前言

“超级食物”逐渐成为了一个食品和健康的流行语。媒体上经常会写到“改变你一生的超级食物”，“吃得越多，活得越好”。从蓝莓到鳄梨，从西兰花到鲑鱼，超级食物的队伍在不断壮大。你真的了解超级食物吗？

什么是超级食物

牛津词典对超级食物的定义是：富含对人体有益的营养物质的食物。韦氏词典并没有提到其对人体健康的影响，而是直接定义为：含有维生素，矿物质，纤维，抗氧化剂和植物营养素的食物。所以，超级食物可以理解为某种养分含量高于其它食物且对健康有益处的食物。因此，超级食物这一词对于营养科学来说是没有实际意义的，因为任何能给人体带来好处的食物都可以贴上“超级”的标签。

常见的“超级食物”

1.小麦草

近年来小麦草的流行程度毋庸置疑。实际上，小麦草是由普通小麦的种子叶子做成的果汁。这种果汁界的宠儿被描述为是“血液的清洁剂和解毒剂”。广告指出每天喝30毫升的小麦草相当于吃一公斤蔬菜。而事实上，小麦草的营养成分类似于西蓝花和菠菜。其实，西兰花的一朵小花或者一匙菠菜，就含有比30ml小麦草汁更多的叶酸和维生素C。

2.枸杞子

枸杞，又称枸杞子，在整个亚洲地区广泛种植。市面上宣传的枸杞主要源产于西藏，以抗肿瘤活性、抗衰老性能、改善视力和提高生育能力而出名。

然而相关实验结果多来自于细胞实验，鲜有临床试验支持枸杞的这些功效。枸杞另外的一个市场卖点是其维生素C含量是所有植物里最高的（有些广告甚至声称枸杞的维生素C含量比橙子高出500倍）。而事实上枸杞与橙子所含的维生素C含量是相同的。相比草莓和蓝莓等浆果类水果，枸杞也并没有什么特别的健康益处。

3.诺丽果汁

诺丽是一种浅绿色的热带水果，产于玻利尼西亚。传统医学用其来愈合伤口、防止感染、治疗腹泻，同时也用作补品[4]。用小鼠为研究对象的动物试验表明诺丽果有抗肿瘤活性，但是缺乏临床试验来证实其对人体的功效。 一项2005年的研究显示诺丽果提取物并没有对肿瘤治疗有任何帮助。另外一个研究表明，诺丽果可以减少术后的恶心；然而生姜具有同样的功效。

对超级食物的认识误区

不可否认，这些所谓的“超级食物”的确有能够促进人体健康的营养物质。媒体报道一般都会引用最新的科学研究成果向我们证明这些超级食物能延缓疾病和对抗衰老。然而，把这些研究成果运用到日常生活中是有一定难度的。

首先，实验通常用高量的超级食物，或者从食物中提取大剂量的营养素，来验证这些超级食物的作用；而在我们正常的饮食中，每天大量地吃一种食物（例如小麦草）很难实现，也就难以从中获取大剂量的营养素。就像有个实验证明西芹可以帮助人体血管扩张——看上去很鼓舞人心；然而，当看到实验里西芹的用量是1到2kg的西芹时，我们不禁对吃西芹的真正效用产生疑问，因为一般来说我们不可能每天都吃1到2kg的西芹。

其次，这些实验结果通常都是通过短期观察得到的，这些食物对人体长期的疗效证据很缺乏。

再次，试验结果与实际人体效果是有很大偏差的。关于超级食物功效的证明大都是基于细胞实验或者是动物实验而非人体试验。这些研究能够初步表明营养素的作用机理，但是营养素在人体内的消化吸收并不简单的等同于细胞实验。每个人的饮食、基因及生活方式都能影响营养物质在人体内的消化和吸收。

最后，在研究食品的“健康性”时，科学家研究的是单一的食物，然而人们摄取的却是食物的组合。所以对某一种营养物质的研究并不能反应真实的人体食用状况。有证据表明，某些情况下同时食用某些食品实际上可以增加人体吸收养分的能力。比如，同时食用胡萝卜、菠菜和脂肪类食物可促进胡萝卜和菠菜里的β-胡萝卜素的吸收。这就意味着，人们应该更加关注膳食平衡，而不是盲目地依赖超级食物。

的确，小麦草、枸杞子、诺丽果汁等“超级食物”有益于健康。然而单单依靠它们并不能组成均衡的饮食。商家对“超级食物”的宣传往往仅强调了它们某一指标（如抗氧化）的优异性，而忽略、刻意淡化了其它指标和综合的营养需求。

“粗茶淡饭”

便是我们的超级食物

当媒体宣传某种食物的特殊功效时，消费者毫无疑问地会对此产品格外关注。科学研究也证明某些食物的成分的确有益于人体健康。但是，我们不能直接理解成食用这些食物就能够显著改善我们的健康状况。基于这些研究的局限性，我们还要考虑把研究结果应用到我们的生活饮食当中的可行性。

超级食物的媒体宣传通常暗示其他食物不如这些超级食物。事实上，普通食物完全可以提供人类所需的营养。在日常生活中，选取高性价比的食物比单纯追求超级食物更有实际意义。下面就说说那些省钱又省心的营养食品吧：

1.比如，530毫升枸杞汁中含有的抗氧化剂和一个红苹果相当，但是其成本（10美元）却是一个苹果的十几倍。事实上，许多常见的水果，如草莓、蓝莓，都含有比超级食物“枸杞汁”更多的抗氧化剂。

2.再如，胡萝卜、苹果和洋葱都含有促进健康的β-胡萝卜素、纤维和槲皮素。

3.粗粮，如全麦面包、糙米饭和全麦面食都含有大量膳食纤维，完全可以满足膳食指南推荐的一个成人一天摄入25克膳食纤维。

同时，这些食物往往都更便宜和容易获取，所以我们完全可以花少量的钱获取足够的营养物质。

因此，当考虑到去建立一个健康平衡的饮食结构时，我们该考虑的是扩大食物选择的种类与范围，而不是单纯地依赖某种贴有“超级”标签的食物。改变生活方式，少抽烟，少喝酒，多运动，平衡饮食才是长期改变我们健康的首选。