利乐想要保护的未来，不仅是与环境和谐共生，更是要帮助客户实现业务的可持续发展。利乐始终希望凭借自身值得信赖的专业品质，以及对客户需求、消费者的洞察，为客户提供实现可持续健康增长的不竭动力。

 本文，我们将对话利乐大中华区商务副总裁周双虎先生，邀他一道与行业同仁分享利乐对中国液态食品行业发展的一些洞察。 

 对话周双虎，精彩抢先看  

周双虎

利乐大中华区商务副总裁

2001年加入利乐公司，先后在中国大陆、泰国、越南和台湾等地任职，2009年起任商务副总裁，拥有多年的液态食品行业从业经验。

1、中国消费趋势变化的核心——健康加升级 

未来五年内，包装水、能量饮料、酸奶、运动饮料、纯果汁、咖啡饮料等都将实现快速增长，而其它已经非常成熟的白奶、谷物饮料、豆奶等品类也将继续增长。这代表了中国健康消费的趋势。 

2、消费选择与包装解决方案 

从食品角度来讲，无菌纸包装的应用范围非常广。它最大的特性是安全和方便，不仅如此，无菌纸包装充分的设计空间能尽情展示品牌，同时非常节省空间。 

3、液态食品企业能够做什么？ 

在无菌纸包装的产品应用领域依然存在着许多蓝海，如液体配方奶、软质冰淇淋、软质奶酪、宠物专属牛奶、非浓缩还原果蔬汁、高端水、葡萄酒、运动能量饮料、橄榄油、预制食品…… 

利乐作为食品企业的忠实伙伴，能够提供从配方、加工解决方案、包装解决方案到包装材料、技术服务等系统解决方案。 

以下为现场访谈实录，海量信息，为您呈现。

中国消费趋势变化——健康加升级

Q:在目前的经济形势和市场环境中，食品领域存在哪些机会，厂商们应该如何抓住这些机会呢？

 要谈食品领域的机遇，我们首先要看消费趋势的变化。这里我想通过几个调研报告的结论来谈。首先看麦肯锡的消费者调研，它追踪了从2005年到2015年的十年间，对占到中国GDP总额75%的44个城市中10000个消费者样本进行跟踪调研。

 在消费者信心方面，中国的消费者相较于英美国家依然非常乐观，但是有两个重大的变化：第一，消费的对象由过去的消费产品转向消费服务；第二，从大众化产品的消费转向高端产品的消费。麦肯锡的调研发现，消费者在收入增加后优先考虑多花钱购买的产品排在第一位的仍然是食品，占54%，并明确表示会选择更高端的食品。同时我们发现，这个占比较2012年下降了30%，而消费增加的部分都是服务类的，比如出境旅游、保健、运动等。

 麦肯锡的调研也询问消费者品牌忠诚度的问题。过去三年中，消费者对食品类的忠诚度增长了10%，达到了81%。换句话说，越来越多消费者愿意选择自己信任的品牌，这对厂商来说既是挑战也是机遇。

 来自尼尔森的零售调研报告显示，中国消费者最关注的两大问题，第一是健康，第二是工作和生活的平衡。来自GFK调研公司的报告显示，44%中国消费者愿意花更多的钱购买为其提供便利性的产品，这个比例高于全球消费者。淘宝的大数据分析显示，带有非转基因、非油炸、有机、纯天然、无添加、低脂、无糖等健康概念的产品在2015年前三季度的销量超过了2014年全年的销量。

　结合以上这些调研报告的结果，以及利乐自身对市场的分析研究，我们预测未来五年包装水、能量饮料、酸奶这三个品类的年均复合增长率将超过10%。运动饮料、纯果汁、咖啡饮料的增长速度将接近10%，而其它已经非常成熟的白奶、谷物饮料、豆奶等品类也将继续增长。这代表了中国健康消费的趋势。

消费选择与包装解决方案

Q:基于这些市场机会，厂商应该如何将自己的产品与包装相结合，吸引更多消费者的青睐呢？

 无菌纸包装从食品角度来讲，应用范围非常广。如果单从人均使用个数来看，2015年中国人均纸包装使用量达到49包，超过了亚洲平均值39包，但是离全球平均值64包仍有一定的距离，具有很大的增长空间。

 无菌纸包装最大的特性是安全和方便。内容物经过超高温瞬时灭菌，在无菌的环境中被灌装进入经过灭菌的六层复合纸包装中，不仅能够最大限度地保护产品的营养和口味，也不需要添加防腐剂，无需冷藏即可在常温下保存比较长的时间。小小的纸包装看似简单，其实蕴含着大智慧。

 利乐无菌包装由纸、塑料和铝箔六层材料复合而成，能将空气、光线和微生物等可能导致牛奶和饮料变质的因素通通挡在外面。

在利乐，不同规格、不同形状、不同印刷方式、不同开口方式等可以组合成7000多种不同的包装选择，拥有5000多项专利。

除了安全和方便的特性，纸包装对于生产商的品牌展示也有很大优势。除了底部以外，纸包装的各个侧面、甚至顶部都可以用于设计，即使是小容量的包装，也可以充分利用包装面积来设计，在货架上非常醒目、具有很强的展现力。

