讨人欢心，灵活周到，深深刻进海底捞的品牌DNA。
文：Della
来源：顶尖广告（ID：idea1408）
周杰伦、林俊杰、五月天、薛之谦、TFBOYS......明星在竞赛式开演唱会，歌迷也在报复性“消费”，演唱会“遍地开花”。#演唱会散场免费大巴接观众吃火锅#视频被疯转，多少人留下羡慕的泪水。说的就是海底捞，派出专车在演唱会门口接送，海底捞变“门口捞”。试想下，刚结束演唱会到处人从众，几万人同时打车等车，海底捞的出现无疑是“救命稻草”。免费大巴、演唱会+火锅，演唱会一条龙服务，海底捞这波太拉好感了。解决大家返程和饥肠辘辘需求，直戳网友的痛点，海底捞是懂演唱会营销的。在这个时间节点还能使用学生优惠，和另一边疯涨的机酒价格相比，立马高下立判，海底捞格局打开了。在演唱会门口“捞人”，主打的就是一对一个性化精准营销。歌迷喜闻乐见，海底捞赚得盆满钵满，实现真正的双向奔赴。演唱会门口“捞人”出圈，海底捞再一次得到消费者的“盖章”好评。要知道在餐饮行业，凭借着差异化服务，用服务赢得消费者的青睐，并成为品牌竞争壁垒的，估计只有海底捞了。在演唱会营销上，海底捞致力于把自己打造成“演唱会分会场”，给意犹未尽的歌迷们打造沉浸式嗨唱氛围，尽情享受afterparty。
图源：抖音
为了避免冲突，海底捞还按照明星应援色分区设座，主打一个雨露均沾。
联合悲伤蛙IP上线演唱会夜宵Party专场，势必将快乐延续。比如，深谙情感营销，让玩偶陪伴一个人吃火锅的顾客，消除孤独等级尴尬，体现品牌的暖心关怀。
开设海底捞式生日会，给顾客留下“难以忘记”的美好回忆，也成为广为流传的社牛的特色保留节目。玩转地域性营销，试问哪个广东人能抵挡得住海底捞洗头服务的诱惑呢？
海底捞还擅长用年轻化思维搞定年轻人，推出剧本杀游戏，一遍涮火锅一遍剧本杀，别提有多美滋滋了。
一个眼神一个动作一个微笑，对象未必读懂你，但是海底捞可以。然而，随着对疫情时期门店大规模扩张政策的错误研判，海底捞陷入亏损困局，不得不开展自救。一边缩减门店人员架构，一边进行服务降级，最大化节约开支。取消美甲、免费锅底，禁止自带菜，更换更便宜的小吃种类，甚至试图涨价等等......
当引以为傲的极致化服务逐渐失灵，不再“惯着”消费者的海底捞，彻底遭受口碑“反噬”。放弃服务这张王牌后，海底捞陷入了“不务正业”的泥潭，以寻求新的增长点。海底捞跨界开奶茶店，9.9元的口味任选、小料任加、无人全自助DIY奶茶，一度风靡小红书抖音。
图源：微博
或许受制于成本和利润，海底捞全自助模式的奶茶店未能在全国推广。海底捞推出“Hi 捞”小酒馆，占地不到店内的 10 平米。白天卖火锅，夜晚变酒吧，物尽其用，把场地优势发挥得淋漓尽致。
海底捞旗下还推出“十八汆”面馆、“捞派有面儿”面馆等，采用赛马制孵化快餐品牌，全力拓展新赛道。
可以说，海底捞不断调整业务策略，既是一种自救，也是一种被逼无奈。对于消费者而言，服务水准降级后的海底捞就丧失了核心竞争力，也就不难理解顾客持续流失了。虽然海底捞频频“不务正业”，试水跨界业务，但是效果微乎其微，很多时候白忙活一场。现如今，海底捞瞄准演唱会经济，再次使出服务“杀手锏”，精准刺激受众客群的消费需求，也算是“曲线救国”的上上策了。多元化商业时代，打败你的不一定是同行，也许是跨界。这场演唱会狂欢，只有出租车网约车司机受伤的世界达成了。
扫码关注Foodaily每日食品公众号
评论