文：赖章平
来源：龙商网超市周刊（ID：cacszk）
近些年，实体零售赛道里炙手可热的莫过于折扣店和量贩零食店。
严格意义上说，量贩零食店模式本质也是折扣化，通过直接与工厂对接，缩短中间环节，降低进货成本，从而实现终端售价的折扣让利；门店端有别于此前传统休闲零食品牌如良品铺子等采用定量包装、大规格、高单价的售卖方式，而是以自选、散称计价方式，更凸显品种丰富、价格实惠。
相关数据显示，传统渠道（商超或品牌零售店）零食售价较出厂价要高出100%，而零食折扣业态加价幅度通常在30%左右，基本做到了最低水平。
这是量贩零售店近3年获得快速发展的根本原因。
其中，去年11月和赵一鸣零食完成合并的零食很忙集团，是量贩零食赛道里目前发展最快、体量最大的企业。截至今年4月底，零食很忙集团门店数量达到9000家，再加上刚刚过去不久的五一假期赵一鸣零食新布局318家门店，零食很忙集团离此前提出的万店计划仅差一步之遥，其有望成为零食赛道首家店面数破万企业。
横向对比，永辉拓展大小门店近千家用了23年时间；同样以资本驱动的新零售标杆盒马10年时间也还在向400家店奋进；门店数稳坐便利店头把交椅的美宜佳，破万店也用了20年时间。
而成立至今仅7载的零食很忙，为何能超越其它零售细分业态佼佼者、同业态劲敌成为最短期限内冲击万店的细分赛道品牌？短时间内爆发式发展背后又会存在哪些隐忧、风险？
01
模式驱动 下沉潜力
龙商网&超市周刊梳理发现，零食很忙的发展脉络，大体可分为三个阶段：一是从2017年到2021年2月，4年左右时间，从长沙起步，立足湖南区域发展；二是2021年4月到2023年10月，获A轮2.4亿元融资，开启全国化布局；三是2023年11月至今，与同赛道潜力品牌赵一鸣零食完成战略合并，成为零食折扣业态门店数最多的品牌，迎来高速发展期。
资本的助推成为零食很忙高速发展的重要原因之一，在获得由红杉中国与高榕资本联合领投的2.4亿元A轮融资前，鲜少关于零食很忙的相关报道，行业热度不高。资本进入后，零食很忙热度才逐渐走高，而真正让它“大爆”的还是与赵一鸣零食的合并，这标志着零食折扣赛道进入整合洗牌期，集中度大幅提高，行业由增量开始转入存量竞争。
2017年3月，零食很忙首家加盟店在湖南长沙开业；不到两年，也就是2018年11月，零食很忙成功开出第100店，年均开出50多家店，对比彼时传统零售业态开店速度，不算慢。
值得注意的是，在这期间，2018年6月，成立一年多时间的零食很忙便开始由省会长沙向湘潭、衡阳等湖南下沉地市发展。到目前，零食很忙已经累计布局了湖南下辖13个地市，分别是岳阳、湘潭、株洲、衡阳、彬州、常德、益阳、娄底、邵阳、湘西土家族苗族自治州、张家界、怀化和永州，甚至很多地市已渗入至乡镇一级。
湖南不是个例，实际在零食很忙目前进驻的13个省当中，很多省份最早布局的并非是消费能力更强的省会城市而是地市一级城市。比如北上河南、陕西，到目前也未进入两省省会郑州、西安开店，陕西是先进入了安康市，河南是布局了商丘、平顶山、信阳、南阳、周口和驻马店6座地县市。
零食很忙创始人晏周此前曾公开表示，零食中层和高层群体虽然客单价高，但只占20%-30%，剩下70%-80%是大众消费者，是我国目前主流的消费群体，有着非常巨大的消费潜力，在消费中也更追求高性价比，而零食很忙恰好满足了他们的需求。
很明显，零食很忙瞄准的目标消费群体是大众消费者，其主要集中在广阔的下沉地市县一级，所以零食很忙拓店重心放在了下沉市场，以加盟为主、占比达98%。这是基于企业客群定位下的拓店策略，遵循商业逻辑，但这背后离不开当时行业的市场形势和环境。
在零食很忙起步的2017年，淘宝、天猫、京东等综合性电商平台正处发展鼎盛期，凭借价格和品类优势大力冲击线下超市的食百品类，导致线下超市营收增速放缓、利润下滑，同时从超市全品类里分化出了更便利和更专业的各类细分业态店，比如母婴店、零食店等，零食很忙即属于零食专业店范畴。
而其后疫情爆发带来的居民收入减少及不确定性增加，显著加快了以“性价比”为主要经营优势的零食专业店的发展步伐。
综合上述分析，龙商网&超市周刊认为，零食很忙的起步和发展两个阶段（2021年4月A轮融资前）实际主要是两个因素在起作用，一是模式驱动，包括工厂直供、加盟裂变和散称售卖，这是前期能保持较快开店速度的根本原因；二是企业定位与市场环境的高度契合，主打平价、实惠的零食很忙正好迎合了经济下行期衍生的谨慎消费、比价消费趋势。
