文：AriaChoi

来源：CEO品牌观察（ID：new_shop_）

咖啡圈的“千店神话”，正在加速上演，持续扩大着市场对赛道的想象空间。艾媒咨询的数据显示，中国咖啡市场进入高速发展阶段，预计2020年至2025年复合增长率将达27.2%，2025年中国咖啡市场规模将达万亿元。

不知不觉中，卖咖啡方式已经变了。在新的消费环境下，品牌的竞争趋势已经逐渐从产品竞争、风格竞争转向品牌力的竞争。无论新老品牌，都在通过花样创新来卖咖啡，想方设法抢占消费者的心智。

咖啡赛道最近又发生了什么新鲜事？CEO品牌观察的系列报道《卖咖啡的N种姿势》带你看一看。本次专题系列第二篇，我们关注的是最近刚突破千店规模的Manner。

10月30日，Manner宣布完成“1000家直营店”的里程碑。届时，Manner也成为中国精品咖啡领域中首个完成千店规模的本土咖啡品牌。

Manner第1000家门店回到大本营——上海，位于北外滩国客中心码头。

这家店的景观视野绝佳，三面环绕的落地玻璃窗设计，将黄浦江的景色尽收眼底；咖啡吧台正面朝向东方明珠，以及陆家嘴的高楼大厦，将成为游客欣赏上海城市夜景的又一打卡地。

10月31日，MANNER官微再次官宣“第1100家时代”即将到来 。

从1到1000，Manner经历了短短8年的时间。

回顾Manner的成长史，开始于2015年的上海南阳路，从一家2平米的街边小店起家，开创了国内精品咖啡小店的先河。

面对国内精品咖啡赛道激烈的竞争下，Manner凭借其咖啡品质和价格优势，再加上门店的灵活性，很快在市场上站稳脚跟。

最初的Manner不设座位，也不送外卖，仅以一杯15元起步的咖啡，做到月入十万元，迅速脱颖而出，成为上海必打卡的网红咖啡店。

Manner并没有为了销量而开设开卖服务，直到成立7年后也就是2022年，终于开通了外卖服务，引发了业界的关注与讨论。

2015—2018成立的前三年，Manner只在上海开了3家门店。

后来，资本的介入也大大加快了Manner开店的节奏，品牌先后完成5轮融资，投资方包括字节跳动、美团龙珠、淡马锡、H Capital、今日资本等明星资本。最近一笔融资发生在2021年6月，这次融资后的估值约28亿美元。

2019年，Manner开始以上海作为根据地，开始在全国“攻城略地”，走出上海后的Manner依然活得很好。

CEO品牌观察了解到，Manner开店速度最猛的时期是2022年3月，其一口气在10个城市开设200多家店。

今年8月17日，Manner才宣布步入900+门店，抵达42个城市。仅仅过去2个月的时间，便新增了近100家门店，覆盖全国53个城市（增加了11个）。

除了精品咖啡之外，Manner也一直不遗余力拓宽产品的边界。2019年年初，Manner在上海开设了首家面包烘焙工坊。2021年1月，全国首家轻餐店 MANNER CAFÉ在上海环球金融中心开业，集咖啡、烘焙和轻食于一体。

如今的Manner迭代出了更丰富的店型，主要分为：3-10平方米的窗口店、20-50㎡的快取门店（主力店型）、80-100㎡的咖啡+烘焙门店、150㎡以上的咖啡+轻食+烘焙的复合店型。

Manner尽量做到每一家门店都呈现不一样的设计，其中不乏概念有趣的门店：雪场店、手冲主题店、宠物友好店、巴士店、书店等，不断拓宽咖啡生活场景。

>>>全国首家雪场咖啡店

2023年年初的滑雪季，Manner在吉林松花湖滑雪场开出全国首家雪场常规咖啡店，该店位于滑雪场山顶的高级道旁，营业时间与缆车同期，为滑雪爱好者提供能量。

Manner表示，“松花湖这个店，确实不是一个常规拓展的思路，精品咖啡也根本还没发展到要去滑雪场开店，门店拓展就像一张网，不能单店作战。……毕竟社群最终要服务于品牌，而品牌最终要通过创造利润来体现价值，然后我们才能走的更远，才能做的更多。”

除了度假胜地北戴河，Manner也在滑雪胜地崇礼阿那亚开了另一家店，以咖啡回应社区的慢节奏生活氛围。

>>>杭州大井巷的手冲主题店

今年3月，Manner将第3家手冲主题店落户杭州大井巷。该店共有两层，保留老房子的内部结构，朝外街的落地窗，将四季变换之景尽收眼底。

Manner甄选来自世界著名产区的精品咖啡豆，不定期换新。二楼的手冲咖啡区，可以一览无余咖啡师手冲全过程，体验手冲咖啡的精细与考究，挖掘咖啡更多层次的风味魅力。

>>>上海徐汇滨江店

2021年，Manner在上海徐汇滨江绿地江畔开了一家临江的宠物友好店。

这是一栋三层半的无敌江景玻璃房建筑，是Manner当时最大的一家店。门店设计延续了品牌一贯纯白色简约设计，每一层都有360°江景露台，四周草坪环绕、树林掩映。户外休闲区可供宠物使用，甚至还为宠物提供秘密菜单。

这家店开业至今已携手野兽派、大黄鸭、 未卡VETRESKA、歌剧魅影等品牌及知名IP共同打造限时联名主题场景。

在联名玩法上，Manner先后携手薇诺娜、LV、特斯拉、smart等各不同领域品牌联名打造主题店、快闪店及周边产品等，进一步提升品牌的调性。

>>>Manner x LV限时书店

>>>Manner x 阿那亚戏剧节

结语：

根据极海数据显示，截至10月底，Manner在门店城市分布上，其超过50%的门店仍集中于上海，门店高度集中的城市依次是北京、深圳、杭州、成都、南京、苏州、广州、重庆和厦门，均为一线或新一线城市。

在选址策略上，Manner在各个城市核心商圈的购物中心、写字楼及地铁站密集开店。通过加密门店的打法让Manner得以在短时间内达到千店规模。

据极海数据报告显示，截至6月30日，Manner门店中位于"已有门店周围500米"距离的"加密门店"占门店总数的35%。这比星巴克和瑞幸在同一标准下的占比比例还要高。

而同样发家于上海的M Stand、Seesaw等连锁精品咖啡品牌，也是走直营模式，但Seesaw长跑11年门店数才破百家；M Stand从2017年至今6年时间则布局了356家店（截至今年5月31日），门店数不足Manner的一半。

在极端同质化的咖啡领域，在性价比上，"平价、高质"绝对是Manner一直以来的优势。15元一杯拿铁，这个价格是M Stand和Seesaw的1/2不到，对于消费者来说，同等级别的咖啡设备，差不多的出品，高性价比自然能获得好的口碑。

那么，1000家店之后，Manner在往下一个阶段进击的过程中，是否会进军下沉市场，如果从千店到万店，是否最终会走上加盟道路以加速扩张门店规模？

Manner虽然目前定位在高线城市，极少进入下沉市场。但CEO品牌观察发现，Manner也慢慢将门店开到了常州、太原等三线城市。

无论如何，在追求规模的过程中下沉市场已成为品牌们竞逐的战场。未来，Manner走向如何都将成为其他精品咖啡品牌的极佳参考对象。