Innova Market Insights公司创新发展部主管Lu Ann Williams在其报告中指出：2015年，清洁食品、不含人工添加剂的“清洁标签”食品以及无麸质食品，均获得了快速增长。而2016年一些新兴的食品及饮料发展趋势还包括：弹性素食主义的兴起、热衷于自然及传统的食品加工处理方式以及对天然食物的青睐等。

2016年食品及饮料发展趋势如下所列：

1. “清洁标签”食品中有机食品的增长：是2015年一个关键的食品发展趋势，得益于”清洁标签”食品卓越的产品透明度以及其致力于不添加人工合成添加剂的优势，“清洁标签”食品愈发受消费者青睐。据报道，在“清洁标签”食品的新产品研发方面，有机食品受到高度的关注，这也预示着短期内有机食品的开发将成为“清洁标签”食品的一个关键增长点，尽管从长远角度来看，必将有更多其它种类的食品随着竞争而出现。

2. 无麸质类食品：尽管众多消费者实际上并不需要诸如无麸质类的食品、小麦谷物制品以及奶制品等，但是这些消费者仍然热衷于上述食品，因为他们坚信这些无麸质类的食品及奶制品等更加有益于消费者健康。为迎合消费者的这种需求，企业别无选择，只能积极响应消费者的需求，目前市场上无麸质类食品正以令人难以置信的速度不断涌现，其他相关产品也在不断涌现。

3. 弹性素食主义食品：出于对自身健康的需求、对可持续发展的重视以及对动物的爱护，减少肉制品摄入的弹性素食主义者（The part-time vegetarians）越来越多，这类弹性素食主义消费者对新产品的研发有着很大的影响。包括生产技术的发展、令消费者青睐的肉类风味产品的开发以及蛋白质替代品的使用，当然还包括更友好的处理方式等。

4. 传统自然的加工食品：采用存在若干世纪的传统食品加工处理方法正成为人们关注的焦点，传统的食品加工方式更加自然真实，能够消除人们对某些加工过度食物的负面看法。如今有益于人体健康的传统发酵食品正成为西方消费者新的宠儿，超高压灭菌处理（HPP）技术可用于替代防腐剂的使用，也比较获得成功应用。

5. 绿色蔬菜食品：消费者深知需要摄入更多的绿叶蔬菜类产品，但是因为绿叶蔬菜不能满足消费者对口感的需求而往往导致消费者故意忽视绿叶蔬菜的摄入。通过将蔬菜类产品隐藏包装可以鼓励儿童多摄入蔬菜类产品，而随着融合了蔬菜的冰沙饮品以及富含蔬菜成分的意面的流行，成年人也能够更多的摄入绿叶蔬菜类制品。