一项最新研究表明，过度摄入高脂肪食物可引起脑胰岛素信号故障，从而导致肥胖症和糖尿病。
发表在《生物化学杂志》上的这篇文章阐述了过度饮食如何影响胰岛素（下丘脑胰岛素）功能以及它是如何调节脂肪分解的研究，结果表明，食物摄入过甚会致使脑胰岛素发生堵塞，反过来会增加脂肪细胞的新陈代谢。
由美国西奈山医学院的 Christoph Buettner教授带领的研究团队指出，大脑胰岛素会抑制脂肪分解（即脂肪被分解，脂肪酸被释放的过程）。 当脂肪分解不受控制时，体内脂肪酸水平就会提高，反之这又可以启动甚至加重肥胖症和2型糖尿病。
Buettner说道：“我们对那些过度饮食的人群，最终发展为患上糖尿病的缘由很是感兴趣，我们最近一项研究表明，一旦你吃得过饱，大脑就会产生胰岛素耐受性。大脑胰岛素通过减少交感神经系统流出以控制脂肪组织中脂肪的分解，脑胰岛素耐受性则会导致脂肪组织中溢出的脂肪酸增加。这种非控制条件下释放的脂肪酸会促进脂毒性，其特征为发生炎症，胰岛素耐受性会导致甚至加重2型糖尿病。 脂肪酸也会增加肝脏中葡萄糖的生产从而导致血糖水平升高。这是一个恶性循环，据我们所知，这一切的始作俑者就是暴饮暴食，大脑首当其冲受到伤害，随后对身体的其他部分的伤害便接踵而至”。
研究细节
由Buettner带领的这项研究连续三天给大鼠饲喂高脂肪饮食（包含10％的猪油）， 与被饲喂低脂饮食的对照组相比，实验组的日常摄入能量高出量达50％。
研究人员随后向两组大鼠脑部注入少量的胰岛素，据之前的研究可知这会抑制肝脏葡萄糖和脂肪组织脂肪酸的释放。
但是，过度饮食抑制了脑胰岛素以正常的方式促发这些机制的能力。
Buettner说：“人类的过度饮食也会产生类似的效果，这可以用大脑胰岛素耐受机制来解释。过度饮食之后，大脑对某些重要刺激元素（如胰岛素）的反应变得迟钝，这就把你推向患上糖尿病的道路，我们相信，这些在大鼠身上发生的现象也同样发生在人类身上”。
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