研究人员警告：孩子们正处于暴露在具有潜在危害毒素的高风险危害下，如食品产品中的砷，二恶英和丙烯酰胺。
这项研究发表在环境健康杂志上，它通过标记含有高浓度的有毒化合物的食品并确定这些食物的消耗量来测量儿童和成人的食源性毒素暴露水平。
由美国加州大学的Rainbow Vogt带领的研究小组发现，学前儿童对具有潜在危险的毒素（包括砷，二恶英和丙烯酰胺）存在高水平的暴露风险。
研究人员揭示，所有儿童的砷氏剂，狄氏剂，DDE和二恶英都超过了已建立的癌症的基准水平；95％以上的学龄前儿童的丙烯酰胺超出了非癌基准，10％的学龄前儿童汞超标。
沃格特说：“我们专注于儿童，因为早期的暴露对疾病有长期的影响。我们想了解饮食中的污染物的累积风险。”
“这项研究的结果表明必须防止年幼的孩子暴露于多种毒素以降低他们的癌症风险。”他补充说。
研究人员警告说，减少接触这种潜在的有毒化合物的饮食策略是有必要的，特别是对儿童。
“儿童需要我们的特别呵护，因为他们往往更容易受到这些化学品的危害并对其大脑发育产生影响。”这项研究的资深作者Irva Hertz-Picciott教授如是说。
研究细节
研究人员使用的数据来自2007年的《研究产品的使用和相关暴露行为》（SUPERB），调查了加利福尼亚的有两到五个孩子的家庭，以确定他们的饮食习惯等因素对导致有毒物质暴露的影响。具体而言，SUPERB集中在44个已知有高浓度的有毒化合物的食物上。
这些化合物包括金属如砷、铅、汞；农药毒死蜱、氯菊酯、硫丹等；持久性有机污染物如二恶英、DDT、狄氏剂、氯丹和食品加工的副产品丙烯酰胺。
该小组通过比较致癌风险和非致癌性健康风险基准的毒素的消费水平来进行暴露风险评估。
Vogt和她的同事们发现，所研究的364名儿童摄入的砷、狄氏剂、 DDE、并二恶英的水平超出了致癌基准。他们补充说，95％以上的学龄前儿童的丙烯酰胺超过非癌风险基准水平。
他们说：总的来说，丙烯酰胺，砷，铅，氯丹，狄氏剂，DDE的摄入量超过基准水平。
“儿童需要特别的关注，因为所有这些化合物是可疑的内分泌干扰物，从而可能会影响正常的发育，”研究人员说，“这些化合物已被证实与癌症，发育障碍，出生缺陷和其他条件有关。”
政策问题
作为该研究合著者之一的德博拉·贝内特副教授发出警告说，这项研究还突出一些政策问题，围绕粮食种植方式和潜在的有毒化合物被批准的方式。
她指出：虽然农药DDT在40年前被禁止，新的研究显示DDT的代谢物DDE存在着的暴露风险。
Bennett说：“考虑到大量传统污染物的暴露，社会应该对我们目前正在引入到环境中的持久性化合物引起关注。”
“如果我们后来才发现某化学品有重大的健康风险，要将它完全从生态系统中排除恐怕需要几十年时间。”
评论