随着人们对健康的日益关注，消费者的目光已经从传统的饮食口感转向更加健康的饮食搭配，这使得家喻户晓的可口可乐系列碳酸饮料的年销售额每况愈下，传统饮料巨头们不得不考虑配方创新和新品开发。

营养代餐:果蔬低脂蛋白奶昔

随着全球肥胖人口规模的日益激增，人们对于减肥的需求使得营养代(替)餐奶昔应运而生，而且己经成为一种流行趋势。随着生活节奏的加快，减肥方式也不得不向简单、方便发展，奶昔便以快捷、营养丰富的代餐身份进入我们的生活。目前我国市场上热卖的奶昔有康宝莱低热量营养代餐奶昔饮品、如新华茂牌均适奶昔固体饮料以及屈臣氏奶昔等。这些奶昔之所以受到一部分消费者的青睐，很大程度上取决于其中所含的天然成分和健康功效，它们中的大多数均定位于体重管理和减肥。

康宝莱奶昔主要成分为分离大豆蛋白、果糖、谷类纤维等多种营养素。据称，该产品和相应的蛋白粉配合使用，减脂和瘦身功效更加显著。如新华茂牌均适奶昔固体饮料，主要成分为脱脂乳粉、浓缩乳清蛋白，再配有适当的食品添加剂，具有良好的体重管理辅助功效。在我国，这两个品牌算得上是营养代餐奶昔商业化的典型代表，国内企业更多仍处于起步阶段。

随着营养奶昔的风靡，法国乳业巨头达能也不甘寂寞，针对减肥人群推出了一款低脂蛋白奶昔，并在其现有品牌Light & Fit yogurt下进行销售。这种有草莓、混合浆果、香草和香蕉等多种风味的新型奶昔产品每300m1含有12g蛋白质，5g纤维，140卡里路热量，且不含脂肪，是达能公司首次进军蛋白奶昔领域。

如今，营养奶昔已成为广大消费者，尤其是那些有体重管理需求的消费者饮食计划的一部分。全球的肥胖人口增长迅猛，因此这一市场的机遇是空前的，同时竞争也是空前的。

健康饮料:功能饮料&能量饮料

据纽约的饮料市场研究公司的数据，从2011年至2012年，美国可直接饮用的健康功能饮料的销售增长了3.9%，市场规模达到653亿美元，而整个可直接饮用饮料的市场规模为1435亿美元，仅增长了2.4%。

功能饮料常常针对某些具体的领域特别设计而成，比如能量补充、醒脑、提升注意力、提高记忆力、增强运动表现等。像以健康为主要目的功能饮料，常见的如低糖(无糖)、低热量(零热量)、低钠等。除此之外，还有一些功能饮料针对某些疾病，如糖尿病、肥胖症、心血管疾病等。

例如Bai品牌公司推出的Bai5系列天然低热量抗氧化剂饮料。该系列产品使用咖啡浆果生产，有多种水果风味，甜味剂使用的是赤藓糖醇和甜菊糖苷的混合物制成。

KonaRed公司推出的同名饮料产品，也使用咖啡浆果，同时还推出了超级抗氧化剂果汁饮料产品，并生产了粉末化饮料产品，能够与其他食品或饮料混合使用。

据全球能量饮料2014-2018研究和市场预测报道显示，目前全球的运动和能量饮料市场主体被红牛公司、Monster饮料公司、Rockstar、百事可乐这四家行业巨头占据，预计在接下来四年四巨头的年复合增长率高达13.8%。报告还显示，未来天然成分将在能量饮料领域普遍应用，并将形成一定的市场规模。市场增长不只是机遇，也将遭遇更加严格的政府政策考验。

运动+能量饮品:力量与活力的源泉

运动营养领域向来是食品行业的“必争之地”，大小商家都绞尽脑汁搞研发，推新品。

国际健康产业巨头美国维玛(Vemma)营养品公司为拓宽旗下能量饮料健康系列产品，推出了新型功能咖啡饮料，品牌为Verve MoJoe。该新品每个仅含有60卡路里热量、l.5g脂肪、纯天然甜味剂6g和80mg天然咖啡因，是健康咖啡爱好者的理想饮品。

随着消费者对巴西可可、绿茶和绿咖啡豆的熟悉，各大公司又开始在南美寻找新的、独特的植物天然成分。2014年，位于纽约的Runa推出了一款新型能量饮料，其中含有亚马逊叶、冬青茶以及多种抗氧化剂，如氯原酸、异黄酮和L-茶氨酸。在欧洲，瑞士Akuo推出一款提升注意力的饮料，其中含有绿茶、人参和巴西可可，而源于英国的饮料GustoOrganic中含有西伯利亚人参、中国当归、菊花和巴西可可。

传统饮料巨头也开始尝试利用植物，但是并不总是一帆风顺。例如，红牛曾试图通过添加古柯叶，以退出一种天然的概念，但是由于低迷的销售额，该系列在2011年被迫停产。

能量饮料强调了植物药草成分的来源，并利用其手工制造价值，得以扩大消费受众。因此，含有植物成分的功能和能量饮料也是未来消费者的热门选择。

茶饮:与各种植物和水果完美配合

提起健康饮料，不得不提及各种茶饮。茶饮料中可添加的一些新奇成分如，蔓越莓、柠檬、欧洲越橘、绿咖啡豆提取物等。例如，tplus品牌首次推出的四款新的健康功能饮料:t+immunity、t+detox、t+boost和t+multivitamin。这一系列产品均是混合功能茶类的新理念饮料，使用了绿茶、药草、水果和维生素的混合成分。tplus也是目前少有的使用维生素和药草的茶品牌，可提供有针对性的、切实的健康功效。而常见的一些用于保健的药草茶我们在此就不列举了。

