20-25%）、茶色素（1%）、生物碱（3-5%）和芳香化合物（0.005-0.03%）等，其中儿茶素和L-茶氨酸在高温烘焙后形成的聚合物对调节血糖有一定功效。

研究表明，饮用黄大茶后的小鼠体内α-葡萄糖苷酶抑制活性显著升高，能够抑制α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶对碳水化合物的水解速度，以防止体内葡萄糖水平过高，从而调节血糖。

黄大特油切黄茶无糖饮料 图源：京东

4）显齿蛇葡萄

显齿蛇葡萄是葡萄科蛇葡萄属植物，俗称茅岩梅、藤茶，主产于湖南、江西、福建等地。

显齿蛇葡萄中含有黄酮类、甾体类、萜类、多酚、多糖类等化学成分，其中总黄酮类物质含量高达 43.4%-44.0%，是目前发现黄酮类物质含量最高的植物。

黄酮中又以二氢杨梅素（dihydromyricetin，DMY或DHM）含量最高，约占黄酮含量的75%，研究发现，该成分具有抗炎、调节血糖血脂、增强免疫力等药理活性。

·调节血糖：显齿蛇葡萄能够通过参与调节葡萄糖代谢（包括糖异生和糖酵解），嘌呤代谢和氨基酸代谢等相关途径，降低小鼠模型的血清葡萄糖和总胆固醇水平；

·抗氧化：显齿蛇葡萄粗提取物能显著清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基，且从其叶和茎中分离到的与酸性蛋白结合的杂多糖具有较强的抗氧化活性和葡萄糖苷酶抑制活性。

杞里香显齿蛇葡萄叶茶 图源：京东

总的来说，无论是追求“朋克养生”的年轻一代，还是养生常态化的中老年群体，消费需求的上涨不断推进着药食同源市场向细分化、精品化方向发展。

截至目前，国家卫健委已发布药食同源物质“93+9（试点）”种。纵观整个药食同源市场，头部以人参、枸杞和阿胶三巨头占据主导地位，黑芝麻、桑葚等也势头强劲，产品种类正不断增多。相信随着研究的不断深入和市场的纵深发展，更多小众、有效的药食同源原料将被挖掘与利用。

附录：

93种药食同源物质：丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、当归、山柰、西红花、草果、姜黄、荜茇。

9种试点药食同源物质：党参、肉苁蓉（荒漠）、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶。

参考来源：

[1]《2019贵州刺梨产业发展白皮书》

[2]Buacheen P,et al.Protective effect of Anoectochilus burmannicus extracts and its active compound,kinsenoside

on adipocyte differentiation induced by benzyl butyl phthalate and bisphenol A[J].Sci Rep-UK,2023,13:2939.

[3]莫祎祎，苏志恒，梁永红 . 基于网络药理学的牛大力治疗类风湿性关节炎作用机制研究［J］. 广西医科大学学报，2020，37（5）：843-849.

[4]曾庆钱，崔 露，钟小花，等 . 10个产地牛大力的总黄酮、多糖和微量元素含量分析［J］.海峡药学，2020，32（6）：24-27.

[5]潘福璐, 冀艳华, 于国华, 等. 茶多酚与α-葡萄糖苷酶结合动力学特征研究 [J]. 中国中药杂志, 2020, 45 (18): 194-203.

[6]周茜雅，陈 婧，方建国，等．藤茶抗菌作 用 研 究 进 展［Ｊ］．中草药，２０１７，４８（２２）：２３４－２４０．