梅西赫斯特大学公共卫生系主任David Dausey教授告诉我们，教育是对抗食源性疾病暴发的一个关键因素。

“如果现在有一包菠菜，我能确信是安全的，我愿意支付20美分甚至更多去买，人们可能不希望听到这些。如果我不用去担心我选择的食品是否会引发食源性疾病，我会愿意付一点额外的钱。

“问题是，只有食源性疾病的受害者才会重视，其他人似乎都觉得我们的标准比其他国家的更严格。也许这些标准还不是很成熟，但是想想看——每个人都可能会受到影响的。

“每次我们资金不足去超市时都喜欢随意挑选食物。可是孰知我们可能在冒着生命危险吃哈密瓜。”

他认为食品供应国际化、食品批量生产以及日益复杂的食品加工过程是引发疾病的三个因素。

更严格的法规

Dausey希望能达到的最终目标是任何时间所有食品都是安全的。

“这需要有更严格的规章制度，更高的罚款，总之要比我们现在做的更多，因为现在做的还是不够。

“我们需要主动而不是被动，选定一件事，解决它，使它不要酿成另一个祸事。”

“也许让所有食品时时都是安全的有点不太现实，但我们必须设置一个很高的目标，然后付出行动。”

哈密瓜问题

Dausey说，自1990年以来，已经有超过12例与哈密瓜有关的食源性疾病暴发，去年在美国爆发已经导致了至少30人死亡，最近的一次导致了两人死亡。

如哈密瓜和浆果这类水果的问题在于它们的表皮不光滑难以清洁，增加了被污染的可能性，他补充道。

“要值得注意的是，以哈密瓜为例，我们知道它易受食源性病原体感染，所以我们应该想办法让它更加安全。

“这是一个主要问题，我们要高度关注如何挑选水果、家禽和蔬菜。”

Dausey建议加强监管，除了增加美国FDA制定的470000个相关条件设施的管理条例外。但这并不是他们唯一的任务使命，他们没有那么多的资源来保护消费者。

“必须有更严格的统一的FDA监督标准，取代不同州的不同标准。也许应该有软硬兼施的方法，一方面监督公司食源性问题，另一方面严厉惩罚过失。

“我们需要更近距离跟踪疫情，更严格、更有责任感，那么他们就会更担心他们是否是这次疫情暴发的源头了。当前说起来容易做起来难，防不胜防。这不是任何人的错，这是一个复杂的链。因为从动物被屠杀开始到它进入餐桌过程中有一大堆步骤，因此企业要有责任感，我们要找出问题所在。”