一项关于加工副产品更多商业价值的研究指出，番茄籽在生产商业油方面有巨大的潜力，而这种油具有较高的抗氧化性。

发表在《食品科学》杂志上的研究表明，虽然番茄籽通常被认为是低价值的番茄加工副产品，但是它们确实有巨大的潜力来生产高抗氧化性的油。

研究者们说：“为了使番茄的经济价值最大化，并且保护环境，番茄加工者们正在急切的寻找替换物，于是使用番茄籽。“这项研究是由Zhongli Pan领导的，他注意到这类籽含有20%—36.9%的油。

他们确定：“因为高含量的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，番茄籽油应该是食用油的一个良好来源，在其他用途上也可是化妆品的一种成分。”

Pan来自美国农业部（USDA）农业研究服务部，他和他的研究团队评估了加工条件的影响，包括时间、温度、固液比、粒度产量和从番茄籽中提取的油的抗氧化活性。

研究人员透露，温度、固液比和提取时间的提高都能增加油的产量。

废物潜力

该团队指出，每年全球三分之一、约1.3亿吨的番茄被加工成各种产品。这就有一个大机会来利用加工过程的副产品如籽，这代表3%—5%的新鲜番茄重量。

Pan和他的同事说：“番茄废物的近60%（130万吨）是番茄籽，它通常作为低价值的家畜饲料，或者倒在垃圾堆。”

研究内容

该研究小组透露，推荐的提取油的条件是在25°C下提取8min，固液比为5/1(v/w)，籽粒大小为0.38mm。其产量为20.32%，回收率为78.56%。

提取油的最适条件和方法被推荐。Pan及其同事说理解了油的最佳提取条件，这将为工业化提取条件提供重要信息，工业化生产能大规模的生产高质量的番茄籽油。