随着健康意识的不断提升,人们对健康的推崇不再只是表面或外在的美,而更加注重的是由内而外散发出来的一种“美丽+健康磁场”。强化食品和饮料就是这种由内而外的健康、活力和美丽趋势的一个领域。
在饮料产品中,电解质和口渴仍然推进着消费,但营养和健康的好处也引起广大消费者高度关注。零食爱好者越来越多的能量和体重管理需求也正被消费者纳入其所选购的饮料产品之中。
“食品和饮料能够为大家提供更多营养,是一种更天然的点燃身体能量的途径”这一理念被越来越多的消费者所推崇,进而令消费者开始逐渐的摒弃所谓的能量饮料。随着消费者认识到饮料或可提供饱腹感营养和乐趣,以这种饮料作为零食和休闲的一部分的趋势将不断增长。
另据植提桥媒体了解,消费者开始钟情于用饮料来表达自我,尤其是对千禧一代更是如此。为了回应这一趋势,饮料配方师通过强化这一理念来增加产品中的营养成分。这与富含什么成分并不相同,因为后者指的是加工过程中额外添加的微量营养素。
世界卫生组织和联合国粮食与农业组织将强化定义为“在加工前特意增加必不可少的微量营养素的含量,而无论食品中原本有没有以此来改善食品的营养品质,和以最小的健康风险提供一种公共健康益处。“
据植提桥媒体了解,一直以来,强化聚焦于向每日所摄入的食品中添加维生素和矿物质,以预防营养缺乏所引起的疾病。例如多数牛奶被添加维生素D来予以强化,但这也是自上世纪三十年代才开始被添加以预防佝偻病。而牛奶本身是不含维生素D的。其他的例子包括橙汁中添加钙,烘焙面粉中添加叶酸。
营养强化是通过产品中所不含的“隐形”营养成分来提高其营养价值。除了维生素和矿物质,潜在的营养强化候选者列表包括浓缩、纯化化合物如纤维、Omega-3脂肪酸、植物提取物、益生菌和蛋白质等。
强化饮料创新
营养强化增加了儿童饮料的价值,激发了消费者的购买动机,有助于成长中的身体获得适当的营养。
如Soul Fizz公司旗下品牌饮料Giggle苏打水,是一款维生素强化、有机苏打水。该公司CEO 表示,秉承集健康与美味于一身的起泡饮品理念,公司花费了数周的时间以新鲜水果风味和气泡水不断的试验和调和,旨在制作一款健康苏打水。为了保持苏打水的低热量配方理念,该公司以赤藻糖醇、甜菊糖苷和纯正果汁作为甜味剂。
目前,这款饮料有柠檬和橘子两种风味,这两种味道的苏打水每8.4盎司分别含有10和15卡路里的热量。这款饮料的特别之处在于添加了维生素以迎合儿童的成长需求。现实中能够让儿童获得健康的食品本身就是一种挑战,而这款饮料可以较为容易的满足这一需求!
另一家苏打水开发商Obi公司表示,在过去5年,传统苏打水丢失了约10亿美元以上的市场,而同期其他的起泡替代产品却以两位数在增长。而消费者并不仅钟情于起泡饮料,早已开始避免摄入糖、人工甜味剂和转基因成分。
为了迎合这一趋势,Obi公司开发了一款低热量、活性益生菌有机苏打水,由酸乳酒基质和果汁以及甜菊糖苷制成。在长达5年的开发历程中,这款饮料的核心是该公司独家水乳酸酒基质,其中包含了20多种活性益生菌但没有多数益生菌相关的酸味。
据植提桥媒体了解,随着气泡饮料品种的需求日益增长,Celsius Holdings公司将在其健康能量饮料产品中增加葡萄和西瓜风味。临床数据显示,运动前饮用这种饮料有助于促进体脂的燃烧,同时提供一种能量支持。生姜、绿茶、瓜拉那、牛磺酸、复合维生素B族和维生素C等构成的独特混合饮料,推动着饮料门类的增长。
小编了解到,Bolthouse农场也推出了一系列强化饮料。例如一款樱桃和橙子风味的饮品——Multi-VGoodnes100%果汁奶昔,含有维生素A, C, D, E, K以及B族维生素等。水果和这些强化成分的强强联合赋予了这款饮料100%日必需维生素(12种)值。此外,该产品中还额外添加了菊粉,将8盎司玻璃杯容量中含有的纤维量从1克提高到了8克。
