精酿啤酒可以用智能算法计算出最佳口感吗？

在伦敦，创意咨询公司 10x 与人工智能创业公司 Intelligent Layer 都选择在联合办公空间 WeWork 办公，这里提供的免费啤酒给予了两家公司灵感，人工智能系统可以通过顾客一次次的反馈调整出啤酒的最佳配方吗？

过去一年，10x 与 Intelligent Layer 联手开发出了一个名为“ IntelligentX AI ”的啤酒系列，分为金色、黄色、黑色、灰色 4 个版本，分销于伦敦各酒吧与商铺。

与很多精酿啤酒品牌不同的是，IntelligentX AI 主打的特点不在于其配方，而是它的酿造工艺和配方可以不断通过人工智能系统进行调整。

“你能够在每一批啤酒的酿造过程中学到一些新东西，然后酿出另一种啤酒，” 10x 的 CEO Hew Leith表示，“事实是，啤酒是在随着时间进行自我调整。”

那这个人工智能系统是如何调整整个酿酒过程的呢？

首先，顾客得购买并品尝 IntelligentX AI 啤酒，然后把反馈意见提交给一个 Facebook Messenger 聊天机器人，这个机器人也会问顾客一些问题，包括口味会不会太苦，麦芽味如何，1 至 10 分的话会给这款啤酒打几分等等。

综合顾客的反馈和意见，这个人工智能系统会调整出一套新的配方，比如选择不同的啤酒花、缩短发酵时间或是改变水的 pH 值等方法。

这个系统看上去很像 IBM 的超级计算机 Watson，它可以结合很多专业资料库三万余项食谱等数据资源，掌握几乎所有食材的化学成分及风味，并配合不同文化口味偏好的数据库加以分析，建议出不同的参考食谱。

用 Hew Leith 的话说，这就像是把所有顾客和酿酒师放在同一间屋子里，智能算法并不意味着所有，它只是在强化人的技能。

但这样的操作模式也会遇到问题。所有的反馈意见都应该被采纳吗？Hew Leith 说他们的做法是从 1000 种添加剂中挑选出一种，比如葡萄柚，来让啤酒的口味变得特别。所以几乎每一批经调试后的产品，口味都在变化。

这样看来，智能算法并不能解决所谓“最佳口感”的问题，但在 Hew Leith 看来，这是一种不错的体验，“我们为顾客提供不同的口味，也在不断尝试探索精酿啤酒新的可能性。”