芝加哥——据一项新的关于儿科和青少年医学档案的研究可以得知，将在快餐店或全套服务的餐厅就餐和每天在家里用餐或吃家里准备好的饭菜相比较，儿童和青少年摄取了更多的热量和苏打水，却获取了更少的营养。
伊利诺伊大学芝加哥分校的研究人员对每天在外就餐的青少年与在家吃的青少年进行比较，以研究其热量的摄入，饮食质量和含糖饮料的摄入，特别是针对汽水。他们使用的来自全国健康和营养检查调查（2003-2008年）的三批数据，包括4,717名年龄在2〜11的儿童，4699名年龄在12至19岁之间的青少年。
他们发现，青少年在餐厅吃饭时，会摄入大量的糖，脂肪总量，饱和脂肪酸和钠盐。他们还发现，青少年在餐厅就餐时饮用的汽水是在家吃饭时的两倍多。儿童和青少年每日在餐厅就餐时喝的牛奶比在家就餐喝的要少。
“我们把此归归结于免费续杯的优惠”，UIC学院卫生政策和管理公众卫生的教授及该研究的主要作者莉莎•鲍威尔说。
在早先的研究中研究人员发现：在给定的某一天，41％的吃快餐的青少年平均消耗约1000卡路里的热量。在给定的某一天，有三分之一的2~11岁的儿童吃快餐。这项新的研究表明，当青少年吃快餐使将会多摄入309卡路里的热量，这表明他们没有减少足够的非餐馆食物的摄入量以减少热量的摄入。儿童额外摄入热量126卡路里。全方位服务餐饮造成青少年多摄入约267卡路里热量而儿童则是多出160卡路里热量。
研究人员说，限制消费餐厅食物，将有助于“改善儿童和青少年饮食的结构。”需要更好的营养标准“来提高提供健康食品的选择范围，以扭转肥胖趋势。”
研究人员还发现快餐对低收入的儿童有更大的不良饮食习惯的影响，无形中增加了健康方面的差距。收入较低的青少年比他们收入高的伙伴食用的快餐中含有更多的糖、总脂肪、饱和脂肪、钠。
“收入较低的青少年在吃快餐时，他们会选择能量密度高、质量低的又便宜的食物，而这类食物往往是高脂肪高钠的，”鲍威尔说，“他们并不是要去快餐厅买有大量蔬菜的沙拉或健康的火鸡。”
评论