Bolthouse C-Boost纯果汁奶昔以益生菌为强化成分。这种奶昔以优质的针叶樱桃、芒果和梨为原料含有1200%的日推荐维生素C 。同时还特别添加了维生素E、锌和紫锥菊作为提高免疫力的功效成分。
据植提桥小编了解,基于姜黄的饮料制造商Temple Turmeric已经扩展了旗下的产品线,以提供更多含有益生菌的饮品选择。这家公司所提供的含姜黄成分的饮料主要的声称是支持积极的抗炎反应。目前该公司旗下的两个品牌系列均包含专利凝结芽孢杆菌芽孢益生菌GBI-30, 6086。
另外美国纽约JÙS by Julie公司推出的一款添加了益生菌的冷酿造咖啡。这款咖啡可促进能量的提升,同时还可提供额外的免疫和消化健康益处。有原味和香草味两种风味,16盎司瓶装零售价格为8美元。
该公司创办人朱莉马拉赫表示,公司一直致力于为消费者提供一款可以促进优良消化健康的高品质产品,因为70%的免疫系统都在消化道建立。公司的混合果汁可提供健康消化所需的关键成分纤维。如今公司通过这款冷酿造咖啡实现了这个方面的作用,从而为广大消费者提供了一种美味的每日增加机体有益菌群的途径。
另一种变得越来越流行的饮料强化成分是蛋白质,特别是乳清蛋白。美国饮料公司Miami开发的Trimino系列各种水果风味是一款无糖、低热量功能蛋白水。这种饮料中含有7克乳清蛋白和B族维生素,每16盎司仅包含28卡路里热量。标签声称这种饮料可促进代谢并抑制食欲。
鲜奶是乳清蛋白的根本来源而常常以各种营养成分来强化酪蛋白以使其更好的适应日常的零食产品。澳大利亚TSC食品产品公司近期推出了一款1分钟早餐,由脱脂蛋白和谷物混合制成,目前有两种口味:香蕉和巧克力。这款饮品还特别添加了各种强化成分包括菊粉、维生素A, B1, B2, B6 和B12钙以及叶酸。
位于美国堪萨斯州的Dairy Farmers也将推出一款新型饮品Live Real Farms。这款饮料是一种能量饮品,以纯正牛奶和果汁精制而成。果汁中原有的糖分、脱脂牛奶和额外添加的浓缩果汁以及绿茶提取物和维生素B12,可提供机体所需能量。分离乳清蛋白还可以提升其中的蛋白含量。该产品目前有浆果、桃子芒果和草莓香蕉等三种风味。
西雅图Darigold公司也不甘寂寞,推出了一款无乳糖饮料。研究证明这种饮料可提升运动表现,同时还可促进运动后的身体恢复。这也是一种基于巧克力牛奶,添加了蛋白质、维生素、矿物质和抗氧化剂的饮品,可滋养疲劳肌肉抵抗疲劳。产品中还添加了维生素AB1, B2, D和E以及天然电解质和6种必需矿物质。
另一家饮品公司ViSalus于2016年初首次推出了一款超级食品奶昔。这一严格素食、犹太洁食认证、无乳糖和无麸质饮料中添加了17克植物蛋白、益生菌、益生元消化酶、9种必需氨基酸、25种维生素和矿物质、Omega-3脂肪酸、纤维等。
超越强化食品
由内而外的美丽和抗衰老饮料属于强化型功效产品,其中的抗氧化剂是核心成分。美国加州的皮肤病学家鲍比.阿瓦达拉博士开发了一种即饮饮料UVO,据称配方中含有30多种维生素植物营养素和抗氧化剂。这一产品被特别设计以从内发挥抵抗日光对肌肤的损伤作用,产品中添加了的成分已经经过临床研究的证明,有助于保护和修复DNA、细胞膜进而胶原蛋白以及促进健康肌肤功能。
这款饮料目前只有橙子桃子味,有助于皮肤水合作用的同时还可提供功能性益处。产品中含有纯正的果汁,以赤藓糖醇、甜菊糖苷和蔗糖为复合甜味剂。除了多种维生素和矿物质外,其他功能性成分包括辅酶Q10、葡萄籽提取物、绿茶提取物、叶黄素、水飞蓟和白藜芦醇。如此丰富的营养使其被划分为一种膳食补充剂。
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