一个梦幻般的爆款：菠萝包的皮

当你吃菠萝包的时候，有没有产生过这样的想法：菠萝包只有那层脆皮才是精华所在，面包本身反而有些多余。山崎面包就在 2014 年 10 月把这个有些不寻常的“愿望”付诸于商品化，还给它起了一个特别的名字――“菠萝包的面皮烘焙好了”，这个一度在便利店卖脱销被日本网友们称为“梦幻般的商品”入选了《日经 Trendy》评选出的 2015 年年度热门商品。

面包类商品占据山崎面包所有商品销量的 40%，在原材料价格高涨的背景下，山崎面包 2014 年年利润为 208 亿日元，较 2013 年增长 126%。只有皮的“菠萝包的面皮烘焙好了”（下文略称为“菠萝包的面皮”）仅在一个月内就卖出了 1300 万个。原本只是日本关西地区限定的商品，却因为人气太高而改为在全国铺货。

“菠萝包的面皮”诞生于山崎面包大阪第二工厂，为了提高菠萝包生产线设备的利用率，营业企划部开始琢磨着能否推出一些与菠萝包有关的商品。职员们各抒己见，“把菠萝包当作甜点吃实在量太大了”、“一直是把皮剥下来吃的”，最终山崎面包决定推出一款能够突出菠萝包顶部面皮爽脆口感的点心。

“菠萝包的面皮”这么火也是山崎面包始料未及的，最初来自便利店的订单数量也十分普通。在 Twitter 的推波助澜下，甚至出现了一家便利店一天卖出了 100 个“菠萝包的皮”，要知道山崎面包旗下另一款热销商品“金色的切片面包”花了四个月才达到 1300 万个的惊人销量。

菠萝包在日语里其实被叫做“蜜瓜包”，差一点“菠萝包的面皮”只会有一个“Sweet Cookie 蜜瓜风味”这种普通到令人过目就忘的名字，但最终山崎面包总公司决定尊重大阪工厂的意见。“菠萝包的面皮”迅速走红后，山崎面包也抓住了机会要求其他地方工场支援大阪工场，并确保这款商品的全国铺货，于是半年里“菠萝包的面皮”的销量突破了 3200 万个。

这种只有皮的商品在日本绝非只有山崎面包一家。横滨文明堂有一款名为“Pastel”的……铜锣烧的皮。没有了常被诟病的甜腻的豆沙馅，口感类似于蓬松的松饼，脱胎于传统和果子“Pastel”意外地受到了年轻消费者的欢迎。无独有偶，日本煎饺之都宇都宫市的一家公司推出了盖饭用的饺子馅。别以为这个饺子馅就是肉馅，它用豆渣、大蒜等食材做出了煎饺肉馅的味道，因为配饭特别开胃一个月竟也能卖出 40 万罐。