2013年，生活在纽约的 Paul Kim 和 Ken Lo 双双辞职，开始在跳蚤市场、布鲁克林夜市等集市卖起了冰淇淋。2014年，凭借 Tea Dance、Farmer Boy、Milk Money 等创意口味，他们的小摊获得“纽约最佳街边小吃（Vendy Award）”称号。Ken Lo 表示：“我们最初的想法是开一家店，但当时开不起，在集市卖更容易，这里的人都热爱手艺，慢慢积累了粉丝基础。”
2015年 6月，他们在纽约下东区东百老汇大街 221号开了一家“实验型冰淇淋店”Ice & Vice。最初，Ice & Vice 仅出售冰淇淋球，后拓展至 Floats（表面浮有冰淇淋的果味苏打饮料）、冰淇淋三明治、冷滴和冰淇淋咖啡饮品。
Ice & Vice 出售各种出人意料的手工原创冰淇淋，最普通的一款大概是 Basic B（墨西哥香草、夏威夷黑色熔岩海盐），其它的产品都“大开脑洞”，如应季系列的 American Beauty（法式酸奶和玫瑰果酱）、Bath Salts（薰衣草和菠萝味巧克力碎片），基本系列的 Milk Money（烤牛奶、海盐和巧克力酱）、Tea Dance（Nilgiri 茶叶、柠檬碳和咸味焦糖），及用料更丰富的 Roulette 系列。
除以上三个系列之外，Ice & Vice 还有更具创意的锥形蛋卷筒，口味包括生日蛋糕、咸味蓝玉米和蜂蜜、青柠生姜和薄荷。蛋卷筒的可以添加辣味巧克力派、巧克力蛋糕、s’more 棉花糖等。
往昔风味（Past Flavors）系列的灵感则源自两位创始人幼时的记忆。如将爆米花味冰淇淋、烘烤后的葡萄干和巧克力薄片混合的 Movie Night。表面撒有智利青柠大蕉碎屑的番石榴冰淇淋 Tico Time 则源自一次哥斯达黎加旅行。他们还擅长将亚洲文化与洛杉矶的热门饮品相结合。Ken Lo 表示：“我们利用各种各样的灵感，紧跟美食新潮流，但更喜欢试验，引领潮流。”
Ice & Vice 既是一家冰淇淋店，也是一家乳制品工厂。这间获得州农业部认证的工厂采用巴氏消毒法，一次只生产 15加仑的冰淇淋。 Ken Lo 说：“这样我们能把控所有添加到产品中的元素。”
完成生产后，每份冰淇淋和雪糕都会被放置在定制的柜台中。Ice & Vice 的每款产品都有特定的保存温度。Paul Kim 和 Ken Lo 表示，冰淇淋和雪糕需要在不同的温度下保存。Paul Kim 表示：“我可能会调整（温度的）等级，我喜欢硬一点的冰淇淋。”
Ice & Vice 的一个冰淇淋球售价 4.36美元，两个售价 6.2美元。
（图片来源：Ice & Vice 官网）
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