02
如果说零食很忙初期是模式驱动，那么快速扩张阶段非常重要驱动力是资本。
2021年4月，零食很忙完成了2.4亿元人民币的A轮融资，由红杉中国与高榕资本联合领投，启承资本和明越资本跟投。本轮融资为零食很忙成立4年来的首次融资，资金用途为企业全国化扩张、品牌化升级等方面。
从这以后，零食很忙开始走出湖南市场，东往江西、北上湖北、西至贵州，逐渐开启了省外扩张之路。
零食很忙官网显示，2022年3月，零食很忙门店数破千家，而此时离公开披露的第100家店开业才过去3年多，也就是说平均每年开店近300家，较此前开店速度提升了6倍左右。
此后拓店速度不断提升，2022年11月突破2000家，与1000家间隔仅8个月时间；时隔7个月，零食很忙再下千店、达3000家；2023年10月，零食很忙突破4000家店，而这离其达成3000家店仅4个月左右时间，平均下来每月新增200多家店，可称得上是飞速。
这就是资本带来的爆发力。
另外一个对零食很忙甚至对整个零食行业而言有着里程碑式意义的事件是与赵一鸣零食的合并。
2023年11月10日，也就是零食很忙突破4000家店一个月之后，零食折扣两大连锁品牌零食很忙和赵一鸣零食正式宣布进行战略合并，合并后两家合计门店数达6500家。最新数据显示，截至今年4月底，合并后双品牌运营的零食很忙集团门店数达到9000家，月均新增500家左右门店。
对零食很忙而言，与赵一鸣零食的合并是在加速跑马圈地的同时减弱区域竞争带来的资金投入压力，包括对加盟店提供竞对补贴、支持店面进行点位加价角逐等行为，使其整个商业闭环更加良性、可持续。同时，也有利于在消费者端形成更强的品牌认知并进一步凸显上游供应端的规模集采优势。
国泰君安研报指出，随着竞争加剧、整合加速，行业逐步进入下半场。比如，目前零食折扣赛道，主要是很忙系（零食很忙＆赵一鸣零食）和万辰系（旗下拥有“好想来”零食品牌）在全国范围内比拼、厮杀，前者今年上半年投入10亿元主攻北方市场，后者也北上发力河北、北京市场。
“谁都想成为这个赛道的老大，目前从规模看，零食很忙暂时领先，万辰好想来排第二，咬得也不是很紧，双方门店数差了有近4000家，但这个差距还不足以奠定绝对的优势。”一位零食折扣行业专家表示，零食折扣目前趋同的商业模式和同质化严重的商品结构注定了其建立品牌优势的途径非常有限，这就倒逼他们只能在规模上下功夫，以此建立较深的护城河。
譬如，今年五一小长假，赵一鸣零食在全国113座城市新开了318家门店，而此前的4月份更为疯狂，单月签约门店618家，创下了其月签店数历史记录。
汲汲于规模，背后很有可能是个需要亟待填补的大坑。首都经贸大学教授陈立平认为，目前零食折扣赛道充满了泡沫，要持续发展下去，面临的风险和挑战相当大。
03
资本退潮 内生困难
零售行业是一个需要精耕细作、抱以极大耐心才能出业绩的行业，但有时候有的人却喜欢背道而驰，“动辄万店”似乎成一些新赛道独角兽热切追求的唯一目标，零食很忙是，劲敌万辰好想来亦是。
再来横向对比零售行业的其它万店目标企业，从早些年的苏宁小店、京东七鲜到国美零售等，这些企业普遍结果是并未达到预期中的万店计划，发展得不温不火甚至其中一些已经成为了历史，结局都不是那么美好。
而说回到零食很忙，就目前9000家体量加上其拓店速度，万店实际已近在咫尺，所以摆在它面前的的问题不是能否达成，而是能否守住，并取得持续、良性向前的发展。
前述采访的业内专家认为，判断零食很忙后续走向有两个核心维度：其一，资本能否持续注入，这对资本驱动型企业发展很关键，一旦资本退潮、断了资金来源，很可能带来的是灭顶之灾，此类例子不胜枚举如每日优鲜、便利蜂等；其二，是否已构建起了自身的核心竞争力，对内实现造血维持运转，对外抵抗竞争、加固优势。
这段话，其实指向了零食很忙这种业态的两个隐忧。第一个隐忧是，这类业态很难构筑品牌自身的技术壁垒。
目前，零食很忙的主要比较优势有三点：第一是商业模式，第二是资本加持，第三是供应链和仓储物流体系。
