Calabaza and carrots：选用西印度南瓜（Calabaza）、胡萝卜、苹果汁、酸橙汁、大蒜粉、洋葱粉、姜黄

最近，冷藏“高压杀菌”婴儿食品的涨势非常迅猛，虽然这个品类的基数很小，但是有非常充裕的时间留给新生产商们去开拓这个独特的领土。位于美国佛罗里达州的The Latin Baby公司就是该领域的一家企业，目前将消费群体锁定在刚成为妈妈的千禧一代女性身上，公司的产品有着艳丽的包装和可口的风味。

最近几年人们对于婴儿食品的配方越来越感兴趣，开发新产品时会选用一些时下流行的配料，例如扁豆、苋菜、藜麦、奇亚籽和鳄梨，还有一些标准的水果泥和蔬菜泥，产品一直试图吸引拉丁美洲的消费者。The Latin Baby首席市场官Natasha Cabrera说到。

“通过研究我们意识到，有非常多的大型婴儿食品品牌，例如Gerber和Beech Nut都很想进入拉美市场。” Cabrera与她的嫂子Melissa Pire合作，在今年年初创立了The Latin Baby，计划在今年秋天全面投产。

“但是我们并没有真正了解西班牙裔的美国市场，以及拉美地区的人们所喜欢的风味和饮食。所以我们向拉美地区推出了木瓜、番石榴、菠萝，而没有考虑到难消化的食物基本都是以豆类和蔬菜为基础的。”

“所以，那只是我们所看到的最开始的机遇，虽然我们还在试图满足更多的需求，针对不同的佳肴。这些佳肴都是你可以从一些很成功的品牌中看到的，例如Tio Gazpacho。”目前，Cabrera白天还会在商业开发部门工作，而Pire还在保险行业从事全职工作。

南瓜&胡萝卜、古巴鹰嘴豆、青豆

和其他HPP婴儿食品品牌，例如Pure Spoon和Once Upon a Farm一样，The Latin Baby最一开始的三种产品是需要储藏在冰箱里的，包括南瓜&胡萝卜、古巴鹰嘴豆和青豆，每份4盎司，装在可重复塑封的塑料盒里。建议零售价为3.49美元。

每一款产品都是可以冷食或者加热食用的，包括南瓜（西印度南瓜，在拉丁美洲地区的烹饪中非常受欢迎的一种挤压汁）、酸橙汁、苹果汁、大蒜粉，以及其他配料，例如姜黄和牛至，都会给产品带来不同的风味。这些配料都经过非转基因工程认证，但还不是有机的。这主要是因为，其中一部分配料还很难使用那些经过美国农业部有机认证的品种。

所有的配料都会经过蒸熟，可以混合在一起，或者低温混合也可以，这主要取决于产品的种类，然后放在塑料盆中，经过高压工艺（HPP），杀死致病菌。所有的操作都在位于美国马里兰州的工厂中进行。

“许多婴儿食品品牌在产品中添加一些甜味水果，从而让产品更甜更美味，但是你并不需要让婴儿的味蕾去适应甜味，因为婴儿的味蕾天生对甜味是适应的。”

“我们希望给宝贝们送去可口的，而非味道平淡无奇的食物，所以我们会选用类似于小茴香、牛至、姜黄这样的配料。有意思的是，儿科医生告诉Melissa，如果孩子的母亲经常吃这些东西，那么这些婴儿天生对这些风味是适应的，因为他们会通过母乳感受到这些味道。”

另外，这款产品的包装非常鲜亮和多彩，而其他大部分HPP婴儿食品品牌产品的包装都是用印有白色背景，前面是水果和蔬菜。“这种包装让人感觉这些产品属于酸奶，我们想要的是让产品更明亮、更有趣。”

我们不要那种太甜的，过度加工的，高温巴氏消毒的酱料

说到产品结构，Cabrera认为：“一开始，我们计划推出一款货架期稳定的袋装产品，但是一旦我们开始关注如何让婴儿食品变得货架期稳定，就会担心所有营养素是否会损耗，最终我们可以利用的可能就是含糖量很高、过度加工、高温巴氏消毒的酱料。”

