AACC（American Association of Cereal Chemists, 美国谷物化学师协会）国际年会于10月24日在Savannah（萨凡纳，美国乔治亚州大西洋岸港口城市）召开。Civille在会上提到消费者时表示：“对我来说，质构是某类型食品是否对我身体有益的信号，而风味是某类型食品是否能让我感到愉悦的信号。”

她认为，公司应该了解谷物具体会带给消费者何种感觉。这样公司就可以通过吸引消费者注意力的方式来推广谷物，从而激发他们对情绪和健康益处的感觉。

她说，消费者认为谷物薄片比膨化谷物更有趣更令人兴奋。风味可以使他们感到满足、平静和舒适。

“因此，消费者不只是谈论他们感知到的感官特性，他们也会谈论谷物带给他们什么样的感觉。”

通过在线调查，可以将对麦片的感觉分为四个维度：快乐、健康和纤维、多样性和对比度，以及体重管理和心脏健康。

对于第一个维度，添加更多的水果片可以满足人们对感官愉悦的需求，她说。当展示谷物照片时，人们倾向于选择Clusters（一种脆麦片，由燕麦坚果水果干混合烘烤而成）和含有水果的谷物，而不是纯膨化谷物或片状谷物。

原始谷物可能会在第二个维度——健康和纤维方面表现出益处。

“作物的种类会影响消费者对纤维理解的感觉。”Civille女士说。

含有原始谷物会使消费者感觉更松脆、更有营养、更令人兴奋。

对于第三个维度，谷物薄片和膨化谷物搭配是提供感觉多样性和对比度的一种方式。而对于第四个维度，消费者可能会认为含有Clusters的片状谷物对心脏健康和体重控制更有益。

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