根据一项新的发表在美国医学会杂志（JAMA）上的研究，摄入果糖可能导致大脑的变化，它能增进食欲，并导致暴饮暴食。研究结果表明，与此相反，葡萄糖的消耗，实际上可能会增加饱腹感，并帮助控制体重。

作者写道：“果糖摄入增加与肥胖患病率增加同时发生，而高果糖饮食被认为可以促进体重增加和胰岛素抵抗。摄入果糖同摄入葡萄糖相比，会产生较少的循环饱腹感激素，而果糖的集中给药能促进啮齿动物的摄食，而葡萄糖的集中给药会促进饱腹感。因此，果糖可能增加摄食的行为并增加食物摄入量。” 在动物喂食行为，果糖和葡萄糖所调节的一些生理变化受大脑控制，如何从动物的这种关联活动中推演出为人类的调节机制，人们还无法完全理解。 

耶鲁大学的研究人员进行了一项研究，探讨可能与果糖摄入和体重增加相关联的神经生理学因素。这项研究包括了20名健康的成年志愿者，他们进行了两次结合果糖或葡萄糖饮料摄入的磁共振成像。研究人员在每次饮食后测量了大脑中一个被称为下丘脑——调节人的食欲——区域的血液流动变化。他们发现，葡萄糖摄入与果糖摄入后相比，下丘脑CBF的血流量显著减少。 

耶鲁大学医学院的一名医学博士Kathleen A. Page说：“摄入葡萄糖而非果糖，减少了下丘脑，岛叶和纹状体——调节食欲，刺激和接收反馈的大脑区域——的活性；葡萄糖摄取也增加了下丘脑-纹状体网络功能之间的联系并增加饱腹感。对果糖不同的反应与体内饱腹感信号激素胰岛素水平的减少有关，并且不太可能归结于果糖无法穿越血脑屏障进入下丘脑或下丘脑缺乏果糖代谢所必需基因的表达。” 

有趣的是，一篇2012年发表于内科医学年鉴的研究报告指出，在取代饮食中其他相同热量的碳水化合物时，果糖摄入是不太可能造成体重增加；但是在过高热量膳食模式下，果糖确实增加了摄入者的体重。