高压杀菌时，将食品或饮料放到高压通道里，周围是冷水，并进行增压（因此有“冷压”的称号），这样做可以在不需要加热的前提下杀死致病菌，而加热会增加成本。你可以保持产品原有的质构、营养素和口味，且无需添加防腐剂或者其他风味剂，货架期足够长，营养素也不会损失。

“很明显，你可以看到很多所谓的‘冷榨’果汁使用HPP工艺，但是我们也看到少数的婴儿食品也在使用HPP工艺，例如PureSpoon、Little Spoon、Once Upon a Farm等。”

“我们准备使用袋装的包装形式，因为这种包装非常方便，但是我们还想采用一些可循环的东西。另外，我们也很喜欢妈妈用勺子给孩子喂食时所建立的那种奇妙的母子关系。你可以在包装袋上附加一个小勺子。所以，未来我们可以尝试着用一些可循环的东西，现在我们选用的是无双酚A的可循环塑料盆。”

“我们是以拉丁风味的菜肴为基础来生产产品的，但是我们的品牌中可不仅仅只有拉丁文化。我们将主要目标放在成为妈妈的千禧一代女性上。这些妈妈正在为她们的宝宝们寻找健康美味，而且不全都是糖的食品。”

The Latin Baby合作创始人、首席市场官员Natasha Cabrera

当上妈妈的千禧一代正在寻求新的品牌

所以，对于一个品牌来说，“进入市场战略”到底是什么？公司最近将产品目录上传到了RangMe网站上，该网站中注册的零售商们就可以看到这些产品，公司就可以和一些主要的零售商进行对话。

根据Cabrera所说：“我们已经进行了非常多积极的对话。虽然HPP婴儿食品在东北地区和西海岸地区的增长趋势非常迅猛，但是目前还没有在东南地区推出。很明显，零售商们会紧盯着这个品类，关注他们的目标客户们在做什么（比如在零售店的婴儿食品通道里放一些冰箱）。”

“在一些主要的零售商店里，你还能看到狗粮通道里会有冰箱，例如Publix和PetSmart，这些商店也会在婴儿食品通道内放置冰箱。”

虽然他们对于HPP婴儿食品的市场非常有信心，但是眼下，这个自筹资金的企业还是会尽可能依靠自己的努力来寻求发展。Cabrera说。

“例如，当我们开始准备研发这款产品的时候，我们想要有9种风味，但是随着研发的进行，我们还是觉得一开始推出3种风味比较合适。你必须不断提炼你的营销计划，因为你对成本的了解会越来越清晰。我们有充足的信心，我们的产品是有市场的。”

Melissa Pire是The Latin Baby公司的创始人兼CEO，希望在快速增长的HPP婴儿食品市场中获得属于自己的一席之地

基于拉丁风味的菜肴来研发产品

Cabrera说：“我们的产品是基于拉丁风味的菜肴的，但是我们品牌可不仅仅只有拉丁文化，我们将主要目标放在做妈妈的千禧一代。这些妈妈们正在为她们的宝宝们寻找健康美味，而且不全都是糖的食品。”

“那些有工作的妈妈们没有时间为她们的孩子做饭，但是她们也表示希望能够找到一款比目前市场上的婴儿食品都要好的产品。她们正在寻找一些新的品牌。所以，我们是很有机会的。”

那么，人们对于HPP婴儿食品市场的哪一个部分是最感兴趣的呢？PureSpoon创始人和HPP婴儿食品的开拓者Alyson Eberle将在11月10日在芝加哥举办的Food Vision USA 2016会议的第二天发表讲话，作为由Health Warrior公司CEO Shane Emmett、MALK Organic公司CEO August Vega，以及Veggie Fries公司创始人之一David Peters组成的讨论小组话题的一部分。

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