文：王圆

来源：TOP餐谋（ID：fashionfood2013）

提起盲盒，或许大多数人第一反应还是摆在橱窗里满是梦幻色彩的卡通玩偶，这些玩偶盲盒备受年轻人追捧。然而除了这些玩偶，年轻人还热衷于一种充满生活气息的盲盒——剩菜盲盒。

剩菜盲盒，其实并不是真正意义上把他人吃剩的剩菜放进盲盒中进行售卖，更准确一点的说法应该是“余量食物盲盒”，依照中国连锁经营协会《零售企业开展余量食物捐赠实践指南》的定义，“余量食物”区别于“常规在售食品”，指代那些因故未售出但还能吃的食物。

目前国内一线城市和新一线城市中，不难看到“剩菜盲盒”的身影，相对于正价餐食更优惠的价格，更实惠的量，这种剩菜盲盒逐渐成为了年轻人的心头好。

其实剩菜盲盒这个概念在国外已经火了很多年，2016年时丹麦上线了专门售卖剩菜盲盒的平台Too Good To Go，主要售卖的就是商超餐饮卖不完的食物。而到了2021年开始，国内逐渐上线了惜食魔法袋、趣小袋、繁荣集市、米粒盒子等同模式平台，自此剩菜盲盒才开始逐渐走入国人视线中。

这种来源于国外的新型餐饮模式本意就是为了解决“浪费与饥饿并存”的社会问题，所以引入国内后同样深受欢迎，而且和普通盲盒不同，剩菜盲盒并不能经过炒作获得高价，反而是越便宜越受欢迎。

常见的剩菜盲盒主要有烘焙、简餐、饮品、卤味熟食等几种品类，这几种食物大多是货架期很短，但又需要大量备货的种类。这几种品类大多保质期短，过了最佳赏味期后进行加热的话影响口感，所以能够看到剩菜盲盒中烘焙其实是占比相对来说较多的。

2020年中国报告网对中国餐饮业的年度报告中显示，仅烘焙行业每年就会浪费价值232亿元的食物。

而在剩菜盲盒这个概念没有出现之前，国内处理这些临期食品的主要措施就是打折促销，比如八点后的沃尔玛被不少年轻人戏称是“穷鬼天堂”，但对于年轻人来说下班去逛超市都是一种体力消耗，因此八点后逛超市购买临期商品的主力军依旧不是年轻人。

但剩菜盲盒的出现让年轻人省去了挑选的过程，只享受最终结果带来的惊喜，因此对于大多数年轻人来说，只需要线上下单下班后顺手拎回家的剩菜盲盒带给人的那种期待感已经远远大于了盲盒里本身的食物价值了。毕竟那种未知的惊喜带给人的多巴胺已经足够，里面具体装了什么可能已经不是多么重要了吧。

不管怎么说，剩菜盲盒都是每一个消费者吃到肚子里的东西，食品安全问题都是至关重要的。绝大多数的剩菜盲盒里装的都是现制现售的食物，例如面包、饭团、寿司等容易变质的东西，再加上是临期食品，所以消费者在购买剩菜盲盒的时候会格外注意安全问题。

但仔细阅读过平台内的需知后能够看到，盲盒中的食物都是在保质期内的，只是确实不剩多久了，所以商家建议购买盲盒的消费者们尽快食用。

总的来说就是食品安全问题是能够得到保证的，但口感却无法进行保证了，不过想想只花了十来块左右就买到了正价几十块的食物，这种物超所值的消费体验还能再强求什么自行车呢？

其实从之前的临其促销到现在剩菜盲盒都不难看出这种“边角料”生意很受消费者欢迎，大消费行业投资人肖奈对此分析道，食品产品目前其实是供大于求的，很多零食、烘焙等非必需品食品品牌和产品其实消费者听都没听过，在激烈的竞争中，降价促销就是最好的方式。但比起单纯的“大甩卖”，“盲盒”类营销又给购买增加了一丝乐趣。

现如今的消费者在消费的时候除了对产品本身重视，同时也在意消费体验，新奇的消费体验对于消费者来说也是购买剩菜盲盒能够带来的附加情绪价值。

同样对商家而言，剩菜盲盒的出现也使原本不好处理的食物售卖掉，能够很大程度上减少损耗。这样来看的话，剩菜盲盒的出现是对商家和消费者双方都有利的存在。

然而剩菜盲盒未来能走多久还是个未知数，毕竟食物头顶上还有着保质期的枷锁，不少商家都有着万一临期食物在售卖的过程中过期了，后续面临着无数的问题。同时商家还会有这样的低价平台会不会引起同行恶意竞争的顾虑，是否会因为售卖剩菜盲盒而影响到正常销售等之类的问题。

总而言之，剩菜盲盒的走红目前还是因为年轻人的猎奇心理，未来剩菜盲盒还需要平台、商家的维护及监管，这样才能持续发展。