其实，NFC果汁并不是一个新鲜事物，它在2007年就已经进入中国市场。2012年，零度果坊率先上市，拉开了国内NFC果汁市场争夺的序幕。历经四年发展，行业新贵不断出现，而今又有一线品牌加入，NFC果汁呈现出怎样的变化趋势呢？
市场容量扩大，占比有望达到60%
上世纪 90 年代中期，NFC果汁开始流行于欧美发达国家；2007年前后进入国内北上广深等一线城市，产品以澳大利亚、德国居多，多出现在大卖场、面包房、咖啡店等渠道，也不乏 7-11、全家等大型高端的连锁便利店。当时，NFC 果汁价格普遍较高，大众消费者对这一品类没有足够了解，较高的行业壁垒和国内尚不完善的冷链运输系统和冷藏仓储管理，导致涉足该行业的企业仍然不具备规模。近年来，国内消费者的健康意识不断增强，具备新鲜水果原料优势的企业纷纷重点布局鲜榨果汁，加之冷链系统的日臻完善，这些因素共同推动了 NFC果汁市场容量不断扩大。
消费意识不断增强。在美国，NFC果汁在过去 30 年一直保持着快速增长，消费量能占到100%果汁的 60%，已是市场主流饮品。而国内NFC果汁消费量只占了100%果汁消费结构的 2%，未来发展空间广阔。伴随着进口品牌的市场教育和消费水平的节节攀升，国内零售终端销售NFC果汁的条件基本成熟：商超冷藏柜的数量越来越多，消费者也倾向于购买保质期较短、口感更新鲜的冷藏食品。
借此契机，零度果坊将国内的NFC果汁品牌化并大规模直接推向消费市场，以 7-11连锁零售渠道为中心，逐步辐射其他便利店系统和 KA 卖场并进驻电商。自此，NFC果汁的知名度不断提升。现阶段，NFC 果汁以零度果坊占比最高，其他品牌诸如森美、派森百、原本果子、臻富等在市场上精耕细作，市场份额不断得到拓展。
B2B转型B2C成风潮。据了解，目前的NFC果汁生产厂家中不乏有一些从B2B 转型至 B2C的企业。他们拥有上游的水果种植基地、有固定的大宗企业客户，然后凭借这些优势直接将产品推向消费市场，代表企业有天溢（森美）控股有限公司（以下简称“天溢控股”）、漳浦县达川食品工业有限公司等（以下简称“达川食品”）。
食品板小编在采访天溢控股市场总监刘华时得知，天溢控股正从橙汁饮料原料供应商转型为拥有自有品牌森美NFC橙汁的销售商。该公司成立至今已有二十多年，专注于橙子产业链，为可口可乐、娃哈哈等传统果汁企业提供浓缩果汁以及其他橙子加工品。2014年初，天溢控股开始转变原有的商业模式，从B2B转型为B2C，推出自有品牌森美NFC 橙汁。目前公司已在重庆建成独立的 NFC 工厂和生产线，拥有300ml/1L/1.75L三种规格。此外，农夫山泉、派森百等企业同样具备这一特点。可以说，这些具备先天优势的企业成为NFC果汁市场扩容的主要力量。
冷链系统日臻完善。对生产和销售鲜榨果汁的企业来说，在物流环节上对于“全程冷链”的苛求，导致了成本居高不下，具体包含了冷库贮存以及物流配送的保鲜保温成本。近两年，全国冷库和冷藏车的总量不断增长，2014年冷库增长率达到 36.9%，冷藏车新增 2.07 万辆。一方面，随着中国中产阶级人数的增加，消费者对品质的要求越来越高，冷链物流迎来快速发展；另一方面，政府的支持也是冷链物流快速发展的条件之一。此外，生鲜电商的迅速发展也引爆了冷链宅配。
刘华告诉食品板小编，目前果汁市场整体拥有上千亿元的市场份额，但是100%果汁占比不足 5%，其中价格更高的 NFC 果汁占比更少，尚处于起步阶段。业内人士认为，随着居民尤其是一二线城市居民消费升级，以及大城市冷链运输、仓储、电商渠道逐步完善，NFC果汁将在未来几年开始实现快速增长，我国NFC果汁与FC果汁的占比将达到6∶4。
产品多元，价格趋高
既然NFC果汁有如此大的市场潜力，那么在市场步步发展的过程中首要的变化便是产品种类日渐丰富。
