未来的糖果店和甜品店里点亮的棉花糖灯

食品未来学研究者Morgaine Gaye博士说：“糖果的未来与蔗糖、人工色素和香精都无关。”

Gaye博士所在的企业Bellwether最近与英国巧克力大亨Paul Young合作，开创了Emporious：2020年的糖果店和甜品店。

2016未来集会

Gaye博士是2016年未来集会的策展人，该集会将于9月17-18日在伦敦烟草码头举办，活动旨在探索我们未来的生活方式，比如基因如何影响消费习惯。

Emporious是运用3D打印技术创造出的一个挑战传统的颜色、质构与口感的未来空间。去年在Nesta的未来集会上首次展出。

Gaye表示：“糖果能为乐趣，创意创新和实验提供完美的魔法奇幻秀。”

 “色泽，质构，形状和形式在这个有香味的世界中是如此的重要。然而，最近围绕减少蔗糖，增进健康展开的累积研究和公众认知，挑战了创意空间的未来。”

颓废的未来将拥抱野生的新原料，质构和风味，也会抓住生产工艺的改进，品牌故事和包装革新的机会。

Morgaine Gaye博士

根据Gaye的说法，Emporious为人们提供了一种从不同角度审视天然功能食品，膳食，营养和口感的方法，也提倡可持续发展的理念，推进了公平贸易。

duo与Young联手创造了棉花糖灯；用棉花糖制作机将未精制的蔗糖旋转剪切成薄丝，塑造成可以自由站立的灯饰配件；Nano环，它是一款以黑巧克力为原料经机械加工制作出的晶格环，喷涂有金属红色泽和迷迭香的香气，再在枝状吊灯上挂满400个可食用巧克力'Thirst Globes'，手动填充脱水粉末。

Gaye说一层层制作出的棉花糖灯上，用天然脱水的香蕉和椰子冰冻果子露挂浆调味，建议蔗糖用作装饰材料而非主要原料，因为它可能是未来消费者在糖果健康方面最大的担心。

 “Nano环用空间来扩充体积，改善糖果口感，含有少量的巧克力，却有着很大的表面积。作为一种可食用的陈列艺术，3D打印产品会在未来的糖果店内变得越来越普遍。” 根据Gaye的说法。

可食用的巧克力Thirst Globes

为了应对水资源短缺，Thirst Globes展示了生产商们如何用可可黄油和脱水制作无液体填充的糖果，

Gaye附加道：“可可的价格还会进一步上升，蔗糖仍将是人类健康的大敌，这也导致了蔗糖税的征收，所以无蔗糖的Micro Disruption棒就应运而生，它用椰蜜来增甜。”

“棒的表面用特别的颜色和染色的可可黄油设计进行涂鸦。这种视觉断层阐释了对完美的新理解。”

3D打印出的巧克力 ‘钻石’会让真正钻石带来的奢华和荣誉感下降。

在复制品统治全球的今天，'Fakery将被看作是商品。设想一下真实就是虚拟与3D世界的并存。打开盒子，发现一克拉喷洒有薰衣草味道的可以吃的钻石。

名厨Marco Pierre White的前任糕点主厨Young 称：“他的所有业务就是制作手工巧克力，但是未来该产业会更加依赖机器，如3D打印机。”

他相信巧克力将会朝着更小，更有装饰性的方向发展，在20年的时间里消费者们会为一小块巧克力支付10英镑的价格。

关于未来集会

由Nesta和Sedition组织的2016未来集会，邀请了国际艺术大师和创造者，以爱，游戏，蓬勃发展和工作为四个基本主题，设计其参赛作品，最后评选出2016未来集会艺术大奖。

每个主题将有3个作品，共计12个作品入围参展名单。评委组会评选出最佳作品，并在FutureFestfter上宣布获胜者。获奖者将拿到500英镑的现金奖励，以及在Sedition上向一群国际艺术品收藏家和数字创新者们发布其作品的机会。

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