2025椰子水大战全面升级，蔻蔻椰向上“卷”出爆品之路

来源：品饮汇观察（ID：DrinksSHOW）

国外大牌、传统老牌、新秀黑马同台竞技，椰子水大战迎来全方位升级——正在由“卷价格”向卷产品力、供应力、渠道力、品牌力全面蔓延。

01 又爱又恨：椰子水的AB面

“这是我们去年到今年一直重点必做的品类，但现在选品就像一场赌博。”在提及椰子水时，经销商们又爱又恨的普遍情绪，症结在于椰子水赛道所展现出的“好”与“坏”都过于鲜明。

一方面，椰子水是一个“确定性”的市场，其前景正在得到逐步验证。品牌动态来看，市场竞争在不断涌入的各类选手之间烈火烹油般展开，构建起行业的火热景象。数据层面也给予了佐证：据Grand View Research的市场研究报告，2023年中国椰子水市场收入约2.227亿美元，预计到2030年将增长到7.403亿美元，2024-2030年之间的复合增长率为18.7%，是绝对的高增长赛道。

另一方面，如此庞大的确定性市场，正在经历相对“不确定”的野蛮成长期，这种不确定是多维度的。

产品层面来说，行业缺乏有效的创新，产品严重同质化、适配场景同质化，导致品牌间的竞争快速滑向“价格战”的深渊，市场正在呼唤差异化产品的崛起。更不要说，在低糖大趋势下，椰子水“自带”的糖分与浓郁的蔗糖味道让其面临着健康层面的质疑，也因此限制了品类空间的天花板。

与此同时，行业基础建设尚不完善。高品质的原料、高水准的代工厂作为稀缺资源面临着狼多肉少的处境，产品品质及产能供应难以稳定；行业标准的不明确也让椰子水赛道的透明度建设任重而道远。这些都成为悬在渠道商头顶的达摩克里斯之剑。

入局品牌激增但创新缺位，增长数据狂飙但发展粗放，对品牌来说，机遇就是在这样确定性的市场与不确定的竞争环境中孕育的。

抓住机遇的蔻蔻椰，正在扮演“破局者”的角色。

02 纵向破局：蔻蔻椰向上卷

当痛点摆上台面，无法解决底层问题的“价格战”只能成为不合时宜的过去式。蓄势待发的数十家品牌迎来认知深度、执行速度、实力厚度的全方位比拼。

而挖掘真实而健康的「产品力」是一切的基础。

1. 开拓新品类用文化创新锁定用户心智

产品创新的有效性取决于品牌对市场与消费者的认知深度。蔻蔻椰开创了“东方鲜椰中国人自己的椰子水”新赛道，以“东方文化”与“低糖功能”为抓手，打造了2025开年新品“椰中式”和“椰有用”，两个产品矩阵，严格执行真实配料表和用椰肉熬煮的创新工艺配方，让真健康的椰子水的优势得以快速落地。

2.抓住植物饮大风口承接大众认知下的微创新

“椰中式”主打中式养生理念，产品以椰子水和玫瑰、黑枸杞、桑葚等滋补天然食材复配，主打手作工艺——椰子先以反复手打激发果肉香气，促进椰肉析出丰沛的汁水和矿物质；加工时则以广东煲煮“椰子鸡”为灵感采用文火慢熬工艺，其瓶身设计的东方审美与中式滋补的功能互为表里，共同呈现出“中国人的养生椰子水”这一全新叙事。

“椰有用”则是功能性更明确的电解质饮品，以“NFC椰子水+NFC柠檬汁”的双NFC配方，不仅率先实现了双重电解质≥930mg，还是市面上少见的天然电解质水。

功能性定位的直接好处是场景的拓展：“椰中式”吸引养生人群，“椰有用”则切入大众非竞技软健身场景，尤其是女性运动场景。

3.标识认证成为国内首家椰子水品牌营养标签公开者

在产品、场景创新的过程中，健康是不可动摇的底线。为了打消市场疑虑，打造健康低糖椰子水势在必行。以椰中式中的鲜萃玫瑰粉椰水为例，蔻蔻椰采用椰肉熬煮的方式，将糖度由初版粉椰水的6-7度降至0.5度，并用植物原料甜叶菊代替蔗糖、甜味剂来增加甜感，成功达到了“营养选择”分级标识中的A级水准，满足了消费者对于“真健康”的需求。

当天然糖分过高的短板被解决，椰子水得以突破更广泛的人群与场景，市场天花板也随之水涨船高，这也是蔻蔻椰所展现出的承诺行业担当。

4.柔性供应链国内少数可同时生产多种口味椰子水的独特体系

产品是品牌工厂、研发、工艺等综合实力的外在呈现，蔻蔻椰的一系列产品创新背后，离不开供应链的有力支撑。

在行业供应链资源承压的背景下，蔻蔻椰成为鲜萃椰子水行业第一家兼备自有供应链产业优势的椰子水品牌。椰子水行业第一条自动化立式袋装椰子水生产线和行业第一条柔性PET瓶灌装生产线等3条专用生产线的引入，满足了其多元化包装及产能需求；先进的冷冻椰子水在线解冻系统，则进一步确立了品牌“鲜萃工艺”的技术优势。

事实上，蔻蔻椰对供应链的严苛把控一直向上延伸到原料端。其所用椰子来自东南亚不同黄金产区，泰国丹嫩沙多香水椰/印尼老椰/越南生椰…..经过采椰专家识别的椰子才能入选。为此，蔻蔻椰与东南亚有机自然椰林紧密合作，通过上游直采，监控椰子的生长和采摘过程；更建立了一套完整的溯源体系，从椰林到成品，每一步都有详尽的记录和追踪。

5.一二线城市的品牌化布局合作经销商取得满意结果

扎实的供应链配置在复杂市场中为蔻蔻椰筑牢了竞争根基。其堪称恐怖的渠道布局速度就建立在供应链与产品的地基之上。

RTD（即饮）产品线启动不到一年，品牌渠道覆盖总数已突破30000家。全家,罗森,711全国布局完毕，地方性渠道新佳宜，唐九，金虎，每一天……聚焦一二线城市精准树立了蔻蔻椰高品质高颜值高质感的品牌形象，也助力蔻蔻椰敏锐的市场嗅觉和产品实力获得了渠道端的广泛认可。除了线上线下全覆盖外，蔻蔻椰还拓展了高端餐厅、咖啡馆、健身中心、酒店和度假村等与目标人群高度匹配的特殊渠道。

2025年初，已成功上架盒马，ole，天虹，永旺，伊藤，叮咚等平台，以定制饮品等多种形式进一步触达多元消费场景，巩固消费者心智。

与在价格战深坑里一条道走到黑的行业发展初期相比，蔻蔻椰开始在靠综合实力重新洗牌的椰子水2.0时代崭露头角。