研究人员声称发现了甜菊糖松饼配方，该配方具有一个糖松饼的特质以及四倍的纤维含量。

Zahn等人最近在轻型——食品类科技期刊（LWT - Food Science and Technology）发表的一项研究，详述了甜叶菊松饼配方有30%蔗糖被甜菊糖品种莱鲍迪苷A所替代。

研究人员表示其甜菊糖松饼保留了一个完整的糖松饼的质量，并且当添加了菊粉或葡聚糖时甚至增加纤维的含量。
     具有远大前景的替代品

该研究表明：“甜叶菊是生长在南美洲中部的当地植物，来自甜叶菊叶子的糖苷可能在在焙烤制品产业中是一个有前途的人工甜味剂替代品。”

去年11月，欧盟已批准甜菊糖苷在31个食物类别中的使用，包括高纤维的谷物早餐。不过，目前还不能被用在烘焙产品中。

这项研究指出：“因为它的自然的起源和使用的历史，可以怀疑规定在未来会松动，甜菊糖苷也将被允许在其他甜食中使用，如烘焙产品。”

甜菊糖苷在美国具有GRAS(普遍认为是安全的)身份，并且在美国可用于烘焙食品。
     方法

研究人员在目前研究中比较几种纤维，以通过化学、颜色和纹理分析获得最佳的Reb A 松饼。

含有莱鲍迪甙A的菊粉或葡聚糖的混合物产生的结果接近普通糖松饼。

使用麦麸或苹果纤维大量代替还可观察到消除掉屑的颜色偏差和异味。

明显的纤维优势

菊粉和葡聚糖甜菊糖配方也大大提升了纤维含量。参考糖松饼含有1.3克/ 100克的纤维,但被菊粉和葡聚糖分别提高4.6和7.1 g / 100克，增加量超过400%。

研究表明：“改良配方的未来优势是，也影响了纤维含量，因此改良后的产品有助于减少纤维摄入不足。”
      它还补充道，这足以在欧共体规则下提供一个“纤维源”，而且含有葡聚糖的甜菊糖松饼甚至可以被视为“高纤维”产品。