果蔬汁: 营养饮料中的佼佼者

各种蔬菜水果汁也算是营养饮料中的佼佼者之一，消费者对其宠爱有加。可以推荐给消费者日常饮用的水果和蔬菜汁太多太多，如苦瓜汁、西红柿汁、蔓越莓果汁、葡萄柚果汁、苹果汁、酸樱桃果汁、沙棘果汁、椰子汁等。

新型果汁饮料如YouthyForever，该产品中的特点是添加了葡萄籽提取物，还使用了多种水果包括梨、菠萝、西番莲果和仙人掌果等。

超级水果更是倍受欢迎，笔者曾饮用过一款以保健为目的的g3浓缩果汁，由南亚地区号称"超级水果"的木鳖果制成。在木鳖果经过科学验证的许多草本营养素中，有一种独特又吸收性极强的类胡萝卜素——"脂质类胡萝卜素"，它具有强效抗氧化性质。g3中还包括另外三种超级果实:枸杞(Chinese Lycium)、沙棘(SiberianPineapple)和刺梨(CiliFruit)。这些水果相辅相成，各有独特的效用。

娃哈哈意大利血橙主打"健康饮品"的概念:采用UHT灭菌，富含维生素C、β-胡萝卜素等15种营养素。CUBV饮料公司推出的古巴草本能量果汁是一种纯天然的草本能量果汁，目前已开发出三种独特的风味:橘子、石榴蔓越莓、野生浆果及西番莲。CUBV的产品是健康纯天然能量饮料的代表。不添加任何咖啡因、牛磺酸、高果糖玉米糖浆和糖、防腐剂，以及任何形式的人工材料。

英国天然免疫产品公司新推出一种纯天然水果汁饮料，专为2~5岁儿童设计，有助于加强儿童免疫系统，其中含有Biothera公司研发的具有免疫促进作用的β葡聚糖:Wellmune WGP

荷兰的酷熊饮料公司的新型的饮料产品，使用了100%的纯天然成分，其中的甜味剂使用了甜菊糖苷Reb A 97。目前，新产品已经获得了荷兰糖尿病协会的支持。

除了上述我们提到的一些新品中的天然成分，如富含DHA的Ω3油(Iife's DHA)、海藻蛋白和海藻粉，豌豆蛋白、朝鲜蓟、胶原蛋白、姜黄等也是饮料领域的热门成分。例如自2014年HWF食品公司推出其姜黄粉之后，基于姜黄的能量饮料便开始在日本流行。在美国2015天然产品西部展上，萨宾莎公司首次展示了一种新的姜黄素成分(uC3CLEAR)，这种姜黄素是一种完全可以溶解的成分，可用于姜黄素饮料领域。

市场前景：机遇与挑战并存

    挖掘空间广阔根据CivicScience进行的消费者调研，高端果汁、营养奶昔和冰沙制造商可能会从他们产品的广告以及与营销相关的音乐、体育、技术与政治获得更多的收益。

    CivicScience 4月份进行的消费者调查和过去的其他调研数据的交叉参考结果显示，营养饮料的销售额增长的最大推动因素是每周或每月数次购买这种饮料的目标消费者，而了解营养饮料的最好方式或途径是通过社会媒体、音乐网站或关注技术、运动和政治内容的博客。

    该机构4月份的调查，包括了115位年龄13岁以上的美国人，数据显示，36%的受访者每周或每个月会多次使用营养饮料。这些消费者多数年龄较小，其中43%的年龄在13~24岁之间。60%的每周饮用者多数是高新技术人才，他们每日大量阅读技术博客和网站。这些消费者每日在社交媒体至少花费2小时，尤其是在Pinterest。

    研究显示，每月饮用人群在社交媒体平台花费的时间多于每周饮用人群，其中38%的消费者在社交媒体平台花费的时间超过4小时。较周饮用人群，这一组目标群体更趋向使用Snapchat，但同时也钟情Pinteresto

    这表明，YouTube、Pitneres和Snapchat这些社交平台上的营销活动可能成为潜在的渠道，进而对营销活动产生更大的影响。此外，剧院广告也是有效的宣传途径。

    根据研究，营养饮料的更多铁杆粉丝每天饮用冰沙、果汁或对健康相关的营销影响更大。

    75%的反馈者表示健康是他们的一种激情，46%的反馈者表示其去年在运动相关的产品购买中花费超过250美元，56%的表示更趋向于选择健康零食。除此之外，每日营养饮料饮用者中，57%的人群趋向于购买有机食品，可见“有机”是营养饮料的重要卖点。

    令人意外的是，男性比女性更可能每日消耗这些饮料。每日饮用者中58%为男性消费者。收入、雇佣和教育并不是消耗这类饮料的影响因素。

    竞争日益激烈随着消费者的目光不断地从碳酸水转向更健康的饮料，针对营养饮料的饮用者变得更加的重要。

    据欧睿的数据显示，2010~2013年之间，美国碳酸饮料的消耗已经缩减了近30亿升。这促使苏打水中的高水平糖分产品销量下降，数据也表明中等热量苏打水的销售量在2013年下降了2%。

    为了填补这一空缺，果汁、运动饮料和代餐奶昔的推出正在不断增加，并且这种新兴的品类也特别有竞争力。

    综上所述，我们不得不认可的一点是，消费者已经不再进行单一的消费了，他们变得明智、理智，他们的消费观念已经开始发生转变，其目光逐渐聚焦于更健康、更干净、可持续的健康产品。传统的饮料已经无法满足消费者的需求。创新战争已经打响，行业的推陈出新趋势也非常强劲。