肯德基声明8月起就不向被曝光企业采购鸡肉了

针对有媒体曝光山东部分养殖场的“速生鸡”未经检验流入百胜餐饮集团上海物流中心，从而进入肯德基，上海食药监部门１８日表示，已经第一时间组织监督员对其产品进行抽检，全面检查其来源和自检情况，相关检测正在进行。

据上海食药监部门初步调查，百胜餐饮集团上海物流中心于今年５月在六和集团购买了最后一批肉鸡原料，已经销售完毕，今年以来并未从盈泰公司购买过肉鸡原料。监管部门已从物流中心的现有库存中，抽取了８个品种３２个样品进行相关检测，最快３个工作日就可出结果。如发现食品安全问题，将依法严处。

百胜餐饮集团旗下品牌肯德基１８日通过官方微博回应称，今年８月起肯德基已停止向供应商六和集团采购鸡肉原料。肯德基在进货后对所有鸡肉原料进行药残抽检，每年会对供应商进行检查，包括饲料日志和用药记录，并进行年度资格审查。

南京业内人士揭秘

央视的曝光使“速生鸡”又陷入了舆论旋涡。那么，这些40天长到5斤多的鸡到底正不正常？出栏后的速生鸡都流向了哪里，会不会出现在我们的餐桌上？昨日，记者采访了一些养殖户、农业专家，为大家进行了“剖解”——

速生鸡多快能长大？

三四十天就长到四五斤出售，而散养的土鸡要长一年多才能出售

南京一家大型养鸡场的场主透露，其实并没有“速生鸡”这个品种，说实在些，就是大家所说的大肉食鸡——白羽鸡，特点是长得快。

这个速生能有多快呢？这位场主告诉记者，自然长大的鸡普遍在180天到200天左右，散养的土鸡可以长一年到四五百天，而速生鸡正常一般在45天左右就能出栏，“据我所知，最快的36天就能出栏了，也就是说体重够四五斤了，可以被收购了。”

饲料里必须加“料”吗？

吃各种“激素饲料”三四十天就长大，不吃的话要养到50天才行

为什么速生鸡只要1个多月就可以长大呢？该场主表示，速生鸡住的、吃的跟普通鸡有很大的不同，有层层要求：首先，它是24小时光照，“让鸡一直以为生活在白天”，温度也设定在26°到28°的恒温状态，“它不因天气、气温的变化而生病，少睡觉爱吃食”；而且，要限制它运动，“你想象500—600平方米的养殖场养上一两万只鸡，活动空间小，让它不要动弹，防止产生热量消耗，不会掉肉。”

       此外，最重要的环节就是喂食了。他跟记者列举了速生鸡常用的四种“食品”：一是加了添加剂的饲料；二是给鸡长期喂抗生素，“因为抗生素有抗药性，有时候吃完一种，下一次就要喂另一种，有时候地塞米松等二十多种抗生素交叉轮流使用”；再一个就是为了促使鸡生长得快，要给鸡吃一些金刚烷胺等含激素的药品。“还要喂一些镇定剂，不让它们打斗啊跳跃啊，基本上吃了睡，睡了吃，这样肉才长得快。”

如果喂养普通的饲料，也能长得快吗？“如果速生鸡吃普通的饲料，一般在50天左右也能出栏，只是没有吃药那么快，要多养十几天。”他坦言，很多养殖场会为了更多的经济利益，在饲料里加一些“料”的。

速生鸡要经过检验检疫吗？

很多养殖场没有检疫，有些直接收费盖章就行了

“说实话，虽然有规定，但很多养殖场没有检疫，有些直接收费盖章就行了。”该场主告诉记者，他自己知道的是养殖环节由农业部门负责，流通好像是由质检监管，但是具体要走哪些检疫检验程序，他也说不上来。

食堂和快餐店一般都用速生鸡

“速生鸡一般不会流向普通的农贸市场，一般都直接供货食品加工厂。”该场主告诉记者，速生鸡都是封闭养殖，而且一般都跟一些大型肉食加工厂签合约，收到订单后再养，一般养到差不多5斤左右，厂家就会来采购，“食堂、快餐店都是用这种鸡肉，”速生鸡更适用于油炸、烧烤、煎炒等烹饪方法。

该场主还解释，速生鸡不流向普通农贸市场还有另一个原因，“普通强壮点的鸡一般都会活蹦乱跳，但速生鸡从小被关着限制运动，几乎连走路都走不动。”

超市卖的多是速生鸡 是否“加药”难分辨

“像超市里卖的速冻鸡、鸡腿或是鸡翅，基本上也都是速生鸡。但一般从外观上很难区分到底喂没喂激素。”该场主自己也坦言，如果去超市挑选，他也辨别不了。“其实速生鸡在南京市场还是蛮多的。”

“一般用普通饲料喂养出来的速生鸡，就是普通的肉食鸡，除了口感没有散养的鸡肉有劲道，比较松软，脂肪多些外，没有什么问题的。”该场主表示，就算是吃药养大的速生鸡，口味上也吃不出什么差异，“主要是现在烹饪技术，有炸的、有炒的、有腌的，口味都被掩盖了。”

农贸市场里的活鸡不是“激素速生鸡”

“但是在农贸市场一般买不到吃了药的速生鸡的，它是不会流向普通的农贸市场的。”该场主表示，普通强壮点的鸡比如老母鸡，一般都会活蹦乱跳，但是速生鸡没有活力，几乎连走路都走不了，一眼就能分辨出。相对于速生鸡适合油炸，老母鸡多用来煲汤、红烧、白切等。

那农贸市场上的鸡怎么挑选呢？“散养的土鸡，一看就很精神，鸡冠、爪子、鸡毛颜色很亮，普通的肉食鸡，颜色就稍暗些，如果是打过激素的鸡，鸡冠、爪子鸡毛颜色会发暗。”

此外，市民还可以通过价格选购，普通的肉食鸡价格要便宜一些，每斤在5元左右，“如果是好一点的老母鸡，要贵一些，一只要一两百元；更好的有机老母鸡一只要六七百元。”