日本米商东洋 Rice 推出全球最贵大米，1公斤1万多日元

今年7月27日，日本综合米商东洋Rice推出的“世界最高米”，被吉尼斯冠以“全球最贵大米”之称。这款精米的价格是普通米的30倍：每公斤11304日元（约合人民币740元），

东洋Rice于去年发起“世界最高米事业”活动，旨在提高日本米的价值，降低日本政府承担的医疗费，保护本土的农田。东洋Rice社长杂鹤庆二（下图右）表示：“海外也在使用和日本一样的稻米品种，品质也不差。根据跨太平洋伙伴关系协定（TPP），未来，更便宜的进口米进入日本，会使国内的农民放弃种田。保护水田是保护环境的重要一环，我也想要国内的农家继续种稻。因此，开发了面向海外富裕层出售的世界最高米，确保海外需求。”今年夏天，东洋Rice在新加坡日本餐厅一条街新开张的百货店开展了试吃活动。

今年6月29～7月3日之间，“世界最高米”在公司官网上以10800日元一盒（6袋装，每袋重140克，含消费税和配送费）的价格出售。当时，预定出售的30盒米被一抢而空。因在日本国内特别受欢迎，7月下旬，公司从出口海外的部分中调了300箱，在日本本土出售。杂鹤庆二表示，之所以定价是普通米的30倍，是因为“原料的价格高，熟化、精米、混合，采用免洗米等公司独有的技术提高米的风味，让米有了附加价值。”

去年11月，日本石川县举办了“第17届食味分析鉴定大赛”，东洋Rice从获得金奖的18款糙米中挑出了“Koshihikari”、“Nikomaru”等6种，以普通价格的8倍，即每公斤1900日元的价格收购。之后，东洋Rice从这些挑选的米中精挑细选，采用专有技术，经过半年的熟化，最后获得跟普通的白米相比，富含更多的维他命、矿物质和食物纤维的精米–世界最高米。

在吉尼斯颁奖现场，东洋Rice提供了使用世界最高米制作的便当，米·食味鉴定士协会的铃木秀之表示：“从外观看，颗粒分明且饱满。便当里面的手捏寿司，时间久了，米粒还有弹性，也没有变形。如果米的品质不过关，冷了之后就会变的黏糊糊。”

除了向普通民众出售之外，世界最高米还收到了日本数家企业的订单。如东京圆顶酒店内设的怀石料理店，这家店的主厨表示，想在7月份的活动菜单中使用有世界最高米的菜单。他表示：“煮的时候，它的（世界最高米）香味比普通米的更浓郁，越嚼越有滋味。”

日本从1965年后开始研究米的美味程度，后制定了“日本人喜欢的饭”的三条标准：

散发着白色光泽

没有任何味道，细品有微甘之味

舔起来光滑且柔软，嚼起来软糯有弹力

日本公益团体法人，日本炊饭协会的涩川尚武理事表示：“评价米的好坏的依据煮的时候的香味。好的饭吃起来没有任何味道，跟所有点心都很搭。”

二战后，杂鹤庆二开始从事精米机贩卖和修理工作，后于1961年发明了能彻底去除米中混杂的石子等杂物的自动除石选谷机。之后，杂鹤庆二开始潜心研究精米技术。82岁的他在接受《每日新闻》采访时表示：“我常想是不是因为精米机越来越先进，过度追求白米，导致米中只剩下了碳水化合物，才让日本人的身体不如以前。或许吃原来能增强体质的米能减少患病率。”

于是，杂鹤庆二改良精米机，发明了金芽米和免洗米。金芽米呈白色，尖端留有一点金色，跟糙米一样营养，但口感更好。金芽米在精米化的时候，保留了营养丰富的“亚糊粉层”和部分胚芽，“世界最高米”则是最优质的金芽米。

免洗米就是不用水洗的米，能很好的解决水资源短缺问题。去年4月，东洋Rice获得了第24回地球环境大赏的“环境大臣赏”。截止至2016年3月，公司的销售额为82.52亿日元，今年8月止，共有170名员工。