经过18年连续快速增长，中国调味品市场已经受到方方面面的关注。特别是2014年，中国最大的调味品企业海天上市，引起资本市场和投资人对调味品产业新一轮的投资，然而，若想成功投资，就要把握新时期调味品行业的一些新变化。下面，笔者就和大家来分析一下，中国调味品市场到底在发生哪些新变化。
笔者认为，产品单一的调味品企业倒并不一定会逐渐淡出，反而会显现。但是毫无疑问，复合调味品在整个调味品版图中的比重会逐步增加，预计从2014年至2019年，复合调味品市场的年增长率会保持在25%以上。
细分市场能否成为未来市场增长主因？
还有一些是功能概念性调味品，如铁强化酱油、碘盐等。这些产品功能有限，实际上起到的作用也非常有限。至于不同用途的调味品，并不能统称为功能性调味品，如红烧酱油、鱼生酱油等。调味品的细分领域，毫无疑问是未来市场增长的强劲动力。这些细分，差不多都是在传统调味品基础上产生的。例如蒸鱼豉油、红烧肉酱油、捞面汁等。这些都是针对某项特定的菜式研发的调味品。它对于企业的产品开发能力有很高的要求。
差异化的调味品研发，可以满足消费者在现代生活中对调味品方便化、差异化的需求。换句话说，未来的调味品会像时装一样来制造和消费。它是未来调味品不断成长的主要动力。
中国调味品如何面对国际市场？
众所周知，欧美国家对于食品质量要求非常严格，那么这对中国调味品走向海外市场提出了哪些要求？要判明中国调味品的国际化之路，我们需先了解日本、中国台湾、中国香港、越南、印度等国家或地区的国际化之路。
日本最大的调味品企业龟甲万先是将接班人送到海外学习，之后在当地推广。最为成功的是打开美国市场，由日本本土向美国出口，形成一定规模后，再在美国设厂，成功后又将经验复制到全球。中国的调味品除极少数品牌进入外国当地的主流销售渠道之外，多数是进入华人餐厅、华人社区店或中国特产店销售，消费人群绝大多数是华人。因此，中国调味品走向海外市场的拓展之路还相当漫长。
海天上市对中国调味品行业的影响在哪里？
海天上市，对于企业和投资者来说意味着巨大的回报，且使大众对于调味品行业的投资寄予了厚望，毫无疑问会开启新一轮的调味品行业增长周期。而产业投资者都非常关心的问题是，资本融合对于当下调味品行业意味着什么？
海天上市，与其说是资本融合，笔者倒觉得更像是资本整合。毕竟调味品行业是一个非常传统的行业，从业者的思想也比较传统。资本进来以后，调味品行业的生存模式全部要改写了。在海天上市之前，调味品行业也有上市公司，如恒顺醋业、佳隆食品、梅花味精、中炬高新等，都是区域强势品牌或以区域市场为重点，市值也不大，即便这样，也因为上市公司的业绩压力，而给调味品市场施加了巨大的压力。
像海天这样市值500多亿，年销售额达到100多亿的公司上市之后，因上市公司业绩压力，而转移给调味品市场的压力是过去十倍级的。因此，可以毫不夸张地说，新一轮的洗牌又将开始了，有一批调味品企业会在接下来3～5年时间内倒下去。
国际调味品巨头高盈利的秘诀何在？
在全球市场上，像龟甲万、味之素这样的调味品企业，在产量上没有中国的一些企业大，但是其盈利水平却高出中国本土企业许多，这里面有哪些可借鉴的经验？
龟甲万和味之素这样的调味品企业，他们的盈利模式虽然各不一样，但其共同点是走规模化和高科技化之路。龟甲万在酱油领域、味之素在增鲜调味品领域都是领军企业，他们是用高科技的方法在做传统调味品，因此，做出来的产品品质高、有独特的卖点，加上颇具知名度，销售价格当然会比其他同类产品要高，同时，他们利用科技手段，向生物技术、医药保健等高利润行业发展，对于提升企业整体的盈利也有极大的帮助。
相比之下，中国本土的调味品企业，除极少数大厂有较强或独特的技术实力之外，大多数科技含量都相当低，也没什么成本优势，创新能力也非常弱，相对这些调味品企业用简单的技术就能获利来说，企业短板是显而易见的。
上述几点，就是在新时期调味品产业出现的新变化，市场容量在扩大，市场的玩法也要随之发生变化，要知道与狼共舞很精彩，也很危险。
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