我们的研究人员再一次证明，他们善于运用在乳制品配料行业获取的广泛的专业知识，转移和调整解决方案，从科学研究到为社会服务。

“我们以ProVa的名义包装转谷氨酰胺酶，向酸奶和奶酪生产商提供不同的包装规格。最终目的是在现有许可的生产系统基础上，利用我们的乳制品工艺，提供简单集成的ProVa技术。”新技术与一种稳定的、易使用的液态酶制剂配方结合，这种酶制剂极大地简化了液态奶流，在防止灰尘的同时还能精确配量、混合均匀。

在乳制品生产中，转谷氨酰胺酶的潜在功能还可能作为一种加工助剂来增强黏度，并能显著改善结构，但是长期以来产量一直是个诱人的承诺但却遥不可及。但是维利奥公司的科学家专注于潜在功能的开发，已经成功的设计出一种适合于浓香型稳定性产品的酶配方。2005年起我们就在酸奶、发酵牛奶和Edam奶酪的生产基地推出了这项技术，其结果是实现了一贯高质量产品的同时具有较低的单价。

ProVa提供了一种环保股息，以促进原材料的过程节省，能源显著地可持续性发展以及展示经许可的绿色认证证书的机会。从市场的角度来看，这可以直接向消费者传达他们购买的是环保产品，对于所有股东来说这是作为企业的社会责任。

ProVa酸奶经过了技术的验证，能实现蛋白质的大量存储，用于spoonable酸奶和发酵牛奶，无需明胶或凝胶就能增强稠度。自2008年减少脱水缩和作用和能源成本以来，维利奥公司已从大规模的商业应用中获得丰厚利益。而在产品方面，在保质期内对质地或风味没有产生任何负面影响。所以消费者会发现这款酸奶即使在出厂后依然保持香浓醇厚的口味，且利于燃料需求。

通过转谷氨酰胺酶的这种机制大大降低了牛奶量，这些牛奶被制成一组奶酪，并且与制作低成本新鲜乳制品过程完全不一样。然而，维利奥公司的科学家们已经开发了基本的专业知识，做好准备与授权的合作伙伴共同开发奶酪ProVa，轻松实现蛋白存储。

酸奶ProVa 10比同种黏度酸奶需要的蛋白质少10%，没有必须的资金投资。酸奶ProVa 18比同种黏度酸奶需要的蛋白质少18%，需要适当的资金投资。奶酪ProVa对Edam型奶酪很适合，从2010年开始商业化，比生产同质量奶酪少使用5%的牛奶，在成熟期和保质期内对质地或口感没有任何负面影响。