2015年6月1日，国内首部果蔬汁类及其饮料推荐性国家标准（GB/T31121-2014）正式实施。这部历时 5 年调研的标准及时将鲜榨果汁这个新事物纳入其中，并做了明确定义。标准规定，“以水果为原料，采用机械方法直接制成的可发酵但未发酵的，未经浓缩的汁液制品，采用非热处理方式加工或巴氏杀菌制成的原榨果汁（非复原果汁）可称为鲜榨果汁。”按照这一规定，NFC果汁必须是低温冷榨、低温储存果汁。这一品类兴起最初是以橙汁为主，随着人们对水果需求的多样化，有更多的水果品种被应用到NFC果汁的生产。
此外，价格带不断向上拉伸也成为一大特点。作为国内较早生产NFC果汁的饮料企业，北京漫品食品有限公司旗下的斯慕昔品牌果汁每瓶在终端的零售价 10 元左右，而零度果坊 300ml 终端售价 16.8 元。即使在电商平台，零度果坊、百点、原本果子等品牌的300ml规格装零售价也在14～16元左右，农夫山泉17.5°NFC果汁京东售价为12.9元。而森美产品在电商和终端的售价均在 20元左右，将NFC果汁的价格带推向新的段位。据业内人士透露，零度果坊也将会调价，届时价格将与森美持平。“价格带与经济水平紧密相关，消费升级、通货膨胀、原料成本上涨等因素推动着 NFC果汁价格上扬。”刘华表示，NFC果汁价格带向上拉伸将成为趋势。
线下、线上齐头并进
起初，NFC果汁率先由线下渠道发展而来，而后随着互联网技术的发展，它在电商渠道的表现日益引人关注。
线下渠道多元化发展。NFC果汁保质期短以及低温储藏等原因，限制了其渠道多元化的发展。由于价格较高，在零度果坊的带领下，NFC果汁在拓市初期多选高端连锁便利店。目前，国内在恒温配送这个环节刚刚起步，顺丰是第一家采用这一技术的物流公司，成就了一批高端鲜榨果汁企业。此外，在一线和核心省会城市建立配送站成为另一种重要的配送体系。
刘华告诉食品板小编：“森美已经在北上广深以及川渝地区建立了完善的配送站，同时采用顺丰冷链配送实现降低成本的目的。”“这些城市的居民已经达到一定的消费水平，并且更加倾向于健康、高营养的饮料产品。在冷链化管理系统日渐完善的趋势下， NFC果汁的渠道已经逐步拓展到大型连锁 KA 卖场、社区便利店、电商等渠道。”达川食品总经理林月香如是说。
电商重点布局。农夫山泉17.5°NFC果汁京东首发，让业内人士再一次看到了电商在物流配送方面的优势。目前，电商几乎成为了所有 NFC 果汁生产企业重点布局的渠道，京东、淘宝、1号店、天猫均有不少品牌在其平台上售卖，同时他们也在加强与O2O企业之间的合作。原本生活食品有限公司推出原本果子 NFC 果汁品牌，在已经与全国连锁零售商建立深度合作之后，今年计划完成国内一线城市全覆盖，建立“零售渠道+餐饮渠道+电商渠道”的多元化渠道架构。
汇源果汁推出鲜榨坊NFC果汁之后，除了布局线下渠道锁定航空公司合作之外，也顺应“互联网+”的发展趋势在电商平台销售，并与“饿了么”、“美团外卖”等外卖订餐平台达成战略合作，定制O2O渠道专属产品。汇源方面表示，新产品战略主要考虑的是果汁产品的消费逐渐呈现多层次化特点，而鲜榨果汁顺应的则是“中高端消费需要的新热点”。针对这一产品线，将在果源、工艺、生产体系及销售渠道等方面展开创新。
部分NFC果汁企业人士认为，面对未来，NFC果汁的好时候才刚刚到来。他们甚至还不太担心新入者的威胁，因为这个市场远未被充分开拓，做的人越多行业会越好，有利于快速地培育市场。但是成本优势和销售渠道优势最终决定了生产企业能否在这个领域立住脚。在像汇源和农夫山泉这样的大企业加入竞争之后， NFC 果汁市场仍将会发生变化。
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