但这三个优势中，商业模式是最没法形成技术壁垒的，因为商业模式是可复制的，商业模式可以让企业在资本的竞争中具备先发优势，但在行业竞争的下半场，一种先进的商业模式，必然导致整个行业——至少是整个赛道的商业模式的趋同，这一优势，不足以让企业实现赛道内的优势。
而供应链和仓储物流体系，看起来是后来者短期内难以复制的，但不要忘了，这些优势，在市场上有足够的标准化服务和产品可供挑选——没有供应链，采购批量大就自然有供应链找上门来；没有相关中层行业人才，加钱就能挖到；没有仓储体系，在资本的加持下慢慢建立就可以。
说白了，这三个优势，一个是资本青睐的原因，一个是资本青睐的结果，但最终，都会指向资本，只要资本肯不断投入，零食很忙剩下的就只有先发优势。
那么，这唯一的优势怎么利用？作为一家以加盟为主要业态的连锁企业，就只有做大规模。因为，加盟店不仅仅意味着加盟费以及潜在的供应链利润，同时，加盟店也是加盟体系最有效的广告牌。
今天，加盟品牌卷的不仅仅是发展速度，甚至连发展的加速度都开始卷了，这意味着，依靠企业自身的造血能力，已经不足以维持增长的加速度了，这意味着，资本对于企业的意义已经不是助推发展了，而是维持生存，也就是说，快速扩张的模式，让零食折扣店成为了一个资本密集型业态。
那资本是否有足够的投资意愿呢？据不完全统计，2022年Q2-2023年Q2，以消费作为主要投资领域之一的红杉中国，在A股减持了11家企业，而红杉中国正是零食很忙A轮两家主投方中的其中一方。
这背后的原因，就指向了零食很忙要面对的第二个隐忧：经济下行周期导致的需求侧萎缩。
关于这点，可能会有一些不同意见，比如有些读者会拿出“口红效应”说事。“口红效应”是行为经济学上一个著名的案例，说的是，每到经济萧条时期，口红的销量就会增加，同时增加的还有电影票等产品和服务的销量。这种现象的原因是，在经济萧条期间，人们会更倾向于购买一些成本很低，却能带来幸福感的小商品。而零食，恰恰就属于这种商品。
但我们应该看到的是，口红效应产生的前提是，这类小商品还有增长空间。这种效应产生时和现在的中国市场，有一个巨大差别就是，在当时，基于信贷消费的消费主义价值观，还没有实现充分的渗透。而今天，我们每天看到的是“对自己好一点儿”、“你不肯消费的样子真丑”、“没有丑女人，只有懒女人”这种连篇累牍的广告，我们看到的是每个月发了工资先还花呗然后继续分期付款的年轻人。零食产品的主要消费者，已经是被柞过一遍油的豆粕，真的一滴都挤不出来了。
所以，经济下行就是经济下行，没什么口红效应，因为消费者已经一滴也柞不出来了。
值得注意的是，消费市场的疲软，影响的不仅仅是门店的造血能力，还有资本的投资意愿。回顾零食很忙融资情况，仍停留在2021年4月2.4亿元的A轮，自此3年时间来包括完成合并后行业声量飙升、扩张加快，也未有新披露的融资进展，也就是没有吸引新的投资者入局和已有投资者加码。
这很大程度证明，红杉中国和赵一鸣零食背后资方黑蚁资本很难无止境地为很忙系输血，让其不计成本地抢占市场，而新的资本不太看好的不仅仅是零食很忙，而是这个赛道，甚至是零食这个消费领域。
更为可怕的是，一旦消费市场的萎缩传导到加盟店，那么零食很忙的根基就会被动摇。“零食很忙实际是一个2B平台，从工厂那进来货转手加价卖给加盟商，赚取商品差价以及收取加盟费、管理费，一切的核心实际在加盟商。”一位零食折扣从业者表示。这意味着，加盟商的加盟，必须建立在品牌高歌猛进和单店能有足够产出的基础上，一旦这个基础消失了，出现了关店，那么很容易会因为加盟商的信心不足导致关店潮，从而引发踩踏。
当然，我们也应注意到，任何一个业态，在快速发展阶段，都会有一定程度上的泡沫，有泡沫不要紧，关键是能够在后期，把自己吹出来的泡沫填满。典型的例子就是瑞幸，前期因为泡沫破裂濒临死亡，但后期硬是凭着消费市场需求的确切性挺了过来。同时，我们也应看到，虽然经济下行导致了一些市场的需求萎缩，但还有大量区域市场，受经济下行冲击比较小，而零食折扣店这一业态竞争也并不激烈，这些市场将成为零食很忙的全新机会。
总的来说，高速发展的零食很忙，面临的是一个机遇和挑战并存的市场，要想取得最终的成功，需要在品牌、运营等多个方面都进一步挖潜，当然，也许还需要那么一点点运气。
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