饮食烹饪正在迅速成为一个充满魅力的娱乐形式，它为零售商，餐饮业和包装消费品(CPG)制造商创造了大量机会，以满足日益增长的对更新鲜的和更少加工的食物和饮料的需求。 食物不仅仅是组成文化的一部分，其本身就是一种文化。 新年伊始，哈特曼集团最近发布的报告 “食品中的构想——从一个文化视角”考察了对现今美国饮食文化造成影响的力量。

该报告通过调查隐藏在消费者饮食，购物和生活背后的潜在驱动力而提出观点。 它还探讨了如未来的可追溯性等主题，以及糖在新的一年是否将成为一种禁忌成分。 具体而言，该报告审查了6个主要趋势：2013年的饮食文化；卫生与健康；零售；餐饮业；产品；以及精神食粮。

特别令人感兴趣的是针对特定食用人群的卫生与健康部分，这些群体正在起影响作用或将在未来发挥作用。 譬如“下一个无麸质的：不含面粉的”运动，期间关注麸质的消费者正在寻求多种宝贵的麸质含量更低的小麦品种，包括双粒小麦，斯佩耳特小麦，freekeh小麦和卡姆小麦。

另一个趋势是对能帮助消化健康，增强机体免疫力，减少慢性炎症（避免现代慢性疾病）的食品和饮料的日益见长的兴趣。

根据该报告，对植物性药物兴趣的渐增趋使消费者从草药，香料和植物中寻求代替药品。目前包装消费品的例子包括甜食，糖果，饼干，棒棒糖，碳酸饮料。