美国农业部(USDA)表示,这种新的实时聚合酶链反应(PCR)系统提供了一个“有前景的方法”,能测定食物样品中产志贺毒素的大肠杆菌(STEC)。
研究人员发现GeneDisc方法用于检测STEC快速、简单、准确,可检测牛肉中的病原体,也适用于其他食物。
他们强调,快速检测STEC方法的实用性非常重要。
该方法通过检测特殊基因目标的存在,以表明肉类中存在STEC。
新的PCR体系
PCR草案用于肉类食品,但新一代的实时PCR系统为肉类加工者和企业及政府的检测人员提供优势服务。如法国Pall Technologies公司的GeneDisc,使用一种含标准化检测程序的独立装置,它能携带使用,并且操作简单。
本研究的目的是比较两种不同的浓缩类型,检测9种STEC血清型,以评估GeneDisc的实时PCR检测系统,这9种血清型为:牛肉中STEC O26,O45,O91,O103,O111,O113,O121,O145和O157.
宾夕法尼亚州Wyndmoor农业研究服务处研究人员Pina Fratamico表示,这种方法灵活、敏感、花费的时间短,适合于监管机构和企业。
Fratamico说:“测试这些血清型的系统比之前的方法更快、更简单、更能再生,长远来看它能提高食品安全性。”
“我觉得我们可以自信的朝这些新方法方向发展,它能检测牛肉和其他食物是否被大肠杆菌污染。”
同步检测
研究人员在《细菌和感染微生物学前沿》中写道,实时PCR这项技术能同时检测多个目标。
GeneDisc的实时PCR检测法能评估stx1、stx2、脑脊髓炎和溶血性先将短杆菌氨基因,在完成STEC O26,O45,O91,O103,O111,O113,O121,O145和O157的第二个特定基因目标检测之后,某种基因能鉴定O157血清组。
研究人员表示:“这种方法特定了目标生物,其敏感性小于10细菌/部。然而要有一个积极的结果,stx1/stx2方法需要大于100细菌。携带stx2变异体的菌株和eaerho变异体无法检测。”
USDA食品安全和检测处(FSIS)宣布,将六大非O157的STEC列为生的、不完整牛肉产品的杂物,并于2012年6月开始检测STEC血清组。
Fratamico还说:“某些STEC组已经被USDA FSIS确定为杂物,检测这些病原体快速而可靠的方法,其实用性非常重要,因此在肉类被运往餐馆和消费者之前,检测结果必须是有效的。”
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