根据伊诺市场新的市场分析数据可知，在2011年6月至2012年6月的12个月期间，新推出的希腊和希腊式酸奶产品占全球酸奶引入总量的8％。这一上市产品在五年之前的引入量还不到2%，在过去的一段时间里，实际增长的数字已经超过了五倍之多。
据伊诺的分析，目前的消费趋势源于北美，这一直是新鲜乳制品的一个关键市场领域。 上市的希腊和希腊式酸奶产品在美国市场实现了29％的增长，与此相比在澳大利亚高于15％的增长以及在欧洲西部将近10％的增长显得相对温和，但仍然不容小觑。 这一持续增长的实现得归功于酸奶固有的健康品质，以及其厚实的质地与奶油口味。
随着竞争的加剧，市场上涌现出越来越多风格和风味的产品。 产品也是以益生菌、脂肪含量、全脂牛奶、2％的脂肪及0％脂肪为特点进行宣传。 传统的纯蜂蜜口味酸奶中也逐渐加入了一系列的水果和能取悦消费者的美式风味，如蓝莓和莱姆派。
包括希腊市场在内的许多国际市场最早是由法国Fage公司开创的。然而如今，已经有包括来自大品牌和自有品牌以及新产品开发活动的众多参与者加入到这个市场中来。 Chobani公司是美国本土市场的领导者，但它面临着来自希腊酸奶市场品牌领导者的激烈竞争，包括酸奶超级碗和希腊优诺酸奶以及希腊的其他产品竞争者。最近，希腊优诺以引入无脂肪、100卡路里的酸奶品种实施了扩张战略。 美国海恩·丹尼尔斯公司将推出一种希腊神的酸奶品牌，其定位是令人沉迷的甜点。
希腊酸奶的成功使得市场将目光转移到其他行业的市场，最令人瞩目的就是冷冻酸奶市场。 在美国，冷冻酸奶市场高度发达，希腊式风格的产品在过去的几个月里销售额显著增加，此外还包括一些其他知名的品牌，如达能超级碗冷冻品牌酸奶、YoCrunch的希腊冻结式酸奶、 Ben & Jerry希腊风格式优质冷冻酸奶。此外，优诺在美国的第一个冷冻酸奶品牌包括了当地的和希腊式风格口味。
伊诺市场分析研究经理Lu Ann Williams说：“希腊酸奶尽管在国际范围内快速增长并且日益成熟，但它仍有进一步发展的潜力。酸奶健康而令人沉迷产品形象使得消费者每天都想要吃它而无法自拔”。
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