此外，纸包装非常节省空间。以250毫升的产品为例，纸包装相较于玻璃瓶或塑料瓶更有利于栈板的堆放，空间使用效率更高。同样在货架上，纸包装的产品占用空间更小、便于陈列更多产品。

液态食品企业能够做什么？

Q:中国的液态食品厂商还有哪些机会？有哪些少有人触及的品类可以切入？

我们认为，在无菌纸包装的产品应用领域依然存在着许多蓝海。

无菌纸包装在乳制品领域的应用已经非常普及，但你有没有见过纸包装的婴幼儿液体配方奶？雀巢在西班牙就推出了一款专为2阶段6个月以上婴儿定制的液体配方奶，使用了500毫升的利乐钻无菌包装。

液体配方奶的优势主要有三点：第一，水粉比例预先设定、调配好，省却了家长奶粉放多、或是水放多了的烦心；第二，安全，液体配方奶经过超高温瞬时灭菌后灌入到无菌包装中，保证营养、安全；第三，方便携带，对于带孩子外出的家长来说，不需要带奶瓶、开水，不需要找到一个适合的场所冲泡，婴幼儿可以直接饮用，省时省心。

 同样的产品概念，芬兰的Valio公司做了进一步细分——为2阶段的婴幼儿产品设计了不同月份的风味奶、酸奶和粥的产品，装在250毫升利乐峰无菌包装里面。

 这个新奇的产品叫软质冰淇淋，我们相信这个市场将来会很大。软质冰淇淋产品在进入包装之前是液体形态的，是冰淇淋的预混料。超市、餐馆、或者家里有冰淇淋机的话，直接倒入就可以自制软质冰淇淋，很有参与感。使用搭配合意盖的一升装利乐晶无菌包装的软质冰淇淋无需冷链运输和储存，非常方便。

 安佳在德国推出了500毫升利乐砖无菌包装的软质奶酪，和软质冰淇淋一样，奶酪在进入包装前是液体的，在包装中进行凝化，食用的时候打开包装就可以倒出一整块奶酪。

 方便在途饮用的液态早餐现在也逐渐流行起来了。这款美国的FUEL液态早餐产品，在营养配方里添加高达6%的蛋白质、膳食纤维及各族维生素，满足了平衡的营养需求。配合着饮用畅快、不易撒漏、携带方便的330毫升利乐钻无菌包装，给都市人忙碌的一整天充电。

 家里养宠物的人可能了解，很多猫、狗都有乳糖不耐症，需要饮用特殊配方的牛奶。英国就有装在利乐钻无菌包装里面的宠物专属牛奶。

 非浓缩还原果蔬汁最近在国外很火爆，国内也有一些客户开始涉足，今年糖酒会期间很多企业在推“生榨”的产品也是非浓缩还原的概念。国外和纸包装结合地比较好的产品例如这款意大利的250毫升利乐峰包装的百分百果汁，还有瑞典公主大婚时使用的利乐钻包装的mySmoothie超级果昔，日本可果美的利乐砖花样装苗条型混合果蔬汁等。

 水的市场也出现了细分，高端水的产品越来越多。从差异化角度来说，纸包装的水可能另辟蹊径、具备独特的竞争优势。

比如这款加拿大的500毫升利乐钻无菌包装的天然矿泉水，带有金属质感，非常有型。

 近几年，葡萄酒在中国的消费增长非常快。其实除了常见的玻璃瓶、木桶等包装，纸包装的葡萄酒因为其轻便易开启，在国外也非常受欢迎。六层复合包装对葡萄酒的口味、质地的保护具有独特的优势，而众多的容量选择可以很好地满足消费者在不同饮用场景中的需求。

 纸包装也可以应用到其它的酒类，例如白酒、鸡尾酒、黄酒、等等。

 上文提到的运动能量饮料在全球呈现两位数的成长。尼日利亚的这款运动饮料产品直接添加了葡萄糖，有助于迅速恢复体力。

 这款设计感超强的运动饮料由可口可乐在智利推出，很好地利用了利乐钻包装的优势，甚至有些“六块腹肌”的感觉。

 再举例一些食品类的，比如橄榄油、比如鸡蛋。希腊推出的这款一升装的橄榄油，方便卫生，避免厨房里油腻、难以打理。又比如意大利的这款液体有机鸡蛋产品，不论是餐厅中央厨房还是家庭厨房，使用都非常方便，而且更安全、更卫生。

 最后介绍一个含水食品，也叫作预制食品的品类，运用的是利乐的“纸罐头”——利乐佳包装。它不仅能提供与其他利乐无菌包装同样的优势，更是具备非常容易撕开的特点。用利乐佳可以包装各种含水食品、汤料等等。

在这里介绍的产品在中国都几乎没有厂商涉足，因此市场机会很大，是蓝海。而作为食品企业的忠实伙伴，利乐能够提供从配方、加工解决方案、包装解决方案到包装材料、技术服务等系统解决方案。

　在”微笑曲线“的前端我们可以和客户一起研究市场、分析消费者需求、发现市场机会并开发产品概念，从后端来讲，我们可以和客户一起进行产品上市后的市场推广活动。