食品技术初创公司Black Sheep Foods在A轮融资中筹集了1230万美元，以扩大植物性肉类替代品的生产。自2019年成立以来，该公司共筹集了 1805 万美元。 Black Sheep Foods开发了一种专有工艺，可以使用植物材料重建动物肉的风味。该团队使用正在申请专利的技术来分离动物肉的风味分子，识别植物中的相同分子并重建肉味和口感的深度。该公司最初提供的是一种以植物为基础的羊肉产品，在加利福尼亚州的餐厅菜单上提供。原文链接
随着AI应用在过去几年中持续增长，Datassential预测2023年将是该技术最终在行业中站稳脚跟的一年。人工智能生成的食谱和食品概念在 2022年的兴起可能证明了这一点，77%的消费者表示他们愿意尝试由计算机创建的产品。从制造业的角度来看，人工智能已经成为一些原料供应商产品开发的关键角色。例如，Shiru, Inc。和Vectron Biosolutions已在 2022 年使用人工智能和机器学习系统来发现植物性产品的蛋白质替代品。
