根据即将发表在《食品科学技术》杂志上的一篇文章，规模化太阳能食品加工技术有待进一步开发，特别在炎热的国家。

推广这项技术的主要障碍是，开发商和食品制造商之间缺乏相互合作，宣称“食品加工中的太阳能——一个关键的评估”。

研究人员们写道：“目前太阳能技术在食品加工中发挥着重要的作用，不过，他们仅限于应用在微观或小规模食品加工中。大规模加工的应用是可行的，而且也应该进行开发，这也是未来研究的目标。”

作者们认识到虽然这类研究的投资成本很高，但是政府的奖励计划可有效减轻花费。

缺乏意识

他们表示施行的主要障碍不是缺乏资金，而是缺乏意识。尽管“迫切需要整合食品加工行业和太阳能设备开发商…通过政府、国际机构及这些领域的专家们”。

这项研究涵盖了系列太阳能加工方式的可行性案例，主要集中在作者所在地印度。

这其中包括太阳能烘干机，它比户外自然光照干燥的方法更快、更卫生，这项实践也来源于印度。文章表明：“在这个国家的南部地区，太阳能烘干机一年能使用250-300天。”

各式各样的应用

文章还说：“近年来已经为食品加工业开发了各种应用程序的太阳能产品。各种不同的太阳能集中器和烤箱，可提供煮、蒸、热烫和烧烤等功能，而太阳能空气干燥器/加热器只能通过去除水分的方式实现这些功能。”

2.3米尺寸的太阳能集中器已经投入印度醋栗的蒸煮加工过程，继而应用于印度醋栗糖果和醋栗泡菜等食品工业。 

其他国家使用太阳能工艺的例子也越来越多，布基纳法索用太阳能烘烤花生，巴拉圭用太阳能加工果酱和果汁的巴氏灭菌。

菲多利公司

这份报告也提到菲多利公司在2008年组建的5英亩太阳能集中器工厂，在加利福尼亚州的莫德斯托市生产阳光薯片。

作者们指出，该公司在网站上宣称这项技术能使每袋薯片的用电量减少22%。菲多利公司还致力于将位于亚利桑那州卡塞格兰德的美国工厂完全实现太阳能化。

得益于联合国开发计划署的资助，印度社会能源、环境与发展部，已经从最初的原型中开发了一款商业太阳能干燥箱，将用于生产芒果棒。

作者写道，该设备已经为各食品集团生产了60多个产品，包括水果棒、水果片、药草和调味料。