最近在读托马斯·彼得斯著的畅销书《追求卓越》，感触很深。在谈到市场竞争时，他很明确的指出“要么创新、要么死亡”，说的非常好。在休闲食品极大丰富的今天，糖果消费极易被其他休闲食品替代，而保持对消费者得粘性，创新是必行之道。
本期《前沿》我们关注到了糖果中近年来发展势头强劲的“多果少糖”类产品。此类产品仅从字面意思来分析，就非常有品头儿。多果，很容易让人联想到多干果，比如杏仁、榛子、栗子、核桃、花生类；多果肉，比如话梅、桃肉、杏肉等；还有多果汁，各类果汁诸如猕猴桃、苹果、橙子等。给人物超所值，真材实料的印象。而少糖，更是符合如今消费者对食品低糖、低热量的健康消费需求。一加一减，让此品类颇具市场卖点。
而近年来，电子商务的迅速崛起，也让多果少糖类产品快速流通，品类口碑迅速建立。《中国糖果》调查分析发现，在电商糖果销售排行中，有三类糖果的销量居高不下：黑糖话梅、花生牛轧糖、燕麦巧克力，占到淘宝休闲食品销售排行榜的前十名。此三类产品都是多果少糖的典型代表。
在休闲化、健康化方面的深挖，为多果少糖类产品带来了大商机。而分析糖果产品创新，我认为，要抓住三类人，三大关键点。
调查分析，糖果食品的主流消费人群是12-24岁的女性消费者，而25-35岁的女性消费、儿童、老人消费潜力也很大。三类人消费呈现不同特点。
儿童“童趣”引领，因为青少年儿童属于纯粹的消费群体，这类人群最大的特点是对新奇的、刺激性的东西特别感兴趣，而且乐于、勇于尝试，而对“健康”则没有任何概念。
针对这一目标人群就要提升视觉冲击力，要么是形状可爱，要么是名字怪异，抑或者是充满童趣的吃法，这对目标消费者的吸引力是巨大的，一旦挑拨起孩子的欲望，父母基本很难拒绝。
青年“概念”打造，处于25-34岁之间的消费者对休闲食品的消费比例最高，这是一个被“品牌概念”熏陶长大的消费群体，而且也是目前社会中最忙碌的一类人。
所以更讲究品牌，更在意包装精致，对价格不是太敏感。于是就有了补充维生素的V9、补充维生素C的软糖、添加胶原蛋白的美容糖。此外，还有护眼、瘦身、抗疲劳、低脂等多种细分要求。
老人“实用”满足，糖果厂商可以根据老年人形式上更实用，更喜欢传统、中式的特点，并满足老年人特殊的营养需求，开发出传统糖果的创新品种
而食品要抓住人，口味是实现重复购买的最大动因。
作为食品快消品，购买的随机性非常强，消费者对品牌的忠诚度相对较低。新品牌如果口味好，消费者就会马上记住，下次就会产生重复购买。如果消费者第一次尝试购买，产品的口感不好或一般，再让他第二次消费会非常困难。
趣味性，不仅拉近了产品和孩子的距离，也是年轻父母考虑的关键点。比如，奥利奥巧克力饼干，凭借“扭一扭、舔一舔、泡一泡”这种新奇而有趣的食用方式，深受儿童的喜爱。
健康、营养是未来发展方向。在日益升级的市场竞争中，食品开始趋向健康化、营养化。有调查数据显示，58.4%的人在选择食品时会更注重其绿色、天然和健康。开发健康和营养糖果将是市场的大趋势。
从这几个方面分析来看，多果少糖类产品必然会更流行。
评论