根据由世界观察研究所开展的呵护地球家园项目中Vital Signs公司在线调查数据显示，在2011年，全球肉类产量2.97亿吨，同比增长0.8 ％，超过2010年的水平，并且预期在2012年年底这个数字将达到3.02亿吨。 相比之下，肉类产量在2010年上涨了2.6％ ，并且自2001年以来已经上涨了20 ％ 。
根据这份报告,在美国中西部史无前例的干旱、动物疾病暴发,物价上涨导致牲畜饲料上涨这所有的因素导致了2011年和2012年的肉类产量的低缓增长态势。
全球肉类消费在2011年有所下降,从2010年人均42.5公斤(公斤)降至42.3 kg。 然而,自1995年以来,人均肉类消费量整体增加了15%。在发展中国家的同一时期增加了25%,而在工业化国家,仅上升了2%。 尽管肉类消费在发展中国家和工业化国家之间存在差距并且这些差距正在缩小当中，然而目前差距仍然很明显:2011年发展中国家人均吃掉了32.3公斤的肉,而在工业化国家的人平均吃78.9公斤。
猪肉是2011年最受欢迎的肉食品,以1.09亿吨占肉类产量和消费量的3%。紧随其后的家禽肉类,产量1.01亿吨。猪肉生产从2010年下降了0.8%,而禽肉产量上升了3%,使它有可能在接下来的几年成为产量最大的家禽肉类。
一个对肉类生产的地理区域的解析展现了在过去十年内肉类生产中心戏剧性地从工业化国家转移到了发展中国家。 2000年,北美以牛肉产量1300万吨引领世界,同期南美的产量为1200万吨，亚洲的产量为1000万吨。到2011年,北美已经的牛肉产量已经降低至200000吨,被南美和亚洲反超,后者的产量分别是1500万和1700万吨。
在中国、俄罗斯、美国和好望角发生的广泛和强烈的干旱导致在2010年和2011年的肉类的低产量和高价格。 在2011年爆发的新的和反复出现的人畜共患疾病也同时缩减全球肉类消费。
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